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鮨菜 和喜智
（すしさい わきち）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
田村光明氏（タムラミツアキ）─努力と信念で自らの鮨道を究める
空間
凛としていながらも優しい気品を湛えた美食の空間
料理
二種類の赤酢を使用したシャリがネタと渾然一体に
口コミ
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鮨菜 和喜智が紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨菜 和喜智（すしさい わきち）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-640-3768 |
| 予約可否 |
完全予約制 ＜ご来店にあたっての注意点をご確認ください＞ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東西線円山公園駅から徒歩５分 円山公園駅から155m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 |
料理：おまかせのみ 価格36,000円 (税サ込)(飲み物別料金) |
| 初投稿者 |
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料理人田村光明氏（タムラミツアキ）─努力と信念で自らの鮨道を究める
1970年、北海道小樽市生まれ、札幌市育ち。大学中退後に、地元を離れ上京。大衆鮨店の洗い場でアルバイトとして勤務。社員への昇進を機に、鮨の魅力に開眼する。江戸前鮨の名店「寿司久」にて6年間研鑽を積んだ後、北海道へ戻る。32歳で「鮨菜和喜智」を開店。2007年の改装後に、現在のおまかせ1本のスタイルとなる。「ミシュランガイド北海道2012」版で二つ星を獲得。以来、7年連続で星を維持し続けている。
空間凛としていながらも優しい気品を湛えた美食の空間
おおらかな老舗の風格漂う外観から、一歩足を踏み入れると、凛としていながらもどこかほっとするような優しい気品を湛えた美食の空間が広がる。店内はカウンター8席のみで構成。余分な装飾を取り除いたシンプルな設えと、備前焼き、加賀焼きなど、デザインを統一したこだわりの器が、鮨の美味しさをより一層引き立てる。優雅で落ち着いた雰囲気の中で過ごす贅沢な時間は、記念日や接待などの特別な日にこそ相応しいだろう。
料理二種類の赤酢を使用したシャリがネタと渾然一体に
｢鮨菜和喜智｣の鮨の魅力のひとつが、二種類の赤酢を使用したシャリだ。旬の素材を引き立てつつも、個性を大切にしたシャリがこだわりのネタと一体化する。口に含んだ瞬間からほのかに香るネタの風味と、ほろりとほどける絶妙なシャリの食感、そしてネタとのバランスを追求した職人技が光る握り。手間暇を惜しまない確かな仕事で、精魂を込めて作り上げる一貫をじっくりと味わいたい。
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丁寧な仕事と技で“北海の幸”を珠玉の握りへと昇華。ここ札幌で、江戸前鮨の醍醐味を味わう。
雄大な自然に囲まれ“美食の宝庫”とも言われる北海道。鮨の激戦区としても名高い札幌エリアで、ひっそりと暖簾を掲げる｢鮨菜 和喜智｣。食通であれば知らぬ人はいない超有名店である。凛とした気品と和の情緒漂う空間で握るのは、江戸前鮨の名店で腕を磨いた田村氏。地魚にこだわらず、全国から仕入れた旬の食材を用いて、ひと手間もふた手間も加えた珠玉の一貫を披露する。北の地で、江戸前鮨の醍醐味をじっくりと堪能したい。
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