鳥匠 いし井
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理人
石井吉智氏（イシイヨシトモ）ーー「焼き切る」瞬間を逃さない
料理
高坂鶏を余すところなく味わえる至高のコース
空間
隠れ家のような大人の空間で幸福感に満ちたひとときを
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鳥匠 いし井
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-7708-7864 |
| 予約可否 |
完全予約制 毎月5日午前11時より翌々月末までのご予約を承ります。 |
| 住所 |
このお店は「大阪市福島区福島2-3-23」から移転しています。 |
| 交通手段 |
京阪なにわ橋駅より徒歩5分 なにわ橋駅から286m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
屋外に喫煙所あり食事中の喫煙による離席は、控えるよう注意喚起があります。 |
| 駐車場 |
無 近隣に多数コインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
18歳以上 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年6月16日 |
| 備考 |
おまかせコース16,500円(税込) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人石井吉智氏（イシイヨシトモ）ーー「焼き切る」瞬間を逃さない
1974年生まれ、千葉県出身。飲食業界で最初に携わった大衆的な焼き鳥店に端を発し、日本料理店での修業を経て、自身の理想の焼き鳥店を構築すべく2016年に独立。「焼き過ぎず、焼かな過ぎず、焼き切る」を信条に、火加減が難しい備長炭を巧みに使いこなしながら日々焼き場に立つ。
料理高坂鶏を余すところなく味わえる至高のコース
先付・一品・串・締めからなる鶏尽くしのコース料理のメイン食材は、世界最高峰と謳われる高坂鶏。脂、肉質、内臓に至るまですべてにおいて、これまで数々のブランド地鶏を扱ってきた石井氏も「初めて出会う衝撃的な味わい」と絶賛する。紀州の備長炭でふっくらと焼き上げた鶏肉からあふれ出る上質の脂と旨味の余韻がいつまでも後を引き、満足感もひとしお。締めは親子丼やラーメンなど月替わりで。
空間隠れ家のような大人の空間で幸福感に満ちたひとときを
西天満の閑静な通りに建つ古民家をリノベート。炭の色に染め上げた重厚感のある黒い杉板の扉を開くと細長いアプローチが現れ、非日常の空間へと誘う。格子状の天井、風合いのある聚楽壁、洗練された高級感を醸し出す黒御影石の床。細部にこだわりを散りばめたカウンター10席のみの特別な空間で、石井氏の妙技を間近に望みながら味わう焼き鳥はまさに絶品。至福のひとときを約束してくれる。
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高坂鶏を最高潮のおいしさに引き上げる、ミシュランも認めた鶏の匠。
2016年に大阪・福島で開業し、2020年に西天満へ移転。ミシュランガイドにも取り上げられ、焼き鳥という大衆的な一品を高級料理のカテゴリに押し上げた関西の名店として知られる。メニューは、限られた店舗でしか提供できないブランド地鶏・高坂鶏を中心に、各地の名だたる地鶏を織り交ぜた鶏尽くしのおまかせコースのみ。とりわけ、コースのハイライトを飾る10数本の串は、その絶妙な焼き加減と味付けに職人技が光る。
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