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御料理 寺沢
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
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料理人
寺沢勇人氏（テラサワハヤト）─確かな技に独創性を掛け合わせる
料理
岩手の地産食材をふんだんに。自然の味わいが五感を満たす
口コミ
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水無月の寺沢劇場のお任せ懐石コース…御料理『寺沢』
土曜日の夜は岩手の日本料理界の牽引役である孤高の料理人 寺沢勇人店主が腕を揮われる『御料理 寺沢』さんへ定期再訪させていただきました｡午後6時の開店口開けの客として訪れいつものカウンター席に席を取らせていただき大好きだった銀河高原ビールのDNAを継承したユキノチカラの無濾過の白ビールで渇いた喉を潤しました｡今回も18,000yenのコース料理をいただきました｡先付には『生海胆(ﾅﾏｳﾆ)』が表面を... 詳細を見る
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岩手県産の食材をふんだんに楽しめる日本料理店
岩手県は北上にある日本料理屋さんです。 この日はディナーで利用しました。お店は駅から歩いて15分ほどのところにあるため、季節のいい時は歩きでも行けますが、真夏や真冬であれば、タクシーや車で行くことをオススメします。 料理はコースのみ。店内に入ると、個室のカウンター席に案内されました。こちらのお店... 詳細を見る
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口コミ 1,961件 フォロワー 1,271人岩手県を代表する正統派日本料理店！
岩手県北上市にあります御料理寺沢さんに伺わせていただきました！ 地元の旬を心ゆくまで味わえる、至福の日本料理である御料理寺沢さんは、北上という場所ながら、都会の有名店に引けを... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
御料理 寺沢
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0197-72-7708 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「花巻市上町5-18」から移転しています。 |
| 交通手段 |
ＪＲ北上駅から徒歩15分 柳原駅から1,016m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ３台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 お子様メニューはございません。 |
| ドレスコード | 香水や柔軟剤の香りは控えめにお願いします |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年4月24日 |
| 初投稿者 |
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料理人寺沢勇人氏（テラサワハヤト）─確かな技に独創性を掛け合わせる
1978年、岩手県生まれ。父親が料理人だったことから、自然と料理人の道へ。自ら食べ歩き、また料理に関する書籍を読み漁るなど、独学で料理や食に向き合うことで知識を積み重ね、現在に至る。和食だけでなく、さまざまなジャンルに造詣が深い寺沢氏が供するのは、独創性溢れる和の一品。季節の息吹や、地元岩手の地産食材を用いた繊細な料理に加え、接客を含めたもてなしにも真心を込め、客人に至福のひとときを提供する。
料理岩手の地産食材をふんだんに。自然の味わいが五感を満たす
寺沢氏が大切にするのは、素材本来の味わい。削ったばかりの鰹節を使った風味豊かな出汁を使い、塩は最小限に留めることで、自然の旨味を活かした優しさ溢れる味わいの逸品を供する。食材は地元で獲れた魚介類、厳しい目利きで選び抜いた肉、旬の季節野菜などさまざまだ。確かな技と丁寧な仕事でしか織りなすことのできない一品からは、店主の料理に対する真摯な姿勢を感じ取ることができるはずだ。
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豊かな風土が育んだ地産食材を、滋味溢れる一品に。慎ましやかな個室空間で味わう和の心意気
岩手を代表する日本料理店「寺沢」。県外から足を運ぶ常連客も多い、知る人ぞ知る名店だ。魅力は何といっても、食材の旨味を丁寧に引き出した和の一品。供されるのは月替わりの品書きだが、市場で仕入れる食材によって献立を考えるため、訪れるたびに一期一会の旬に出合うことができる。飾り立てないさまが心地よいふたつの個室は、完全予約制。気兼ねなく美酒に酔い、差し出される一品に没頭する、そんな贅沢な時間がここにある。
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