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料理人
鮨とは、寿（ことぶき）を司（つかさど）ること。
サービス
WeServeInEnglish.英語で接客できます。
料理
津本さん、これ革命かもしれん！津本式神経締が完成した瞬間です
コース
お昼の部 おまかせ「海」12品
旬の食材を活かしたお料理と、近海・地物を中心とした高級魚介類の握り鮨。 お寿司が中心のコース内容です。 ※こちらは昼の部のみご提供の限定コースとなります。
- 人数
- 1～8名様
お昼の部 おまかせ「空」14品
旬の食材を活かしたお料理と、近海・地物を中心とした高級魚介類の握り鮨。 一高のおまかせコースを体験してみたい方や、お酒を中心に楽しまれたい方におすすめの内容となっております。
- 人数
- 1～8名様
旬の食材を活かしたお料理と、近海・地物を中心とした高級魚介類の握り鮨。 一高おまかせコースのベーシックな内容となります。
- 人数
- 1～8名様
口コミ
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口コミ 266件 フォロワー 76人ピックアップ！口コミ
私を幸せにしてくれた、とろけるお鮨
あるイベントで博多に行くことが決まっていた所、インスタでのお知り合いからのご紹介でこちらのお店を知りました。 ちょっとお高いかな〜と思いましたが、昨年で21年勤めた会社を退職した自分へのご褒美にしようと思い、直前で予約させていただきました。 コースは３種類ありましたが、迷わず一番いいコースに... 詳細を見る
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鮨料理 一高が紹介されているグルメ情報まとめ
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九州北部に位置する福岡県は、博多ラーメンや明太子などのグルメが有名で、寿司も新鮮な魚介を使ったネタが豊富で、玄界灘や有明海で獲れる魚を使った握り寿司が味わえます。今...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨料理 一高（イチタカ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-791-5868 |
| 予約可否 |
予約可 お電話のご予約受付時間 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄 大濠公園駅 2番出口より 107m 大濠公園駅から107m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3290001092121 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％いただいております。 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター8席、カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室① カウンター8席 個室② カウンター7席 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 詳しくは、お電話にてお問い合わせくださいませ。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年8月5日 |
| 備考 |
お電話のご予約受付時間 |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
店主の木宮一洋は、熟成鮨の創始者として最初に料理専門誌で紹介された鮨職人です。熟成鮨の本来の目的は、魚を余す所なく食すこと。フードロスの削減は高級魚を提供する職人には欠かせない配慮です。
地域への貢献活動
温暖化に伴って過度に繁殖したムラサキウニ。世界が害のある生物と認定する中、大分のうにファームはウニノミクス社の技術提供を受け、世界初の商業化に成功しました。一高では、うにファームのムラサキウニを毎月積極的にメニューに取り入れています。
環境保護への取り組み
高級寿司店では、ほぼ定番となっている日本の近海鮪。一高ではインド産マグロを使うことで、幾らかでも海洋資源のサスティナビリティに貢献したいと考えます。
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料理人鮨とは、寿（ことぶき）を司（つかさど）ること。
鮨職人は、本来お祝いの場を料理で彩る事を任せられた職業でした。15年程前、その事に気づかせてくれたのは、東京浜松町の宮葉さんです。今私の握る鮨は、宮葉さんに倣ってやわらかな喉越しと、酢飯自身が１つの料理として味わえる深みを備えています。江戸前の流れがどちらかといえばクールさへと向かう時代、鮨はもっと本来の華やかさを纏わなければならないと私は考えます。それが私が握る一高の鮨料理です。一度、一高へ。
サービスWeServeInEnglish.英語で接客できます。
ThechefusedtoworkinSingapore.店主はシンガポールの鮨店で店長をしていた経験があります。Ithinkyoucanenjoyconversations.お料理とともにお鮨についての会話もお楽しみください。aswellasourcuisine.
料理津本さん、これ革命かもしれん！津本式神経締が完成した瞬間です
15年程前、父から一心鮨光洋を引き継いだ私は、当時仲卸をしていた津本さんと出会いました。宮崎県の魚をなんとか他県で食べてもらえるようなレベルに仕立てられないだろうか。何年も何ヶ月も2人で試行錯誤を続ける中、生まれたのが津本式神経締です。今では津本さんの薫陶を受けた職人たちが全国で活躍し、遠方からネタを届けてくれます。一高では、全国レベルと比しても、最高の仕事がされた魚だけがお客様の前に出されます。
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熟成鮨など寿司業界に多くの変化をもたらせてきた木宮一洋のお店。「握る」を深く見つめる鮨料理
大濠公園駅・大手門近くに佇む鮨料理 一高です。店主は熟成鮨や神経締など、若い頃より寿司業界に多くの変革をもたらせてきた木宮一洋。木宮の握り鮨とは、丁寧に仕事がされた九州地物の新鮮な魚貝と、お野菜のブロスで炊いた深い味わいの鮨飯を、最後にお客さまの前で握り「和える（本人はそう表現）」スタイル。厳選の地酒から高級ワインとのペアリングまでお楽しみいただけます。
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