ぬま田
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
沼田和也氏（ヌマタカズヤ）――海をも越える若き天ぷら職人
料理
異なる味わいや食感を交互に。変化に富んだ天ぷらのフルコース
空間
BGMは静かに響く油の音。贅沢な時間が流れる和のカウンター
ビールのこだわり
徹底した品質管理
「ザ・プレミアム・モルツ」の香りやコクを最大限まで引き立たせるため、専用グラスやこだわりの注ぎ方など徹底した品質管理に努めています。
コクを感じる一杯
クリーミーで口当たりの良い、やわらかな泡により、華やかな香りや麦芽本来のコクをしっかりと感じることができます。
「うまい！」が続く
きめ細かい泡がフタの役割を果たし、炭酸ガスの逃げや劣化を防止。美しい「神泡」によって、時間が経ってもうまいビールが味わえます。
口コミ
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店舗基本情報
| 店名 |
ぬま田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
天ぷら 百名店 2025 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6347-0707 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地プレイス 7F
このお店は「大阪市北区天神橋7-10-9」から移転しています。 |
| 交通手段 |
北新地駅から140m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
12歳以上(中学生以上) |
| ホームページ | |
| 備考 |
2020.11.17（火）移転オープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人沼田和也氏（ヌマタカズヤ）――海をも越える若き天ぷら職人
1985年生まれ、熊本県出身。辻調理師専門学校を卒業後、北新地の日本料理店「北瑞苑」で7年間にわたって修業を積む。「もっと気軽に天ぷらを楽しめる店を関西に」との思いから独学で天ぷらを学び、2011年に「和」（閉店）、2014年にカジュアル志向の「天星」と高級店「ぬま田」をオープン。さらに、2024年1月に分店「ぬまた双」を西天満に、6月には初の海外店舗となる「ぬまた双」上海店をオープンした。
料理異なる味わいや食感を交互に。変化に富んだ天ぷらのフルコース
コースの主軸となる天ぷらは季節の野菜や魚介が13品。驚くほど軽い食感の車海老の頭をはじめ、色鮮やかなそら豆、3日間寝かせたキスなど、魚介と野菜が交互に供される。これは食感、味わい、香りに至るまで、最後まで飽きさせないテンポのよさを生み出すため。油のキレがよく、胃がもたれないのもうれしい。箸休めは優しい味わいの出汁でいただく長芋素麺、ご飯ものは天茶・天丼・天ばら・天むす・卵かけご飯の5種類を用意。
空間BGMは静かに響く油の音。贅沢な時間が流れる和のカウンター
白木のカウンター、杉の組子、聚楽壁など「和」を意識した内装で、落ち着いたひとときを演出。看板のように掲げた吉野の赤杉は、深い年輪を刻んだその姿でひと際存在感を放っている。聞けば、沼田氏の手掛けるすべての店舗にあるアイコン的な存在だとか。手前には陶芸家・辻村唯が手掛けた大きな花器が配置され、ダイナミックに生けた季節の草花が凛とした空間によく映える。さらに、軽やかに跳ねる油の音が至福のBGMに。
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目指したのは、食材のポテンシャルを最大限に引き出す天ぷら。若き店主が率いる予約困難な名店。
2020年に大阪・天神橋筋七丁目から北新地へ移転。関西を代表する高級天ぷら専門店に上り詰め、2022年から3年連続でミシュラン2つ星に選出されるなど、その勢いは留まることを知らない。複数の店舗を経営する沼田氏が自ら板場に立つ「ぬま田」が目指すのは、食材の魅力を最大限に引き出す天ぷら。丁寧に処理した食材に余計な味付けは一切せず、端麗な味わいのゴマ油でカラリと揚げる。揚げたての美味しさは言わずもがな。
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