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Hirovanna
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
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料理人
廣澤浩平（ヒロサワコウヘイ）ー土地と向き合うー
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料理
土地ならではの美味しさを目指して
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口コミ 1,402件 フォロワー 3,804人お店が選ぶピックアップ！口コミ
彩り、技、接遇、味、全方位において想像を超えてくる
新年、三が日が明けた５日のお昼に訪問。 イノベーティブ・イタリアンのヒロヴァーナさん。 場所は名古屋駅からほど近い中村区名駅にある。 この辺りには飲食店が多い。 どちらかというと大衆居酒屋街という印象を受ける。 店内へ続く階段の看板は現代アートを模したような感じ。 地下の店内は絶妙な間接照明で、広い厨房と対峙するようにテーブルが３つほどある。 ピンと張った白いクロス。... 詳細を見る
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前回伺おうとして予約。 予約の数日前にコロナに罹患。 折角シェフのお誕生日をお祝いしようと思ったのに。(T_T) 今回漸く伺うことが出来ました。 お店はテー... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Hirovanna
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-7849 |
| 予約可否 |
完全予約制 ＊お電話又はオンライン予約で、２ヶ月先末日までのご予約受け付けております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩／名古屋駅から7分 国際センター駅から244m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター３席 テーブル12席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 15人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
エントランス付近にて喫煙スペースのご用意も可能となっております。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年5月1日 |
| 電話番号 |
052-990-1830 |
| 備考 |
愛知の海、山を巡り食材の探求をし、自分たちで畑仕事を行う。 |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
サステナブル食材の活用
野菜の端材を炭化させ、グリッシーニに練り込んだり、パウダーに加工し料理のアクセントに使用。
畑に自生する野草を季節毎に使用。
「捨てられてしまう食材」と向き合い、工夫し提供させていただきます。
地域への貢献活動
地元の生産者さんと協力し、地元食材にこだわり、土地ならではの美味しさを目指し提供する事で愛知県の食材のブランド力 認知力 生産量の向上に協力し続けていきたいと考えてます。
又、愛ファームプロジェクトに加盟し障害を持った方が携わる野菜を積極的に使用しています。
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お店のキーワード
- 隠れ家
- 名古屋
- 地産地消
- 愛知
- モダンイタリアン
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料理人廣澤浩平（ヒロサワコウヘイ）ー土地と向き合うー
1988年生まれ、高校卒業後、料理の道へ。東京都内、名古屋のイタリア料理店で研鑽を積みながら、ソムリエ資格を取得。畑、港、山県内の生産者の元に通い続けた事がきっかけで、その時その場所でとれる食材の美味しさ豊かさを感じる。2021年hirovannaのオープンと共に、自身の畑をスタート。2024年に狩猟資格を取得し、地元食材で生まれる美味しさを追求する。
料理畑
愛知県あま市で自分たちの畑を行う。
料理土地ならではの美味しさを目指して
自分達で畑を行い、地元生産者の方々と協力し、知多半島や三河の野菜、知多牛、愛知鴨、豊田市の鹿、愛知牧場さんの牛乳、三河湾や伊勢湾の海の幸、地元食材に拘り、土地ならではの美味しさを目指す。
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土地の恵みを追求し、表現する。名古屋駅隠れ家イタリアン
名古屋駅、地下に佇む「hirovanna」知多半島、渥美半島、奥三河、県内の生産地を巡る。知多和牛誉、高原コーチン、地元のジビエ、地野菜....。自ら育てた野菜、自家製調味料。県内食材を探求し、素材に寄り添い組み合わせる。土地の豊かさ、歴史、生産者と共に作り上げるイタリア料理。
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