全国のマガモに関するお店

...卵黄とアンチョビソースは不要では。 メインで食べた網捕り真鴨。したたる血もくどくなく、ワインとよく合ってとても美味しい。...牛も食べたいし なんて思ってたけど、結局青首鴨に。 マガモの雄、フランス語でコルヴェール。 実際は首は緑みたいですが...ジャージー牛　■猪のレバー、ハツ、舌　■天然 網獲り青首鴨(真鴨)...

...と壁側にベンチシート　■チップでじっくり燻製にしながら炭で焼くスタイル。黒毛和牛がメインデッシュの絶品コース　■カルガモは、マガモより脂が乗りやすいといわれています。ジビエ　■マガモの雌...

...■ヴィシィソワーズ　■倭鴨のロティ　■石鯛とウニのババロワ　■大和ポークのロティ　■小菓子２人分　■紅茶とデザート　■マガモ　■イサキ　...

...本ミル貝 甘エビ 注目すべきはニンジンの飾り切り。花蝶のロゴです。可愛い 魚料理 伊勢海老のポシェ わー綺麗♡ 季節鉢 真鴨と加茂茄子の利休煮 加茂と鴨をかけたようなお料理ですが...

...「これはどちらの鴨ですか？」 「宇治の鴨なんです。」 鴨を戴くと、臭みもなく適度の固さで食べやすい。恐らく合鴨だろう。合鴨とは真鴨とアヒルを掛け合わせたもので...

...・チェリーバレー鴨胸肉のロティ チェリーバレーは、多分、チェリバレー種のことかな。 チェリバレー種の鴨は、真鴨ではなくて、合鴨。 美しい...

...余談ですが、、この店の鴨は、店主の祖父母（筑波の店（旧真壁町））の時代に、野生のマガモを自家繁殖させたものです。他の店が「鴨」と称して出している合鴨（実はアヒル。生物学上はマガモと同種）とは味が違うと思います。自家繁殖だから、安全安心な鴨肉を安価で出せるのです...「あなたに逢うと私の胸ときめく」 御親族が筑波山で鴨養殖業を運営。真鴨を自家繁殖...

...好きだそうでシーズン中は黒板で仕入れ状況に合わせて数種類オンリストされています。 この日のジビエ料理メニューは 蝦夷鹿、真鴨、フォアグラ...

...ヒグマ　■山ウズラ蕪蒸し、ワサビ餡　■柚子ゼリー　■猪、真鴨 オリーブ、山ゴボウ煎餅　■クエ、タチウオ　■穴熊諸味焼き　■キジ叩き、根ミツバ　■カラス唐揚げ　■カカオムース 酒粕パイ 抹茶もみの木　■熊出汁雑炊　■ツキノワグマ　■ヒグマ　■真鴨骨出汁...口の中をさっぱりさせる為に出していただきました。　■焼物 真鴨 猪 オリーブ 猪はドンコサイズです...

...■カキフライ　■冷しゃぶ定食 (豚汁付き)　■野生の真鴨をまるごと一羽使用した、他では味わえない極上のお鍋　■ポークソテー（14-01)...2月に行ったのでちょうど鴨が終わる時期でした。 鴨鍋は味濃いめのお出汁に野菜、真鴨...

...ソースムータルド、九条ネギ、ごぼう 万願寺とうがらし、レバー、ハツ、砂肝 京都産、七谷鴨クロワゼ120日、こちらは 真鴨とチェルバレーの掛け合わせだそうで 鴨胸肉はゆっくりと火入し仕上げにグリル...

...・前菜 濃厚塩豆腐。 ・造里 真鯛 金目鯛 黒鮪赤身 黒鮪中とろ 甲烏賊 会釈一式。 ・揚物 チーズ入薩摩磯部揚。 ・焼物 真鴨の炭火焼 穎割大根 散酢...

...ビスケットにコーヒーが染み込んだタイプ　■ランチコースのコーヒー 酸化してて酸っぱかった。　■3種のお肉のカルネミスト　■真鴨のパイ包み焼き...

...そしてもうひとつのメイン、とっても楽しみにしてた茨城県産マガモのロースト これが！まさかのサプライズ！なんと青首鴨でした...サラダ バゲット 牛タンの赤ワイン煮込みとモルシージャ 茨城県産マガモのロースト タルタデサンディアゴとボルボロン...

...■ぼんじり 290円 ■砂肝 330円　■特級串　■特級串各種 ■極上レバー 470円 ■鴨肉入り棒つくね 470円 ■真鴨の葱包み焼き 530円 ■「やまゆり豚」バラ肉の黒胡椒焼き 470円 ■ちょうちん 480円...

...ビーツ ●フォワグラ 蕪 トリュフソース ●白トリュフのリゾット ●牡蠣とほうれん草のパヴェッテ ●千葉産 網捕りの真鴨 ●モンブラン もちろん他のお皿たちも秀逸...

...アレルギーの心配もありません。たくさん食べて活力を充電させましょう！　■始まりました！鴨鍋 （半身） まるまるした脂ののった真鴨が届きましたのでお鍋にします...

...秋の果実のコンポートとスペッツレ　■＜オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ＞ 真鴨のロティー　■活ホタテ貝のポワレ ピスタチオの自家製パスタとホウレン草のソテー...キャビア添えが出てきます。美味〜。お肉はアラカルトから選べたので、スペシャリテの真鴨のロティー...

...■手羽先　■川俣軍鶏　■もも山椒たれ焼き　■むね肉のさび焼き　■特級串　■極上レバー　■鴨肉入り棒つくね　■青森県産 真鴨の葱焼き　■チ...