むら上
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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料理人
村上正臣・村上拓也（ムラカミマサオミ・ムラカミタクヤ）
料理
バスに乗り最短距離でやってくる天草の鮮魚
空間
穏やかな静謐に包まれる空間
口コミ
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口コミ 196件 フォロワー 59人ピックアップ！口コミ
勢いが衰えることを知らない熊本屈指の予約困難鮨。
今回も貴重な席にちゃっかり便乗させていただいた。 いつもありがとうございます。 食べログのスコアも右肩上がり、遂にawardも受賞し、今後益々予約が取りづらくなりそう。 相変わらず摘みが旨い。 シャリと真珠貝を合わせた一品はどんぶりで喰らいたいほど。 鮑の真薯は炭火で焼いた椎茸と合わせ... 詳細を見る
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口コミ 920件 フォロワー 455人 -
口コミ 3,848件 フォロワー 3,597人なかなか予約が取れない！市内のお寿司さん！
熊本県熊本市中央区桜町5-17 SAKURA TERRACE 2Fにある【むら上】さんにお邪魔です。 ポケットコンシェルジュで空席の連絡が来てやっと予約が取れて訪問出来ました... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
むら上
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
096-288-5210 |
| 予約可否 |
予約可 営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
|
| 住所 | |
| 交通手段 |
西辛島町駅から149m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人村上正臣・村上拓也（ムラカミマサオミ・ムラカミタクヤ）
兄・村上正臣氏と4歳離れた弟の拓也氏。天草の名店「奴寿司」に生まれ、父であり師である村上安一氏のもとで修業を積む。その後、各々で修業を重ね、2020年に兄弟で「むら上」を開店。「父の真似をするつもりはない」と言いつつも「良い調理法を閃いたと思ったら、何年も前に親父がやっていたりする」と、父の偉大さを抱きつつ、二人が思う理想の寿司を追求する。
料理バスに乗り最短距離でやってくる天草の鮮魚
二人の故郷は、海に囲まれた天草市。魚はその天草から、バスに乗ってやってくる。正臣氏の同級生の漁師が獲れたての魚を路線バスに積み、拓也氏が熊本市のバスターミナルでその荷を下ろす。市場を通すよりも丸一日早い到着で、文字通り朝獲れの鮮魚が夜のカウンターに並ぶのだ。地の利を最大限に活かすローカルガストロノミーの象徴のような一軒だ。
空間穏やかな静謐に包まれる空間
路面店のような店構えだが、実はビルの2階。やや奥まった場所にある静謐な雰囲気。照明を絞った店内も、穏やかだがどこか秘密めいた雰囲気が漂っている。特徴的なコの字型カウンターの中心には重厚な調理台が鎮座し、劇場のように視線を集める。細部まで計算されつくされた設えが、料理の美味しさに華を添える。
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鮨屋で生まれ育った兄弟が立つ新たなステージ。新天地で深化する名店のDNA。
カウンターの右に立つのは兄・村上正臣氏、左は弟の拓也氏。熊本指折りの名店「むら上」は、この兄弟により営まれる。前半のつまみは、「生だけではない魚の旨さを伝えたい」と願う正臣氏の担当。拓也氏がカウンターに立ち、ドリンクサーブや料理説明をこなす。そして後半の握りはふたりで担う。天草の名店「奴寿司」に生まれ育った二人のDNAと天草の上質な魚が織りなす、ここだけの鮨は、記憶に刻まれる美味しさ。
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