官方消息
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Dewaya
(出羽屋)- 位置：
- 西川町その他
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期二
店家特色
廚師
佐藤治樹 (佐藤春樹) ——山菜料理旅館的第四代傳人
料理
包含著“將山中的東西帶向世界”這一願望的極品料理
空間
對宴會廳空間進行翻新的廚師餐桌
套餐
評價
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評價 1,453案件粉丝 999個人精選評價
月山の麓でいただく山菜料理。
本日はこちらへ。 山形県西川町、山岳信仰で出羽三山を訪れる行者のお宿として始まり90年以上の歴史をもつ山菜料理専門のお宿。 それこそ先月出羽三山神社（羽黒山、湯殿山、月山からなる霊場）を参拝し、月山山頂まで踏破したので近くを通ったんですがその日は予約が取れず。。。 というわけで長野県から2か月...看詳情
2023/08 訪問
1次
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評價 238案件粉丝 961個人 -
評價 766案件粉丝 172個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Dewaya（Dewaya）
|
|---|---|
| 類型 | 郷土料理、蕎麥麵、旅館 |
| 預約・查詢 |
0237-74-2323 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
山形県西村山郡西川町間沢58 |
| 交通方式 |
從山形高速公路西川交流道開車約 4 分鐘 從山形高速公路月山交流道開車約 18 分鐘 如果使用山形高速公路，在西川交流道上下車很方便。搭乘巴士：從仙台站、山形站等搭乘高速巴士，在「西川巴士站」下車。 「站下車，步行2分鐘（83m） *一天有幾班巴士*如果您提前聯繫我們，我們也許可以從西川IC接您。休息站聯絡休息站。 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、設備
| 座位數 |
120 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童,提供兒童菜單
ok! |
| 網站 |
環境和社會舉措
環境保護への取り組み
山は手を入れないと荒れてしまうので、日々山に入り、歩き回り、山菜やきのこを適量採取することで山の生態系を循環させています。時に食育プログラムの一環として地元の子供たちを連れていくこともありますが、その際もゴミになるようなものを持ち込まないよう注意しています。時に樹々同士が語らっているように感じられることもあり、自らも山から川へ、そして海へとつながる大いなる自然の循環の一部になったように感じます。
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廚師佐藤治樹 (佐藤春樹) ——山菜料理旅館的第四代傳人
1988年出生於山形縣西川町。在搬到東京上大學並學習管理和旅遊的同時，他於 2008 年開始在東京的一家日本餐廳接受培訓。 2012 年，他轉向家族企業 Dewaya，追求成為一名成熟的廚師。以「把山裡的東西帶到人間」為座右銘，加深我們對大地事物的熱愛。目前，身為「野菜出羽屋」的第四代傳人，他也和年輕的老闆娘一起經營旅舘。
料理包含著“將山中的東西帶向世界”這一願望的極品料理
本著“當地的東西都是當地人烹飪的最美味”的信唸，以在西川鎮內，月山收獲的天然東西為中心，使用在縣內採摘的食材。含有大量的月山的水，水靈靈的孕育出的“山之物”，根據時期新鮮，另外，根據當地人的智慧，腌制和幹燥等，作為保存食品提供。想要感謝大自然的獨一無二的飲食體驗。
空間對宴會廳空間進行翻新的廚師餐桌
利用倉庫2樓的Chef'sTable受到了全國美食家們的高度關註，2023年1月館內的宴會場空間進行了翻新。以2000年前埋在地下的櫸木櫃臺為中心，新建成了寬敞的餐廳和酒窖。1天1組，限8席(住宿者2人以上，一日遊4人以上可以使用)。
每天一組的主廚餐桌，盡享來自大山的恩惠。
一家擁有95年歷史的餐廳，最初是為參拜月山出羽三山、羽黑山、湯殿野山的香客而設的旅館。 2020年，第四代傳人開設了Chef's Table，提供以山地食材為主的套餐菜。春天到夏天的新鮮野菜、山野菜、河魚，秋天的蘑菇，冬天的野鴨、熊等野味……來自全國各地的美食家齊聚一堂，享受大山的時令恩惠。 2023年春天，餐廳的部分區域進行了翻修，新增了一張只有8個座位的主廚餐桌。
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