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にくの匠 三芳
（みよし）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
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075-561-2508
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お店のこだわり
料理人
伊藤力氏（イトウツトム）—京都の肉割烹界を牽引する肉のプロ
料理
風味、食感、順番。一瞬たりとも飽きさせない緩急のあるコース
その他
より快適な食事のひとときを演出する宿泊空間も併設
口コミ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
にくの匠 三芳（みよし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 牛料理、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-561-2508 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
祇園より徒歩3分、アパホテル＜京都祇園＞EXCELLENT（旧：祇園ホテル）南側 祇園四条駅から363m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
2012年11月より全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
大変申し訳ございませんが、お子様の同伴は不可とさせていただいております。 |
| ホームページ | |
| 備考 |
特選但馬牛コース：50,000円（税込） |
| 初投稿者 |
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料理人伊藤力氏（イトウツトム）—京都の肉割烹界を牽引する肉のプロ
鮮度抜群のホルモンとの出会いをきっかけに、肉の魅力に目覚めた店主の伊藤力氏。曽祖父の時代から受け継がれてきた「三芳」の屋号を掲げ、地元である京都・祇園の地で肉割烹の店を開く。独学で積み上げた知識をもとに創り出す料理は、ミシュラン1ツ星を獲得するなど世界的にも認められるものに。日々変わる肉のコンディションを見極めて火入れや味付けを微調整し、その時のベストな味わいを常に追い続けている。
料理風味、食感、順番。一瞬たりとも飽きさせない緩急のあるコース
繊細に、時に力強く。伊藤氏が提案するコース料理は、その緩急が絶妙。たとえば、すね肉で出汁をとってトリュフを浮かべた最初のスープは、鼻孔の奥で広がる澄んだ香りが食欲を刺激する。続いて昆布で締めた薄切りの牛タンが、つるりとした食感で舌に驚きを。優しい味わいの椀物で胃を休めつつ、しゃぶしゃぶ・ステーキ・すき焼きとメインどころが一気に畳みかける。濃淡や抑揚を大切に、最後まで重くならない流れもパーフェクト。
その他より快適な食事のひとときを演出する宿泊空間も併設
2023年8月にリニューアル。風合いのある聚楽壁に囲まれた細長いアプローチの先に、ヒノキのカウンターを構えた和モダンな空間が広がる。席はゆったり8名分。さらに、同年10月から2階を宿泊施設として開放するため、奥には宿泊者専用の個室カウンターも。食事と宿泊のセット利用が条件で、個室に限り小学生以下の同伴も可能だ。「お腹いっぱい食べてすぐに眠れる。最高でしょ？」と笑う伊藤氏の新たな試みに期待が高まる。
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“肉のおいしさ”のすべてをコースで華麗に表現。風情ある祇園の街で味わう最高峰の肉割烹。
京都・祇園、石畳が続く花見小路のすぐそばに2004年にオープン。落ち着きある和モダンな空間で、こだわりの肉割烹を堪能できる。メニューは月替わりのコース一択。主役の肉は、滋賀の岡崎牧場で育った近江牛を筆頭に神戸牛、特産松阪牛といった選りすぐりのブランド牛のみ。旬の野菜や魚介との組み合わせの妙はもちろん、上品な甘味がしたたる脂から肉のエキスに至るまで余すところなく楽しめる店主渾身のコースとなっている。
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