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鮨 さかい
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
堺大航（サカイダイゴ）氏―師からの教えを基盤に高みを目指す
空間
伝統的な職人がしつらえた、品格ある数寄屋造り
料理
巧みな技術が生みだした、本格江戸前鮨
ビールのこだわり
徹底した品質管理
「ザ・プレミアム・モルツ」の香りやコクを最大限まで引き立たせるため、専用グラスやこだわりの注ぎ方など徹底した品質管理に努めています。
コクを感じる一杯
クリーミーで口当たりの良い、やわらかな泡により、華やかな香りや麦芽本来のコクをしっかりと感じることができます。
「うまい！」が続く
きめ細かい泡がフタの役割を果たし、炭酸ガスの逃げや劣化を防止。美しい「神泡」によって、時間が経ってもうまいビールが味わえます。
口コミ
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口コミ 432件 フォロワー 221人ピックアップ！口コミ
予約困難さかいさんに。
ドリンクはソムリエさんもいるからはじめの生ビール以外の日本酒と焼酎はお任せです。 12人座れるカウンターのみ。 この日はお昼の予約で13:30スタートです。 入店まで外で待っていたのですが最初に並んでいた方がいたのに後から来た方を先に中に案内されていたのはびっくりしまし... 詳細を見る
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口コミ 905件 フォロワー 443人さかいさん劇場～2025/5～
2025年5月の「鮨さかい」さん。 一品料理、お鮨のクオリティの高さはもちろん、藤島氏のペアリングとのマリアージュも最高です。 ～一品料理～ ◯北海道の毛蟹、春菊、キクの... 詳細を見る
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口コミ 2,586件 フォロワー 1,529人流汗悟道、チームで築く美味なる芸術
初夏の気配のある晩春の博多を訪れました。 鮨さかいサンは常に清潔感に溢れ、何時お伺いしても「魚の臭い」も「酢の臭い」もない。 通って約7年ほどですが、設えが汚れたり古臭く... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 さかい
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-726-6289 |
| 予約可否 |
完全予約制 Reservation is required. |
| 住所 |
福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F
このお店は「福岡市中央区赤坂3-13-31」から移転しています。 |
| 交通手段 |
LANE（レン）ラウンドビル２階 中洲川端駅から392m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3290001062074 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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料理人堺大航（サカイダイゴ）氏―師からの教えを基盤に高みを目指す
1979年、福岡県出身。福岡「高玉寿司」にて3年間の修行の後、東京「海味」で7年間研鑽を積む。2013年7月に「鮨さかい」で独立。翌2014年に「ミシュランガイドブック（福岡佐賀版）」で一つ星を獲得。2017年3月に現在の西中洲に移転後、2019年には同ミシュラン三つ星獲得を果たす。確かな職人技によって握られた本格江戸前鮨を味わうべく、遠方から足繁く通う美食家も多い。
空間伝統的な職人がしつらえた、品格ある数寄屋造り
数寄屋建築の第一人者である前田伸治氏が設計した数寄屋造りの空間は、静謐でありながらも圧迫感のない柔らかな雰囲気を醸している。シンプルに加工を施された京都北山杉は、美しく経年変化を重ねることが想像できるような凛とした潔さをたたえる。客人に心地よい調和をもたらしてくれる雅やかな空間で、極上の握りを楽しみたい。
料理巧みな技術が生みだした、本格江戸前鮨
長年の研鑽の賜物である技によって握られた鮨は、まさに江戸前の最高峰に相応しい。全国から取り寄せた素材からは季節の流れを感じられ、訪れる度に違う味わいが楽しめるのも魅力の一つだ。さらに、”鮨の味は酢飯が8割を占める”と力説する主人は、酢飯を土台と考えて“ネタの温度を変える”という徹底ぶり。その細かな工夫が素材の旨味を極限まで引き出している。計算し尽くされた一貫がもたらすのは、幸福に満ちたひとときだ。
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至極の握りが流麗な所作から次々と繰り出される。伝統と進化が調和した、旨味の極地。
「海味」で修行を積んだ実力派、堺大航氏がオープンした「鮨 さかい」。伝統を守りつつ、枠にとらわれない本格江戸前鮨が多くの美食家を虜にする名店だ。ネタの鮮度や上質なシャリは勿論、流れるような所作に目を奪われる。細かな温度管理や握りの強弱で、全く違う表情を見せる鮨。次々と繰り出される品数の多さに、客人は驚きと興奮の連続だろう。侘び寂びを感じる数寄屋造りの美空間で、珠玉の一貫をじっくりと味わいたい。
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