日本料理 別府 廣門 - 別府(日本料理)

別府温泉で辿り着く九州大分食材の極み。眼前で繰り広げる静と動の技々は見るも愉しい

別府温泉:鶴見岳の麓に佇む一軒家の日本料理店。御料理のすべてで大分・九州食材を使用している。廣門は日々この土地でしか味わえない食材の最高の瞬間を究極的に追求し、そのピークを逃すことなく眼前で完成させていく。わずかカウンター8席、石庭を背景にその技を眺めるのは格別の味わいだ。スペシャリテの骨を全て抜いた「骨抜きはも」(春〜秋)や「蕎麦の神様」高橋邦弘の愛弟子である廣門が打つ蕎麦も楽しみのひとつ。

お店のこだわり

料理人

廣門泰三(ヒロカドタイゾウ)―大分・九州食材にこだわる

廣門泰三(ヒロカドタイゾウ)―大分・九州食材にこだわる

料理

顔の見える生産者がつくる食材の滋味

顔の見える生産者がつくる食材の滋味

空間

8席のカウンター/大分の文化を体現した石庭を望む

8席のカウンター/大分の文化を体現した石庭を望む

コース

人気No.1
26,500(税込)
人数
1~8名様

コース+シャンパン・ワイン5品ペアリング

乾杯シャンパン・白・赤・ロゼから5杯をその日の御料理に合わせます

予約するコース詳細
39,700(税込)
人数
1~8名様

コース+シャンパン・ワイン・日本酒ペアリング

乾杯シャンパン、日本酒ペアリング、肉料理で赤ワインを合わせます

予約するコース詳細
40,400(税込)
人数
1~8名様

口コミ

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日本料理 別府 廣門が紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
日本料理 別府 廣門
受賞・選出歴
2025年Silver受賞店

The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2025 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店

日本料理 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

ジャンル 日本料理、郷土料理
予約・
お問い合わせ

050-3647-3123

予約可否

予約可

住所

大分県別府市堀田4-2

交通手段

別府ICよりお車で30秒
別府駅よりタクシーで15分
別府駅よりでバスで20分

別府駅から4,192m

営業時間
  • ■ 営業時間
    昼営業 12:00一斉スタート
    夜営業 18:00一斉スタート

    ■ 定休日
    不定休
予算

¥30,000~¥39,999

¥30,000~¥39,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー可

QRコード決済可

領収書(適格簡易請求書) 適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能
登録番号:T5320001018806

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

サービス料・
チャージ

サービス料なし

席・設備

席数

8席

(7名様より貸切可)

個室

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙

屋外喫煙可

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク

焼酎あり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)

【貸切の場合】コースをご注文されないお子様の同席可、食事持ち込み可
【貸切でない場合】別棟でのベビーシッターサービス(0歳〜食事付き)をご利用下さい。同席は不可。

ホームページ

https://beppu-hirokado.jp/

公式アカウント
オープン日

2021年6月6日

備考

ご予約はウェブ予約のみ(完全予約制)。テイクアウト牛丼弁当、おせち、年越し蕎麦も承っております。
https://beppu-hirokado.jp/

初投稿者

レモンサワーはチェイサーです。レモンサワーはチェイサーです。(219)

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

①無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しているため、皮や根などもなるべく捨てずにコースの御料理に仕立てていいます
②捨てられがちな魚の内臓や内臓脂肪まで利用してコースの御料理に仕立てていいます

サステナブル食材の活用

①未利用魚となっている骨切りできない大き過ぎるハモの、骨を抜くことに成功しました。「ほね抜き鱧(ハモ)」として別府廣門の春〜夏のスペシャリテとしてコースに登場します
②当店で使用している塩は、大分県佐伯の太陽光のみで製造された海水塩を100%利用しています

地域への貢献活動

①ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており地元の農家・漁師さんの応援に繋がっています
②「ほね抜き鱧(ハモ)」の骨の抜き方を別府エリアの料理人へ伝える講習会を実施しました
③毎年行われる、別府市の棚田で採れた新米試食イベントで、別府市の野菜を利用したおかず提供協力をしています

環境保護への取り組み

①環境負荷が高い農薬を使わない無農薬・有機・自然栽培などの野菜を使用しています
②ほぼ100%大分・九州エリアの食材を使用しており食材移動にかかるCO2削減に貢献しています
③出汁を取った後の鰹節・どうしても食べられない野菜のヘタなどは店のコンポストで堆肥にし、自家菜園の肥料にしています

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