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日本料理 TOBIUME
（トビウメ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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料理人
田代晃司氏（タシロコウジ）─地場食材で紡ぐ、次世代の日本料理
空間
陽光をたっぷりと取り入れた優美な空間がゲストを温かく迎える
料理
旬の食材を駆使し、ストーリー性のある独創的なひと皿へと昇華
コース
- 人数
- 2～4名様
- 利用可能時間
- 18:00～22:30
- 人数
- 2～4名様
- 利用可能時間
- 12:00～15:00
口コミ
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口コミ 1,932件 フォロワー 3,089人ピックアップ！口コミ
唯一無二、かけがえのない時間
今回の北九州訪問。 メインイベントは「TOBIUME」さん。 お店の皆さんとのご挨拶の後、まずはこの日の素材のご紹介です。 小倉の合馬の白子筍。 今年は獲れる量が少ないのだそうですが、見せていただいた一本は美しく、なんとも立派なお姿です。 菖蒲のお茶から。 邪気を払う節句を感... 詳細を見る
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口コミ 2,634件 フォロワー 1,555人TOBIUME無双！ 探究の技と歓待の精神
北九州市の郊外、折尾駅からタクシーで約10分の場所にある日本料理TOBIUMEさん。 初訪問は2018年3月、現在は紹介不可の登録制になり、お友達認定されている方のみ予約可能とい... 詳細を見る
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口コミ 4,818件 フォロワー 10,087人卯月の北九州って美味しい❗️
対馬海流から玄界灘に流れ込む植物性プランクトンを沢山食べた魚介を肴に、入手困難な日本酒を楽しむことの出来る日本最高のレストランがTOBIUMEさん❗️ 主役の合馬産白子筍やムラサ... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 TOBIUME（トビウメ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
080-4696-1369 |
| 予約可否 |
完全予約制 只今新規のお客様のご予約は受けておりませんのでご了承下さい。 |
| 住所 |
このお店は「北九州市八幡西区下上津役1-19-5-102」から移転しています。 |
| 交通手段 |
折尾駅より車（タクシー）で約10分 本城駅から573m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
・サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
4席 （1テーブル最大4名様まで） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ※駐車スペースに限りがございますので、乗り合わせてのご来店をお願いしております。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
新規のお客様のお子様同伴はご遠慮させて頂いております。 |
| オープン日 |
2009年7月 |
| 初投稿者 |
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料理人田代晃司氏（タシロコウジ）─地場食材で紡ぐ、次世代の日本料理
1978年、福岡県出身。飲食店でのアルバイトがきっかけで料理の道を志す。高校卒業後、｢懐石ひろ家｣にて5年間修業を積み、料理人としての基礎を固める。その後、全国にリゾートホテルを展開する｢大和リゾート｣に入社し、富山、石川、長野など各地で活躍する。2009年に地元福岡で｢アトリエ懐石TOBIUME｣を開店。2014年7月に現在の場所へ移転し、店名も｢日本料理TOBIUME｣と変えて、再オープン。
空間陽光をたっぷりと取り入れた優美な空間がゲストを温かく迎える
大きく切り取られた窓から陽光が燦々と降り注ぐ、部屋の中央に美しい坪庭を配したダイニング。テーブルの上で多彩な表情を魅せるのは、上品な薄づくりが特徴の上野焼の皿など、田代氏の料理にしっかりと寄り添った器だ。クラシック音楽のピアノ曲が心地よく流れる空間には、テーブル席だけでなく、ひとり静かに愉しめるカウンター席も用意され、開放感のある一軒家で思い思いのくつろぎの時間を過ごすことができる。
料理旬の食材を駆使し、ストーリー性のある独創的なひと皿へと昇華
北九州産の新鮮な食材を用いて自由な発想と確かな腕で生み出されるのは、見た目から楽しませることを第一に考え、一皿ひと皿にストーリー性を持たせた遊び心溢れる料理だ。若松産の濃縮トマト、特産の大葉春菊、北九州の銘柄牛である小倉牛。野菜から肉、魚に至るまで、使うのは地場の食材がほとんどだが、長野県の漁師から特別に仕入れる天龍鮎のように、本当に良い食材があれば産地から取り寄せるなど、食材選びにも余念がない。
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北九州の豊かな自然に育まれた地場食材で、現代の日本料理界に新たな息吹をもたらす。
｢日本料理の発展と進化に貢献できるレストランを創る｣というテーマのもとに生まれた｢日本料理 TOBIUME｣。店主・田代氏が挑むのは、日本料理の伝統と文化を踏襲しながらも、自由な発想と確かな腕で再構築した“未来へと繋ぐ料理”だ。四季折々の地場食材で紡いだ、芸術作品のようなひと皿に、田代氏の揺るぎない信念を感じることができる。従来の日本料理とは一線を画した華やかなビジュアルに、誰もが心躍るだろう。
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