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（エッフェ）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
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料理人
宇佐美浩太郎（ウサミコウタロウ）－経験ゼロを覆す異端児
料理
「食材の違う表情を」で構築した唯一無二の秋田イタリアン
ドリンク
ワインはイタリア産のみ。ペアリングよりもマリアージュを提案
口コミ
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店舗基本情報
| 店名 |
f（エッフェ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
080-6332-8209 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※お問合せ等のお電話される場合は16時まで |
| 住所 |
このお店は「秋田市南通り亀の町1-7」から移転しています。 |
| 交通手段 |
秋田駅より車で5分、1.3km 秋田駅から1,039m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンターのみ（運用は6-7席）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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料理人宇佐美浩太郎（ウサミコウタロウ）－経験ゼロを覆す異端児
1971年生まれ。工業高等専門学校卒業後、整備士として羽田空港で勤務するが、料理人を目指し、故郷の秋田へ。和食店で修業中、ランチで訪れたイタリアンに興味を抱き、進む道をイタリアンにシフト。経験ゼロのなか独立するが納得できず、料理の答え合わせのため、イタリアで約3週間の食べ歩きをして帰国。さらに試行錯誤を重ね、自分にしかできないイタリアンを確立。口コミで評判が全国に広がり、東北屈指の予約困難店に。
料理「食材の違う表情を」で構築した唯一無二の秋田イタリアン
経験ゼロからスタートした宇佐美シェフは、「おいしい、おいしくないはゲストが決めること」と独自の解釈で構築した料理をコースで披露。たとえば「食材の違う表情を見たい」との想いで、ドルチェにどじょうを用いたり、その発想は既成概念にとらわれない。ノドグロを片面だけ炭火で軽く炙り、秋田産のうるいと柑橘類でいただく魚料理は唯一定番であり前菜の一品だが、季節によって食材は変え、常にブラッシュアップを重ねる。
ドリンクワインはイタリア産のみ。ペアリングよりもマリアージュを提案
料理に合わせるお酒はワインが基本で、すべてイタリア産。スパークリング、赤、白は常時7～8本、食後酒にはグラッパ、アマレットも用意する。宇佐美シェフとしては、コースに合わせるペアリングはせず、ゲストが好きなものを楽しんで欲しいというスタンス。リクエストがあれば、料理との相乗効果をもたらすマリアージュをアドバイスはするが、時には好みの味わいを聞いた上で、真逆のワインを勧める遊び心も。
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整備士からシェフへ転身。経験ゼロから唯一無二の世界を確立した秋田イタリアン。
迷路のようなアプローチを抜けると、DIYで作ったとは思えないインテリアに心が和む。航空整備士から転身した異彩の宇佐美シェフの料理は、清らかで美しく、一切の無駄を排したかのようだが、その奧に潜むのは試行錯誤を重ねて行き着いた境地の世界だ。おいしいか、おいしくないかではなく、「どう感じたか」という視点でゲストに対峙。経験ゼロながら自分にしかできない美味を追究するスタンスに全国のグルマンが刮目している。
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