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よし町
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料理人
木村英明氏（キムラヒデアキ）ー鋭い洞察力で素材を見極める
料理
季節とともに表情を変えていく食材の一瞬を捉える
料理
夏は鯉、冬は河豚に鮟鱇、穴子と霞ヶ浦の恩恵に預かって
口コミ
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口コミ 379件 フォロワー 1,015人ピックアップ！口コミ
茨城の味を日本料理で堪能╰(*´︶`*)╯♡
茨城県の老舗よし町さんに伺いました。 完全予約制 個室 落ち着いたお店 この日を楽しみにしていました。 茨城県では数少ない茨城テロワールを日本料理でいただけるお店 幼少期を茨城県で過ごしたわたしにとっては興味深いお店でした。 蕪甘露 五色生酢 あん肝みたらし あん... 詳細を見る
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口コミ 3,053件 フォロワー 7,782人【★5.0】良し鳥（よしちょう）【2169-31】
1,022文字★ 東京から茨城県に来ております。 3ヶ月連続で同店（4.15）の山菜料理を楽しんでおりますが、 しおで（山のアスパラガス）、あいこ（ミヤマイラクサ）、... 詳細を見る
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口コミ 7,593件 フォロワー 4,517人茨城の素晴らしい食材を、素晴らしい調理技術で
再訪。2回目。 土浦の街なか。日本料理店。 今回も食べ友との訪問。 いや～、今回も素晴らしかった。凄かった。 力強い茨城の食材。 そしてそれを見事に昇華させる調理... 詳細を見る
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つくばエクスプレスに乗車すると、東京からアクセスしやすい茨城県。グルメでは「常陸牛」や「あんこう」、「納豆」など、山の幸・海の幸が勢揃い。今回は茨城県内において、観...記事を読む»
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茨城県内で名物ご飯を食べるなら！あんこうや常陸秋そばなど30選
美しい自然や交通の利便性も高いので、住みやすい街としても知られる茨城県。そんな茨城県は海と山の幸が味わえるので、ご当地ならではのご飯もたくさんあります。あんこうや常...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
よし町
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、すっぽん、あんこう |
|
予約・ お問い合わせ |
029-821-5267 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約時にどちらからお越しか等、いろいろとお聞きします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
土浦駅西口より徒歩約12分 土浦駅から729m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
42席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 50人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） |
| 貸切 |
可 （50人以上可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣に15台あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
オススメ |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
出汁昆布、削り節の再利用、端材の有効活用など。
サステナブル食材の活用
鳥獣被害対象の天然鴨を使用した料理の提供。また、獣被害対象の天然猪、特定外来生物のアメリカナマズも活用。
地域への貢献活動
鳥獣被害対策プロジェクト講師、獣被害対策プロジェクト講師を勤めるほか、土浦名物料理の監修や茨城ブランド食材フェアなど多数参加しています。
環境保護への取り組み
湖畔の清楚活動を行っています。
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料理人木村英明氏（キムラヒデアキ）ー鋭い洞察力で素材を見極める
1976年、茨城県出身。江戸時代から魚商を営む「よし町」の8代目として生まれる。幼い頃から自らで食材を買い集めて手の込んだメニューを披露するほどの料理好きで、大学卒業後は東京や神奈川の和食店で研鑽を積む。32歳で帰郷し、実家である「日本料理よし町」の後を継ぐ。予約の電話時からゲスト一人ひとりの要望を汲み取り料理に反映させる細やかな接客と確かな技術で、県内はもちろん全国から客足が絶えない。
料理季節とともに表情を変えていく食材の一瞬を捉える
毎日250キロ以上も車を走らせ、方々の生産者を訪ねて仕入れを行う木村氏。何より大切にしているのが食材との対話だという。「茄子ひとつとっても、一日として同じ顔のときはない」との言葉通り、刻一刻と表情を変える食材を見極め、その状態に最も合った調理法で旬をそのまま閉じ込めたような逸品に仕立て上げる。このプロセスを経てこそ、一皿一皿の料理から四季の移ろいの香り立つ「茨城テロワール」が完成すると言えよう。
料理夏は鯉、冬は河豚に鮟鱇、穴子と霞ヶ浦の恩恵に預かって
お造りにはもちろん、お椀や揚げ物など様々な形で登場するのが霞ヶ浦産の鯉。かすみがうら市の山野水産から仕入れ、半月前からしめ池で泳がせることで身を引き締め、旨味を一層引き出している。調理の直前で捌く鯉はコリコリとした食感が小気味よく、夏には洗いで、酢味噌や行者大蒜を漬け込んだ醤油とともに味わいたい。また「鯉の五色和え」として滴果ぶどうの絞り汁と塩を少々振り、野菜と和えた一皿もひと味違った美味しさだ。
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移ろいゆく四季を茨城県産の食材で皿上に表現する「茨城テロワール」を味わいに。
ある秋の日の八寸を彩ったのは、霞ヶ浦で獲れたシラウオの釜揚げに大津港で揚がったサバの燻製、常陸牛の牛すじに熟練の“採り子”が山に分け入り収穫したアミタケや香茸、アケビなどなど。まさに山海湖の恵みが集約された、「茨城テロワール」の幕開けにふさわしい一皿だ。続くお椀から甘味に至るまで徹頭徹尾、茨城の旬を味わわせてくれる、名実ともに多くの支持を集める日本料理店がここにある。
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