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Auberge eaufeu
（オーベルジュ オーフ）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
- エリア：
- 小松
- ジャンル：
- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日、水曜日
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0761-41-7080
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お店のこだわり
料理人
糸井章太氏（イトイショウタ）—名門コンペで最年少グランプリに
料理
シェフ自ら山に入り、採取した食材を一皿の料理に
空間
元小学校をスタイリッシュにリノベしたオーベルジュ
口コミ
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北陸ガストロノミーの新星 石川県小松市
金沢出張中です。 石川県食べログジャンル無差別7位のAuberge eaufeuさんにやってきました。 富山県利賀村にあるL’evoのような、地元で獲れるジビエ、山菜を中心としたイノベーティブ料理を提供する少数の宿付きの里山オーベルジュで2022年7月14日に廃校を改装してオープン。 シェフの... 詳細を見る
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口コミ 4,777件 フォロワー 10,036人元小学校で頂く里山料理
小松駅より山里に向かい車で20分強、過疎化により廃校となった小学校をモダンに改装〜個性豊かなAuberge eaufeu(オーベルジュオーフ)として生まれ変わる。 案内された... 詳細を見る
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Auberge eaufeuが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Auberge eaufeu（オーベルジュ オーフ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、オーベルジュ、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0761-41-7080 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・空路でお越しの場合：小松空港よりタクシーで約30分（約16km） |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%（カフェ除く） |
席・設備
| 席数 |
28席 （テーブル10席、カウンター8席の計28席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 10名までの個室あり |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
正面入り口に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
有 15台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン |
| ドレスコード | 厳しいドレスコードはございませんが、カジュアル過ぎる服装はご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年7月14日 |
| 備考 |
美しい里山の風景が広がる石川県小松市観音下町（かながそまち）。そこにひっそりと佇んでいた「旧西尾小学校」は、２０２２年７月に、北陸の食と豊かな自然に抱かれた宿泊体験を提供するオーベルジュとして生まれ変わりました。 |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
町の人たちが丹精した栗、柿、柚子などを譲ってもらい、自生している山菜、野草を採取。米は町営の田んぼで栽培し、ハーブなどは元校庭だったガーデンで栽培するなど、ほとんどの食材は地元産なので、自然とフードマイレージは少なくなっています。また、たとえばイノシシ1頭を使う際には、肉や内臓ばかりでなく、角まで出汁（フォン）に使うなど、味わいつくすことでフードロスの軽減に尽力しています。
地域への貢献活動
元々小学校だった建物を活用しているので、食育には力を入れています。地元小学校で「味覚の授業」を開催し、味の基本となる「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に加え、第5の味覚である「うまみ」について講義。味覚を意識することで、食の楽しみを学んでもらえたらいいなと思っています。
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
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料理人糸井章太氏（イトイショウタ）—名門コンペで最年少グランプリに
1992年、京都生まれ。辻調理師専門学校フランス校を卒業。2014年『メゾン・ド・ジル芦屋』に入店（2016年『メゾン・ド・タカ芦屋』に改称）。2018年、35歳以下の料理人を対象にした「REDU-35」において最年少の26歳でグランプリ受賞。22年7月「「オーベルジュ・オーフ」オープンに際し、シェフに就任。2023年3月には、「ゴ・エ・ミヨ2023」にて「期待の若手シェフ賞」を受賞。
料理シェフ自ら山に入り、採取した食材を一皿の料理に
酒粕焼酎に漬けこんでフリットにしたドジョウは近所の村の半養殖。この地域だけで生産される蛍米、シェフ自ら川で採取した沢蟹など、ほとんどの食材は地元のもの。白山の伏流水で潤うこの地の豊富な食材が、シェフの天性の料理センスにより、香りや苦味、酸味を感じられるフレッシュな味に仕上がっている。ニワトコやヤブカンゾウ、杉の新芽などを発酵させてお茶やソーダと合わせるノンアルコールドリンクとのペアリングも人気。
空間元小学校をスタイリッシュにリノベしたオーベルジュ
46年間小学校として利用されながら、少子化に伴って閉校した「旧西尾小学校」の建物を、レストランと12室の客室を備える宿泊施設として2022年7月に開業。教室が12の客室として使われているほか、給食室が厨房に、職員室がダイニングに、校長室が個室に、とそれぞれスタイリッシュにリノベーションされているのもユニーク。
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いま注目の北陸美食界を斬新な感性で牽引する、新しきガストロノミーの旗手。
小松空港からおよそ30分。美しい里山の風景に囲まれ、日本遺産にも指定された「石の文化」が根付く観音下(かながそ)町で、閉校した「旧西尾小学校」の建物をコンバージョンして誕生したガストロノミーレストラン。近隣の生産者が丹精した農産物、ジビエ、魚介類など四季折々の食材を洗練された一皿に昇華させるのは新進気鋭の料理人、糸井章太氏。12室の客室もあり、北陸のデスティネーションレストランを代表する存在だ。
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