スシュ
（SOUS-SUS）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
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料理人
澁谷瑛子（シブヤエイコ）－王道フレンチを地元で気軽に
料理
秋田に広めるクラシカルなフランス料理
空間
緊張を解きほぐす、ほっこり温かな空間
口コミ
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澁谷シェフは、元バレリーナだ 幼少期からバレエを初めて現在も続けているそうだ レストランの営業が終了してから店内でバレエを踊っている 店舗改装時は、バレエの練習が... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
スシュ（SOUS-SUS）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2025 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
018-853-7614 |
| 予約可否 |
予約可 毎月15日 10時〜 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
秋田駅から1,071m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2019年10月16日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人澁谷瑛子（シブヤエイコ）－王道フレンチを地元で気軽に
幼少の頃に家族で食べたフランス料理に感動し、料理人を志す。調理師専門学校を卒業後、巨匠アンドレ・パッションが手掛ける「ル・プティ・ブドン」に入社。30歳の時に渡仏し、三つ星レストランなどの名店で修業後、帰国。シェフとして「ル・プティ・ブドン」で活躍し、ゴ・エ・ミヨを受賞。35歳の時、地元で「Sous-sus」をオープン。味は王道、気分はカジュアルに秋田でしか味わえない澁谷流のフレンチを披露する。
料理秋田に広めるクラシカルなフランス料理
師匠でもあるフレンチの巨匠アンドレ・パッションから教わったソースとフォンの大事さを重んじる澁谷シェフ。素材は県内外、本場ヨーロッパから取り寄せ、フランスらしい食材使いと技法で王道の軸を外さない味わいに仕立てる。福島県エム牧場から仕入れる短黒和牛のパイ包みは、濃厚なポルトソースと、絶妙な火入れのヒレ肉の旨みが引き立て合う王道の逸品。コースは気軽に楽しめるように4,800円（ディナー）から用意する。
空間緊張を解きほぐす、ほっこり温かな空間
少し構えてしまいがちなフレンチを、大人でも子供でも気軽に楽しんでほしいという澁谷シェフは、緊張感を和らげる空間やインテリアを意識。木目を基調とした空間に、ノークロスのテーブルや椅子などが配され、ヨーロッパの田舎にあるレストランのような佇まい。アンティークの小物をさり気なくインテリアに取り入れるなど、繊細で女性らしい心配りも散りばめ、シェフとの距離が縮まるカウンターキッチンも気軽さを演出する。
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女性シェフが描く理想郷。誰もが気軽に楽しめる東北屈指の王道フレンチ。
「王道フレンチを秋田に根付かせたい」との想いで、澁谷瑛子シェフが繊細でありながら骨太な料理を提供する小さなレストラン。フレンチの伝統であるソースを軸に仕立てる美味で、ゲストの五感を刺激。2019年のオープンながら東北屈指の存在へと成長した。料理はフレンチの王道を貫くが、とはいえ堅苦しさや緊張感は一切なし。大人も子供も気軽に楽しんで欲しいという澁谷シェフが描いた理想のカタチの第一章が、ここにある。
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