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AUBE
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理人
東浩司氏（アズマコウジ）――日本でしか味わえない中華を創出
料理
驚きのアレンジで仕立てる北京ダックやフカヒレがコースの花形
空間
秘密の路地裏から、ラグジュアリーな大人の隠れ家へ
口コミ
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口コミ 2,267件 フォロワー 5,901人ピックアップ！口コミ
うま味と風味が奏でる絶品中華。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 食べログ 中国料理 WEST 百名店 2024 受... 詳細を見る
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口コミ 911件 フォロワー 342人声にならない美味しさ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
AUBE
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2024 選出店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-7777-5378 |
| 予約可否 |
完全予約制 （注）当日のキャンセル・減員は、キャンセル料(お食事代金100％×人数)あり。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄御堂筋線淀屋橋駅 徒歩8分 なにわ橋駅から491m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
6席 （貸切予約の際は最大7名様まで対応可能です。） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 7人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
貸切の際はお電話にてご相談くださいませ。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| 初投稿者 |
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料理人東浩司氏（アズマコウジ）――日本でしか味わえない中華を創出
1980年生まれ、大阪府出身。21歳の時に料理人を志し、赤坂「維新號」へ入社。経験を積んだのち、2006年に実家が営む新橋「ビーフン東」の料理長に。2011年、大阪に戻り「Chi-Fu」と「Az/ビーフン東」を同時開業。日本人初の3位入賞を果たした2014年の世界中国料理大会出場の際、「日本人だからこそ表現できる中華を」との思いで挑んだことが、ネオクラシック中国料理のスタイルを確立するきっかけに。
料理驚きのアレンジで仕立てる北京ダックやフカヒレがコースの花形
2カ月ごとに替わるコースは、定番の北京ダックやフカヒレを含め10品前後で構成。特に評判の高い北京ダックは、シャリの上にキャビアや季節のフルーツを散らして寿司風に仕立てるなど、自由度の高いアレンジがここならでは。まずは展開した状態でゲストの目を楽しませ、目の前で巻いて仕上げる。ほかにも、季節ごとの食材を生かしたソースで味わうフカヒレ、マグロや上海蟹の紹興酒漬けなど、思わずお酒が進む一品が多数。
空間秘密の路地裏から、ラグジュアリーな大人の隠れ家へ
赤いネオンに照らされた香港の路地裏のようなアプローチの先には、ゆったりとしたソファを構えたウェイティングルームが。その奥に、「AUBE（夜明け）」を彷彿とさせる茶色やゴールドを基調にした、モダンながらも落ち着きあるカウンターが広がる。左官職人の手によって仕上げた楕円形の天井をはじめ、壁材を利用したテーブル、和紙や銀箔を取り入れた扉、芸術的なオブジェなど味わい深い日本の職人技が随所に生かされている。
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目指したのはネオクラシック。季節ごとに生産者を訪ね、とっておきの日本食材を中国料理へ昇華。
大阪・西天満で「Chi-Fu」「Az/ビーフン東」を経営する東シェフの、新たなステージとして2018年に開業。伝統的な中国料理の技法をもとに、全国各地の魅力的な食材を生かした “ネオクラシック中国料理”を提案している。食材ごとの風味や食感を最大限に引き出した一皿は、口にするたび驚きと感動が。また、ソムリエの資格を持つ東シェフらしく、ワインとのペアリングを意識した料理でコースが構成されるのも特徴だ。
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