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Ristorante SHIKAZAWA
（リストランテ シカザワ【旧店名】アル・フォルノ）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 月曜日
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019-681-8511
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お店のこだわり
料理人
鹿澤靖幸氏（シカザワヤスユキ）ー故郷への熱き想いを皿上に表現
料理
地球規模で魚食の未来を考慮し、サステナブルな選択を
料理
岩手の美食を心ゆくまで味わえる、旅の目的地となるレストラン
コース
口コミ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Ristorante SHIKAZAWA（リストランテ シカザワ【旧店名】アル・フォルノ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
019-681-8511 |
| 予約可否 |
完全予約制 シェフ1人ソムリエ1人で営業しているお店のため、営業時間中にお電話いただいても、ご対応できない場合が多々あります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
盛岡駅から徒歩15分。車で5分程度。 盛岡駅から833m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
コース料金は税別、サービス料（10%）別 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様のご来店は、中学生以上とさせていただきます。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年6月7日 |
| 備考 |
※ ランチ、ディナー共に、前日までの完全予約制です |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
野菜屑を発酵させてソースやスープに仕立てるなど、出来ることから始めています。「もったいない」という言葉を常に考えて仕事に取り組んでいます。
サステナブル食材の活用
廃棄する鮭のアラを使って作った魚醤や、M S C認証を受けた鮪、環境被害にあった果実など積極的に使っています。まず学ぶこと、伝える事で料理人の立場から未来に選択肢を残していきたいと考えています。
地域への貢献活動
県や国のインバウンド事業で岩手の食の魅力を発信する仕事や、地域の特産品の開発、企業と組んでのツアー開発など食が旅の目的地になるように活動しています。
環境保護への取り組み
持続可能な農林水産業と食産業に関する国際会議などを開催し、岩手の食材の魅力を知る事で守るべきのもを考える動機作りをしています。
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
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料理人鹿澤靖幸氏（シカザワヤスユキ）ー故郷への熱き想いを皿上に表現
1981年、岩手県盛岡市生まれ。市内のイタリア料理店で研鑽を積み、2012年に「アルフォルノ」を開店。2015年には「RistoranteSHIKAZAWA」へと改名し、岩手の食材をコースで提供するイノベーティブレストランに転身。そこには震災以降、故郷をより盛り立てていきたいという鹿澤氏の想いがあり、自身も岩手県の「食のプロフェッショナルチームアドバイザー」を務めるなど地域の発展に貢献している。
料理地球規模で魚食の未来を考慮し、サステナブルな選択を
アミューズに登場する「三陸ガストロノミー」は店の名刺代わりともいえる一品。釜石のホタテを使ったスープをゼラチンで包んで球体に仕立て、皿上全体で三陸の海岸をイメージした風景を創り上げている。できうる限り近郊の食材を用いる鹿澤氏だが、この料理で例外なのはトッピングしたキャビア。チョウザメのお腹を優しくマッサージして排卵させることで再びの産卵が可能な、サステナブルなキャビアをイタリアから取り寄せている。
料理岩手の美食を心ゆくまで味わえる、旅の目的地となるレストラン
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