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廣澤
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
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料理人
廣澤将也氏（ヒロサワマサヤ）――高純度の美味を求めて
料理
素材が命のあっさり中華は、ワインと合わせたい上品な味わい
空間
日本庭園を有する築100年の町家を改装した温かみのある空間
2024 年
Bronze/
Best New Entry 受賞
廣澤 将也 様
コース
口コミ
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口コミ 2,423件 フォロワー 6,422人ピックアップ！口コミ
オープン2周年記念、特別コース満喫！！
多くの人から絶賛されているこちらのお店に初訪問させて頂く事ができた。この2周年記念の日に合わせて昼夜2回の貸切コースを企画して下さったみつごとうさん様には感謝である。 いつもありがとうございます！！ この日は私は夜の部に参加させてもらうことができた。メンバーはほぼ知り合いだったので終始楽... 詳細を見る
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廣澤 さんに6度目の訪問❣️ 今年の1月ぶりに来られました 今では早くも食べログシルバー で食べログ百名店 ❣️す、すごすぎる✨ *̩̩͙⸝⋆おまかせコースは25... 詳細を見る
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口コミ 680件 フォロワー 368人
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
廣澤
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3177-3096 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
四条駅、烏丸駅から徒歩9分 烏丸駅から479m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 2025年7月から個室のご利用も可能となります |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年3月1日 |
| 初投稿者 |
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料理人廣澤将也氏（ヒロサワマサヤ）――高純度の美味を求めて
1988年生まれ、愛知県出身。辻調理師専門学校を卒業後、東京「赤坂璃宮」での修業を経て、京都・祇園「蓮香」、大阪・北新地「蓮心」にて立て続けに料理長を務める。割烹「祇園さゝ木」やフランス料理「MOTOI」での研修をはじめ、半年間にわたる香港修業をきっかけに、料理には境界線がないことを実感。「中華にこだわるともったいない」との思いから、自己流を織り交ぜて純度の高いおいしさを追求する現在のスタイルに。
料理素材が命のあっさり中華は、ワインと合わせたい上品な味わい
コースの2品目に登場する窯焼き叉焼は、「蓮心」時代から定評のある廣澤氏のスペシャリテ。改良を加えた特注の窯で二度焼きする四万十ポークの叉焼は、しっとりと柔らかく焼きたての歯切れのよさは驚くほど。食材本来のおいしさをそのまま生かすことを第一に、ニンニクや胡椒は使わず、中華定番の調味料も控えめ。旬の野菜や魚介をふんだんに盛り込んだ品が漂う一皿は、豊富に取りそろえたワインと相性がよいのでぜひ。
空間日本庭園を有する築100年の町家を改装した温かみのある空間
蛸薬師通に面した細長いアプローチの先に現れる一軒家レストラン。カウンター席の目の前には手入れの行き届いた日本庭園が広がり、非日常感あふれる雅な空間を演出する。オープンキッチンながら中華特有のムッと立ち込める熱気を感じないのは「快適に過ごしてほしい」と窯や調理場の設計にこだわったから。カウンターの正面に据えられた窯からは叉焼を焼く芳醇な香りが漂い、これから供される一皿への期待感を高めてくれる。
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人気中華店のシェフが独立。風情ある京の町家で、個性豊かなモダンチャイニーズを味わう。
予約が取れない大阪の本格中華「蓮心」で料理長として腕を振るった廣澤将也氏が、満を持して独立。京都・烏丸の路地奥にたたずむ町家を舞台に、2023年3月、自身の名を冠した広東料理の店をオープンした。モダンチャイニーズをベースにしながらも和食やフレンチの技法を取り入れ、「自分らしさ」を表現した料理を提案。自家製の叉焼や旬の食材を中心に構成する月替わりのコースは、中華の概念を覆す新鮮な驚きにあふれている。
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