店家特色
廚師
冢田哲也:父子兩代守護的福井“美味”壽司
料理
盡享福井的當地魚和從全國的漁港採購的時令鮮魚
空間
低調地表現季節，簡單裝飾的考究空間
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Juubee
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
0776-24-3080 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
福井県福井市文京5-17-5 |
| 交通方式 |
乘電車從福井站到日華化學前下車。距離日華化學步行約10分鐘。距離福井北IC (高速公路出入口) 約20分鐘車程。 距离日華化學前 541 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
閉じる
廚師冢田哲也:父子兩代守護的福井“美味”壽司
1982年福井縣出生。從小看著身為壽司職人的父親的背影長大。高中畢業後，進入札幌的名店“壽司善”。忍受嚴酷的修行，鉆研6年。之後，由於作為創業40多年的“壽司十兵衛”的第二代傳人繼承了店鋪，返回故鄉福井。2013年10月完成店鋪改裝後重新開業。就這樣，“壽司十兵衛”和年輕的大將一起開始了新的歷史。握壽司的風格是“返回 (返回佛壇) ”。
料理盡享福井的當地魚和從全國的漁港採購的時令鮮魚
每周數次，隊長親自訪問漁港，鑒別剛捕撈的當地魚。特別是對金槍魚很講究，從全國精選當季最美味的種類。還可以品嘗到，從作為修行地的北海道熟識的供應商，訂購的時令鮮魚。紅醋的壽司飯有很好的酸味，但也有甜味，味道溫和。加上收尾和熟成等的工作，與濃縮了美味的壽司種類非常相配。這是一種正統的壽司，每種壽司都不會過分強調。
空間低調地表現季節，簡單裝飾的考究空間
一塊板的奈良絲柏的吧臺，低調的裝飾。這是一個令人放松和簡單的空間，奢華和平靜。能感受到四季變遷的小物件，配合季節交替黃色和白色的門簾等，不經意間的招待的演出令人開心。喜歡收集器皿的老板的收藏品也是樂趣之一。誌野燒、唐津燒、備前燒等，根據氛圍分別使用。除了吧臺席之外還有桌子單間，也可以悠閒地享受壽司。
福井的當地魚和全國的魚都講究“美味”，手握壽司。父子傳承的技藝和味道以及待客之心。
經營了40多年的老字型大小壽司餐廳「壽司朱貝」於2013年進行了翻新，由現在的第二代接管。 除了新鮮的鯖魚、沙丁魚、鯛魚等福井當地的魚類外，他還每天都在進行研究，目的是傳播包括金槍魚在內的全國各地的美味魚類，並持有真正“美味”的壽司。 有很多客人從縣外來到福井，尋找朱貝的味道。 店內，由一整塊奈良柏樹製成的櫃檯散發出端莊的氣息，用簡單的裝飾和器皿來表達季節。
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