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一本木石橋
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店
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料理人
石橋康孝氏（イシバシヤスタカ）─お客様目線で「居心地」を探求
料理
各地の食材を丁寧に使用する、握り鮨も挟まれる懐石
空間
現代の名工の手による重厚な数寄屋造りの建築
口コミ
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口コミ 122件 フォロワー 719人ピックアップ！口コミ
大将の人柄が料理にそのまま現れています！
国内食べ歩き2日目のランチ。昨年初めて伺った際に感銘を受けて再訪することにしたお店です。 このお店は和食だけでなくお寿司も頂けます。大将は海味で寿司を和久傳で和食の修行をした二刀流の使い手です。今年はお弟子さんが3人に増えていました。 本日頂いたコースは以下の通り。 茶碗蒸し 白子のすり流... 詳細を見る
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口コミ 458件 フォロワー 1,398人一本木石橋にて贅沢なランチを
薬院からもほど近い高級住宅街にひっそりと建つ、風情ある数寄屋造りの一軒家。 店主は京都、東京、伊勢と様々な名店で研鑽を積んだ料理人。 1階のカウンター6席と、2階の座敷が8... 詳細を見る
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口コミ 1,198件 フォロワー 3,638人丁寧な仕事ととっても温かい接客が非常に魅力的な日本料理屋さん
西鉄平尾と薬院の間の住宅街にある一軒家の日本料理屋さん。 5席のカウンターで丁寧にお客様とお話される大将の空気感も非常に良い。 お弟子さんもてきぱき動かれており素晴らしい。 ... 詳細を見る
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一本木石橋が紹介されているグルメ情報まとめ
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九州の玄関口として栄える福岡市。繁華街や近代的な商業施設も多くあり、デートの場所には困りませんね。今回は福岡市内でのデートで立ち寄りたい、ランチスポットをまとめまし...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
一本木石橋
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-534-7560 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西鉄大牟田線 薬院駅 徒歩8分 西鉄平尾駅から452m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター6席、完全個室8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年9月8日 |
| 初投稿者 |
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料理人石橋康孝氏（イシバシヤスタカ）─お客様目線で「居心地」を探求
1985年生まれ、福岡県出身。博多の鮨屋に生まれ、父親の背中を見ながらいつしか料理人を志す。京割烹の名高い「高台寺和久傳」、江戸前鮨の名門「海味」、伊勢の老舗「懐石かみむら」。錚々たる名店での修業は身を削るような厳しさだったというが、その経験により身につけた技術は財産。2018年に開いた「一本木石橋」では持ち前の陽気さで、日本料理と鮨を気軽にくつろぎながら楽しめる店を目指す。
料理各地の食材を丁寧に使用する、握り鮨も挟まれる懐石
鮮度の九州、歴史の京都、物量の東京。自身が修業してきた各地の食材に精通し、適材適所で使用する。コースは先付けからはじまり、「料理の心臓部」という椀、造りときて、鮨を3〜4貫挟んで焼き物、季節の一品と続く。この展開も経験豊富な石橋氏ならではだろう。常日頃から「お客様が一番喜んでくれるのは何か」を自問自答しながら、日々料理を探究する。
空間現代の名工の手による重厚な数寄屋造りの建築
住宅街の一角にある数寄屋造りの一軒家。ひと目で名工の手による建築であるとわかる重厚な佇まい。石橋氏の人柄を知らなければ緊張感さえ覚えるかもしれないが心配は無用。6席だけのカウンターは、いつも笑いに包まれる穏やかな雰囲気。仕上げられる料理を眼前にする臨場感とともに、初訪問でも気兼ねなくくつろぐことができる。2階には個室も完備されている。
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過度な気構えは不要。穏やかな空気の中で味わう、名店仕込みの鮨と日本料理。
鮨と日本料理、それぞれの名門で身につけた技術と知識。確かな目で選び抜いた食材。ここ「一本木 石橋」の料理は、美食の宝庫・博多にあってなお輝きを放つ。しかしここを訪れた客の感想の大半は”美味しかった”ではなく”楽しかった”となる。素晴らしい料理でさえ一要素に過ぎないのだ。絶妙な間で供される料理、店主の人柄、店主と若衆との距離感。それらすべてが織りなす空気が料理と相まって、忘れられない時間を演出する。
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