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料理人
笹川繁雄氏（ササガワシゲオ）─個性と才能が炸裂する異次元の肴
空間
大らかさ漂う空間で、日本酒の魅力にとりつかれるひと時を
料理
日本酒を美味しく味わうための最適解は、旬の食材にあり
コース
口コミ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
潟潟ヤ（ガタガタヤ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
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2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 創作料理、鉄板焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 現在、電話予約、新規予約は受付しておりません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
田園都市線高津駅 徒歩3分 高津駅から149m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ500円いただきます |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席 ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
お店の外に灰皿を置いてあります。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
大人同士ゆっくりとお酒を楽しんでいただきたいので、お子様はご遠慮いただいております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2000年9月1日 |
| 備考 |
現在、おまかせコース料理のみです。 |
| 初投稿者 |
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料理人笹川繁雄氏（ササガワシゲオ）─個性と才能が炸裂する異次元の肴
新潟県出身。若い頃より日本酒を嗜み、それが高じて料理の道へ。「キハチ」「麻布長江」など複数のジャンルの名店での修行を経て、1999年、川崎市の高津の地に「潟潟ヤ」を開店。日本酒に傾けてきた一方ならぬ愛情と、食材も人も一期一会という想いを持ち、「同じお客様に同じ料理は提供しない」というポリシーのもと、調理はもちろん、接客にも情熱を持ってゲストを迎える。
空間大らかさ漂う空間で、日本酒の魅力にとりつかれるひと時を
川崎の閑静な住宅街。よもやの場所にひっそりと佇む、一見素朴ながらもどこかこだわりを感じさせる外観は、まさに大人の隠れ家といった風情だ。木製の扉を開けると、そこにはカウンターに6席が用意され、笹川氏の繊細な技や鉄板を使ってダイナミックに調理する様子、さらに酒肴についての会話を楽しみながら濃密なひと時を過ごすことができる。現在は完全予約制・紹介制。日本酒の魅力にとりつかれたゲストが足繁く通う名店だ。
料理日本酒を美味しく味わうための最適解は、旬の食材にあり
笹川氏がこれまで最も長く修行経験を積んだ中華にリスペクトを置きながらも、和食、イタリアン、フレンチと、既成の調理法や固定観念に囚われず、自由な発想で作り上げていく文字通りの創作料理を提供。時季に合わせて見立てた旬の食材にインスピレーションを得たおまかせの品々は、ゲストの好みを聞き分けながら、素材本来の味を引き出していく。その見た目からも次の一杯をすすめているかのような、遊び心に溢れる料理が楽しい。
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酒よし肴よし。常温保存にこだわった熟成日本酒のために用意される、一期一会の創作料理との邂逅
日本酒の香り、深み、旨味を最も引き出して味わうことができるのは常温である。笹川氏は長年の考察の末、そんな答えに辿り着いたという。常温にこだわって徹底管理された熟成日本酒の数々は、その時々の旬の食材を選び抜いて作る和食や中華、さらには洋の東西を問わない創作料理との新鮮なマリアージュをもたらす。縦横無尽に繰り出される独創的な肴と、地酒の際立つ個性が愉しめる日本酒を極めた名店で、至福の一献を傾けたい。
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