【モチモチ】あべの・天王寺周辺で味わえるナポリ風ピッツァ【ジューシー】

　この日のピッツァはアンチョビと白ネギのトマトソースピッツァ（1,000円）。ピッツァが運ばれてきた瞬間、テーブル上に実に香ばしい匂いが漂います。トマトの赤とモッツァレラの白、そして焦げ目の黒…この色のコントラストが美しいですね。
　口に運ぶとアンチョビの塩気とネギの甘みが口の中で交錯する。ピザ 生地はソースのところはしっとり、周囲はカリカリ。薪釜ならではの風味が実に美味しい。

　アンティパストは丸い器の中にサツマイモのスープ、切り干し大根、ブロッコリーとシメジのアーリオオーリオ、ハムのサラダが盛られています。スープはサツマイモの自然な甘さが好ましい味わいです。

　マルゲリータ（Pranzo A:900円）は、薄めの生地の上にトマトソースとモッツァレラがたっぷりと、バジルは控えめに乗っています。モチモチ感のないしっとりとした生地は、縁の焦げたところが香ばしく仕上がっています。

　平日限定のランチ「Pranzo A」だと、サラダと自家製パン、コーヒーor紅茶が付いてきます。サラダはオリーブオイルとビネガーのシンプルな味付けで、ビーツの赤色が美しいですね。フォカッチャはハーブが香るふわふわの仕上がりです。

　この日のピッツァランチ「桜エビとちぢみほうれん草のマリナーラ」（1,050円税別）です。カウンター席だと目の前でピッツァを作る様子を見ることができます。
　運ばれてきたピッツァは、味こそ焦げ目の 香ばしさや程よい弾力が感じられ、やはり石窯の良さが出ていていい具合。桜エビの風味とチーズの風味が合わさって意外な美味しさを醸しています。

　サービスのカップスープはミネストローネです。実に具沢山のミネストローネは、野菜や豆が溶けるほど煮込まれていて、味も上々。公園の中、抜群の雰囲気の中でのピッツァがひと味違います。

　マルゲリータのDOC（2,000円）は、やや大きめの生地の上に水牛モッツァレラが広がり、バジルとミニトマトが散らされています。ピザカッターが添えられていて、自分でカットするスタイルです。

　6等分に切って口に運ぶと、トマトソースがジューシーなうえに生トマトがあるので、ピッツァの中心部は実にしっとりした風合い。反対に縁はカリカリに焼かれています。薪窯焼きならではの風合いです。
　チーズはやはり水牛だけあって実にクリーミーで味わい深い。トマトソースの風味もいいですね。天然酵母を使用したという生地も小麦の風味がしっかり活かされています。荒々しさを感じさせない実に上品な仕上がりのピッツァといえます。

　マリナーラは、運ばれてきた瞬間、テーブル上に実に香ばしい匂いが漂いました。トマトの赤とニンニクの白、そして焦げ目の黒…この色のコントラストも美しいですね。
　周囲がモチモチっとした典型的なナポリ風で、焦げ目が実にスモーキーで風味が良好なのは石窯ならではのこと。トマトソースの酸味を感じるが、その後からジュワッと旨みが押し寄せてきます。
　オリーブオイルとバジリコ、ニンニクの風味が交錯して実に豊かな風味を加えています。こういうシンプルなピッツァはソースが重要。このトマトソースが実にいい仕事していますね。

　ランチセット（850円）では、サラダとピクルスが付いてきます。サラダは生ハム入り。量は少ないが味のある一品です。
　ピクルスは大根、ミニトマト、きゅうり。爽やかな仕上がりで、マリナーラとの相性も良好です。

　「D・O・C」（1,780円）は、口に運ぶとバジルの香味とトマトソースの酸味、そしてモッツァレラのコクが口の中で交錯する。ピザ生地はソースのところはしっとり、周囲はもっちりしています。
　ピッツァの周囲の焦げがいい具合で、実に香ばしくてほろ苦い。なんといっても水牛モッツァレラがクリーミーで、そしてその美味さが減衰せずに後を引いてきます。

　ランチタイム（11時～15時）はピッツァまたはパスタ注文でサラダビュッフェが付きます。
　レタス、トマト、オニオン、ニンジンのラぺ、紅心大根などどれも色鮮やかで瑞々しい。ドレッシングはシーザー・フレンチ・青じそが選べます。

ここのピッツァも縁がモチモチのナポリ風です。「アンチョビ・オリーブ・ケイパーのトマトソース」は、アンチョビの塩気がアクセントになっていて実に美味しい。焦げ目が香ばしいのも良いですね。

ここはパスタも上質。「鱈とカラスミのオイルソース」は優しい味わいでカラスミが独特の風味を加えています。パスタは言うまでもなくアルデンテに仕上がっています。

　前菜3種盛り・ピッツァ・ドリンクの付く「ピッツァランチ」（1,300円）では、ピッツァはマルゲリータ、マリナーラ、クワトロフォルマッジ（＋300円）等から選べます。
　マルゲリータ（水牛モッツァレラチーズ＋400円）は、運ばれてきた途端、テーブル上に実に香ばしい匂いが漂います。かなり大きなピッツアで、トマトの赤とモッツァレラの白、そしてバジルの緑…見事にイタリア国旗が形成されています。
　口に運ぶとたっぷりのトマトソースの酸味と縁の焦げた部分のほろ苦さと香ばしさが交錯して実に深い味わい。このスモーキーでほろ苦いのがなんと堪らん。また、水牛モッツァレラは実にクリーミーで粘りも半端ない。そしてその美味さが減衰せずに後を引いてきます。

　前菜はこの日はエリンギのフリットとイタリア産のソーセージ、そしてシマアジやひよこ豆のマリネが生野菜とともに盛り合わされています。フリットは揚げたてで熱々です。