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鮨旬美西川
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
西川真司（ニシカワマサシ）氏―“名古屋前”の寿司を貫く職人
料理
地元の旬魚に楽しい趣向を凝らし、にぎりに仕立てる
空間
日本の伝統美を集めた、店主こだわりの店内の設え
口コミ
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口コミ 1,392件 フォロワー 1,711人幸せを感じる、名古屋屈指の予約困難店！
食通が遠方から足繁く通い、三河湾をはじめ全国の海の幸をいかした洗練されたお料理が楽しめる名古屋を代表する寿司の名店。 高級店でありながらいつも和やかな雰囲気で温かみのある空間... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨旬美西川
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
090-2183-4927 |
| 予約可否 |
予約可 御予約の御電話は09：00～22：00迄承ります。 |
| 住所 |
このお店は「名古屋市北区清水2-7-20」から移転しています。 |
| 交通手段 |
名古屋駅 1番出口から徒歩5分 名古屋駅から573m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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料理人西川真司（ニシカワマサシ）氏―“名古屋前”の寿司を貫く職人
生まれ故郷の愛知で鮨の修業を積んだ、店主の西川氏。だからこそ地元・三河湾や伊勢湾の旬魚、それらを扱う卸との付き合いに絞って自身のおまかせコースを組み立てる。「東京でできる味ではなく、名古屋でしかできない鮨を提供する」。それが西川氏の信条なのだ。三河一色産の車エビや、三重産の石鯛、豊洲や築地ではなく、名古屋の業者から引く大トロなど。地元産にこだわる姿勢は、“名古屋前鮨”の体現者といえるのだ。
料理地元の旬魚に楽しい趣向を凝らし、にぎりに仕立てる
三河湾や伊勢湾で上がった旬魚は、さまざまな工夫を凝らして提供される。車エビをにぎる際に使われるのが、カウンター中央に鎮座する茶釜だ。2尾を同時に釜の中に入れ、1尾はすぐに上げて氷で締め、もう1尾は釜の甑（こしき）口に置いて湯気と余熱で火通しする。レアとボイル、両方の車エビのにぎりが楽しめるという趣向だ。それらのネタの味わいを、赤酢、黒酢、米酢、荒塩などで切られたシャリが、しっかりと受け止めている。
空間日本の伝統美を集めた、店主こだわりの店内の設え
茶釜で車エビに火入れするパフォーマンスは、和の伝統に敬意と愛着をもつ店主・西川氏の心意気の表れだ。その気持ちは、他の調度からも感じ取れる。冬と夏で入れ替える鮨の付け台は「越前唐津」と呼ばれる陶器。佐賀・唐津の土をもって福井の越前焼の職人が焼いた作品で、西川氏こだわりの一品である。他にも檜一枚板のカウンターや昔ながらの土壁など、店内の至るところから、店主の和への深い造詣が見て取れるのだ。
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地元のネタにこだわった、“名古屋前”というべき寿司のコース。
名古屋駅から徒歩圏ゆえに、全国から客が訪れる「鮨旬美 西川」。2007年に名古屋・清水で開業、2018年9月に現地に移転するやいなや、翌年の「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019」にて二つ星に輝いた実力店である。店主の西川真司氏は、名古屋で長年愛される名店「福鮨」の初代大将に付いて修業を積んだ御仁。黒酢、赤酢、米酢などで切るシャリには、地元愛知や東海のネタを合わせてコースを展開する。
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