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眞善美
（シンゼンビ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 中国料理 EAST 百名店 2024 選出店
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料理人
河合善行氏（カワイヨシユキ）─四川料理の先達の薫陶を受けた人
料理
四川料理を分解＆再構築して、親しみやすくも新しい味わいに
空間
おまかせコースを盛り上げる、洗練された空間とドリンクリスト
口コミ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
眞善美（シンゼンビ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 EAST 百名店 2024 選出店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 四川料理、中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-982-8820 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高岳駅より徒歩5分 高岳駅から287m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
お子様用メニューの用意はございません |
| オープン日 |
2020年11月1日 |
| 備考 |
貸切については要相談となっております。店舗までご連絡ください。 |
| 初投稿者 |
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料理人河合善行氏（カワイヨシユキ）─四川料理の先達の薫陶を受けた人
愛知県生まれ。フランス料理を志していたものの、斎藤昭一氏（「四川飯店」の創始者・陳建民の先輩に当たる人）が営む岐阜・柳ヶ瀬「三本足」で食べた坦々麺の味わいに衝撃を受け、中華を志す。まずは熊本ホテルキャッスル「中国四川料理桃花源」、次に「四川飯店」系列の「スーツァンレストラン陳名古屋」で修業を積み、「四川飯店名古屋」では料理長に就任。その後に独立、2020年11月に「眞善美」をオープンする。
料理四川料理を分解＆再構築して、親しみやすくも新しい味わいに
四川料理を日本人の感性で、分解＆再構築する──。なるべく多くの人が四川、ひいては中華料理の真髄に触れられるよう、カジュアルなアプローチを試みる河合氏。季節のスープから始まるおまかせコースは、フカヒレや上海ガニ（秋のみ）、松葉ガニ（冬のみ）などの豪勢な食材を用いながら、調理法にはチャーハンや餃子など、親しみやすい手法も取り入れる。四川風にアレンジされた美しい旬魚のお刺身は、とくに人気の皿だ。
空間おまかせコースを盛り上げる、洗練された空間とドリンクリスト
隠れ家レストランが多い名古屋・高岳エリアにふさわしい、瀟洒で落ち着いた雰囲気の店内。洗練された空間のなかで、その時期における最良の食材を用いた、河合氏のおまかせコースが堪能できる。ドリンクは紹興酒なら、中国で各国元首をもてなす際に提供されるという「古越龍山」の複数ヴィンテージをオンメニュー。ワインはフランスのボルドーやブルゴーニュの銘柄、泡ならシャンパーニュを数多く取り揃える。
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「中国四川料理 桃花源」と「四川飯店」。日本の四川料理の聖地で研鑽を積んだシェフが独立。
名古屋随一の繁華街・栄に隣接しながら、閑静な雰囲気が漂う高岳エリア。隠れ家レストランが点在するこの界隈で、2020年11月に開業するや予約の取れない人気店となったのが、ここ「眞善美」だ。オーナーシェフの河合善行氏は、熊本ホテルキャッスル「中国四川料理 桃花源」と「四川飯店」、日本の四川料理の聖地ともいうべき実力店で研鑽を積んだ御仁。日本の四季の味を取り込んだ中華のおまかせコースで客を魅了する。
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