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食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
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山形豚ヒレカツ
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Alexandria
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
車力門 ちゃわんぶ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
とんかつ 百名店 2024 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
とんかつ 百名店 2022 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2022 選出店
とんかつ 百名店 2021 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | とんかつ、カレー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6384-2544 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄丸の内線四谷三丁目駅から徒歩4分 四谷三丁目駅から207m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、お通し代なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター5席テーブル2卓（4人席、3人席）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
有 （8人可） 半個室あり。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ドレスコード | 特になし |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年5月7日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 備考 |
※基本的に1時間制となっております。 |
| 初投稿者 |
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「裏の木にカツレツ来りて鳴くことしきりなり。源三位頼政に命じて射てこれを落す」
車力門通り茶碗のぶーちゃん。武澤親方が京味、くろぎ一門です。元々割烹ですが、今はトンカツ専門です。カウンター席に案内されます。大理石模様に目が眩みます。
ピューターのタンブラーで冷茶。
一番搾りと特選ヒレカツ定食を御願いします。
・山形豚ヒレの 220 g です。山形豚が、ランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種の三元豚です。1本のヒレ(2人分)を頭、真中(シャトーブリアン)、尻尾に、1 : 2 : 1 に切分けます。其々の部位 1人前づつに軽く塩を振り、薄く片栗粉を塗し、溶玉子、剣立の良い粗目と丸い細目をブレンドしたパン粉を丁寧に重ねます。米油で、低温から約 15分間掛けて揚げます。揚上がった円柱状のカツレツの油を切って、一口大に輪切します。ドリームキャッチャー形をしたステンレス製油切網の上に、真中 6切、頭 3切、尻尾 3切を並べます。
油切に乗ったカツレツ、甘藍千切、糵のナムルと胡瓜の浅漬、櫛切檸檬、和芥子を、青織部の脚付皿に一緒に装います。
・会津産の山塩、返しの利いた辛子醤油、温い自家製ソースの調味料を別皿と片口で添えます。
・固炊の炊立御飯です。艶々でモッチリ甘い大粒のコシヒカリ系です。龍の瞳?
・御揚と若布と葱切、昆布と鰹節で引いた出汁、麹味噌の味噌汁です。
サク／＼した砥粉色の薄衣と、シットリと汗を掻いた中紅花色のヒレ肉の断面が見えます。先ず真中を其儘一切、続いて檸檬を搾って塩を付けて、辛子醤油で、ソースを付けて、ソースと辛子で、、。衣が軽やかで、スーッと口中で溶けて行きます。ヒレが肌理細かく、シットリサックリとした歯触で、柔くて歯切が良いです。芳潤で、爽やかで、且つ甘旨味が濃厚です。真中と比較すると、頭が以りアッサリ、尻尾の脂が幾分多目で重味と微な臓物臭が有ります。
甘藍千切にソースを掛けて、頂きます。ザックリ切立で瑞々しくてシャキ／＼してます。
御飯の御代りとカレーを勧められましたが、もう満腹です。有難う御座居ます。温い昆布茶を頂いて、御馳走様でした。