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料理屋そうびき
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
惣引保允氏（ソウビキヤスマサ）─皿の上に四季を表現する料理人
料理
旬の素材を、最良の調理法で。一期一会ともいえる献立のコース
その他
魯山人に樂家、春海バカラ。価値ある器が、料理を彩る
コース
口コミ
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口コミ 140件 フォロワー 246人 -
口コミ 59件 フォロワー 13人 -
口コミ 2,673件 フォロワー 3,339人広島の至宝的日本料理店‼︎悶絶できる皿がとても多かったです‼︎
◆訪問時評点 4.16 ミシュラン★★ ゴエマヨ3トック ◆お店について こちらのお店は広島の西条という中心街から離れた街にありながら全国の食べ好きが集うお店で... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
料理屋そうびき
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
080-1645-3185 |
| 予約可否 |
完全予約制 ・前日までの完全予約制とさせて頂いております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR西日本 山陽本線 西条駅 南口より徒歩約10分 西条駅から589m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター７席、個室6席×2室(連結可)） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩1分のすぐ隣に「西条岡町駐車場（有料）」がございます。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様は小学生以上で、大人と同じメニューを召し上がる事が可能な場合にお受けさせて頂いております。 |
| ドレスコード | ドレスコードは特に定めておりませんが、常識の範囲内で宜しくお願い申し上げます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月 |
| 備考 |
・御料理の仕込み中等で手が放せない場合、お電話に出れない場合がございます。その場合は後ほどに頂いたお電話番号に折り返しご連絡させて頂いております。 |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
環境保護への取り組み
・サステナビリティ（持続可能性）について
2021年1月より絶滅危惧食材の一切の不使用を実行
2022年8月、絶滅危惧食材の一切の不使用を1年半強ほど実行し、又その期間に様々な思考を巡らした結果、「使用する事がむしろ持続化の助けとなる」と判断した絶滅危惧食材については、あえて用いる事に、方向転換を致しました。
詳しい経緯はホームページに記載しております。
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料理人惣引保允氏（ソウビキヤスマサ）─皿の上に四季を表現する料理人
広島県生まれ。地元の調理師専門学校を卒業後、広島市内で日本料理を修業。26歳で独立し、まずは西条で居酒屋、呉で魚料理の店、広島市内で焼肉店と3店舗を経営、どの店も繁盛店となった。「将来的に『料理屋そうびき』の開業を見据え、資金集めの事業でした」。今はいずれも後進に託し、2017年に「料理屋そうびき」を開業する。広島県内や中・四国地方の食材に加え、全国の旬味を取り寄せて、皿の上に四季を表現する。
料理旬の素材を、最良の調理法で。一期一会ともいえる献立のコース
“料理屋”の看板が示すごとく、客前にて即興で調理する割烹とは異なって、予約日に合わせて念入りに仕込んだ料理を提供するのが、惣引氏の信条。魚は江戸年間の延宝8（1680）年創業の、広島市の老舗の仲卸「吉文」、野菜は京都から仕入れるこだわりようだ。また自家製のからすみを使って通年で提供する、からすみ麺も人気のメニュー。ここ「料理屋そうびき」でしか味わえない、地元・西条の日本酒も揃う。
その他魯山人に樂家、春海バカラ。価値ある器が、料理を彩る
料理だけにとどまらない惣引氏の審美眼が光るのが、器のセレクト。北大路魯山人の皿や樂家の椀などが、おまかせコースを彩ることも。また春海バカラのグラスまでコレクションする。それら芸術品ともいうべき器を、決して堅苦しくなく客に披露してしまうのが、惣引氏の懐深さ。自宅には店と同じ広さの器の倉庫があって、季節ごとに店で使う器を入れ替える。それら器との出会いを楽しみに、店に通う常連も多いのだ。
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酒どころ・西条の湧き水と旬の食材が共演、四季の移ろいを感じられるおまかせコースを提供。
広島・西条は、東西約1kmの範囲に7つの酒蔵が連なる「西条酒蔵通り」を擁し、灘、伏見に並び、“日本三大酒どころ”と呼ばれる。「清き酒がある場所には、清き水あり。日本料理を志すには最適の場所です」。「料理屋そうびき」店主の惣引保允氏は、この湧き水でとる出汁と旬の食材を駆使し、四季の風情を感じられる料理を提供。『ミシュランガイド広島2018』で二つ星に輝いたその味わいは、今や全国区の人気を誇る。
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