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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
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至福のコースで最高の時間！
今回も大満足。
鱧のコンソメは優しく最高のスタート。
赤雲丹は美味しすぎた。
黒鮑は最高の食感、バターが旨みを最大に。
岩牡蠣とトマトの相性抜群だった。
赤座海老のビスクは毎回言葉失う美味さ。
毛蟹は蟹以上に蟹で大盛り食べたい！
ピュアホワイトのスープはとうもろこし好きにはたまらない。
地金目鯛は皮はパリっと身はふっくら。
但馬玄は肉の旨味がジュワッと湧いてくる。
地頭鶏は濃厚だけど蛤が活きてサラッと食べれて旨し。
天使音マスクメロンは間違いなく日本一のメロン。
赤酒アイスは絶妙な香りでさっぱり美味しい。
シュークリームもカヌレも専門店欲しい！
この日のメニュー。
⭐︎愛媛藤本さんより 神経締め鱧のコンソメ
⭐︎福井県小浜の赤雲丹冷製フェデリーニ
⭐︎佐渡より 黒鮑 自家製バター
⭐︎浜松勢鱗さんより 岩牡蠣のムニエル
余市 木村さんのトマトのリース
⭐︎さかな人 長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
⭐︎能登より 毛蟹のリゾット
⭐︎渥美半島荒木さんより とうもろこし”ピュアホワイト"のスープ
⭐︎稲取並木屋さんより 地金目鯛 本日の仕えて
⭐︎大石早生のグラニテ
⭐︎上田畜産 但馬玄長期肥育40ヶ月雌牛
れんこん三兄弟 蓮根のロースト
⭐︎12ヶ月特別飼育の地頭鶏 一山いけすの地蛤
⭐︎浜松より 天使音マスクメロン
⭐︎比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
⭐︎小菓子菓子＆コーヒー
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毎回感動、更にフルラインナップ！
4月の蒼さんは更に最強だったな…。
もう毎回悶絶するくらい感動のコースなんだけど、オールスター中のオールスター的な品が次から次へと…
もう、美味しいを通り越して言葉が出なくなるw
本当に最高だな…。
この日のメニュー
愛媛藤本さんより神経締め 真鯛のコンソメ
塩谷魚店より 青森大向 北紫雲丹の冷製フェデリーニ
赤井川 コロボックル村 白アスパラガス オランデーズソ
ース
串本より 神経締め 縞の藁焼き お米と中国甘酒のソー
ス
さかな人 長谷川さんより 長井の赤座海老 ビスクとともに
噴火湾より 毛蟹のリゾット
勢勝さんより 新玉葱のムース
さかな人 長谷川さんより 神経締め くろむつ 本日の仕
立て
紅八朝のグラニテ
但馬玄48ヵ月雌牛の炭火焼きと京都の筍
藤本さんより 神経締め とらふぐのリゾット
天使音マスクメロン
比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
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食べログゴールドおめでとうございます。安定のホームランバッター勢揃いのコースは満足度MAX！
こちらに定期的に訪問させていただいており、幸せでしかない！
毎回期待を超えた料理で胃袋のみならず心まで捕まっちゃう…
最高の素材を最高の調理で最高の料理に！
こだわりがやはり半端なく、食べログゴールドも当然だし、そんな枠でも収まらないこと間違い無し！
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安定して4番バッター揃いなのにバランス良いコース！
いつ行っても大満足で幸せな気持ちになれる蒼さん。
この日も心も満たされた！
11月26日コース
愛媛藤本さんより神疑参め真鍋のコンソメ
佐々より神を参め"お米と中国甘酒のソース
真鱈白子と黒トリュフのグラタン
さかな人 長谷川さんより 長井の赤座海老ビスクとともに
京都丹後 通正さんより 香蟹のリゾット
尾藤農園より3年熟成キタアカリ 黒トリュフ
貴井農園の権茸 自家製バター
東農園よりパプリカのムース
さかな人 長谷川さんより神冬待めひげ調本日の仕えて
紅まどんなのグラニテ
上田高産 但馬玄フィレ肉の家火焼き
12ヶ月持別每の地頭鶏一山いけすの地始
高松より天使きマスクメロン
白トリュフのアイスクリーム
小子＆コーヒー
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いつでも斬新に刺激を受ける！
ありがたいことに何回か定期訪問させてもらっていて、今回もいつもながらに厳選素材をフルに活かした料理の数々を堪能。
白子のグラタンはお初でめちゃくちゃクリーミーで美味しかったし香箱蟹のリゾットとかまさに蟹以上に蟹で美味しかったな…。
毎月行きたいw
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春の蒼さんも最高のひと時
自分の好み、ストライクゾーンど真ん中の料理を楽しめるこちら。
定番のメニューに季節を感じる素材を最大限に活かして楽しませてくれるお店。
今回も全品どれも心に響く美味しい逸品だった…
白アスパラのサイズに、味付け、ソースは今まで食べてきたホワイトアスパラって何だった？って思わせてくれるレベル！
定番の赤座海老もいつもながらに美味しい過ぎるやつで…ずっと食べていたくなる…毎朝このビスク飲みたい…w
今シーズンラスト間違いない松葉蟹もたまらない…。
毎シーズン絶対に堪能したいお店！
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何回目でも心震える！
初夏に伺い、今回は秋に伺うことが出来た！
利用シチュエーション同じ投稿ってあまりしないんだけど、やっぱり感動したから敢えて投稿。
素材を最大限に活かして、海老以上に海老、蟹以上に蟹を感じさせてもらえる料理に、こだわりの野菜等も美味しくて、感動する！
今回はワインもペアリングでバッチリだったし、間違いなく満点以上に満点！
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凄く好きな物だらけの妥協なき素敵なコース！
本当に素材を活かして更に美味しく食べることを追求していて、大満足のコース！
一皿一皿のポーションも多く、食べれるかな？って不安になっても美味しいから杞憂に終わって、しっかり完食。
スタートから〆まで全てが主役級で、それぞれの一品に添えられているサイドもメインの素材を引き立てる名脇役。
オールスター勢揃いのコースだと、ヘビー過ぎるかと思いきや、バランスの良い構成で美味しく食べれた！
陳腐な表現になっちゃうから多くは語れないけど、季節毎に旬の素材を楽しみに行きたい！
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与沢社長
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the TAG by青果堂fruitsparlor（明治神宮前、原宿、表参道 / カフェ、フルーツパーラー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蒼
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
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予約・ お問い合わせ |
03-6434-9829 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はOMAKASEから受付しております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 日比谷線 六本木駅 1a出口より 徒歩7分 六本木駅から616m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター最大8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2020年1月8日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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最高のレストラン。
生産者、素材にここまでこだわるお店は唯一無二。
行く度に好きになる…。
料理ってここまで素材を昇華出来るとは…。
いつ伺っても感動できる！
今宵の蒼の食卓
⭐︎愛媛 藤本さんより 神経〆真鯛のコンソメ
⭐︎敦賀 北紫雲丹の冷製フェデリーニ
⭐︎佐渡 黒鮑 自家製バター 白アスパラガス
⭐︎佐渡より 神経〆目近鮪の藁焼き
お米と中国甘酒のソース
⭐︎さかな人 長谷川さんより 赤座海老 ビスクとともに
⭐︎京都丹後 魚政さんより 松葉蟹のリゾット
⭐︎泉州 新玉葱のムース
⭐︎さかな人 長谷川さんより 神経〆あかむつ アクアパッツァ仕立て
⭐︎ハールレモネのグラニテ
⭐︎上田畜産 36ヶ月雌牛但馬玄
京都 田原さんの筍
⭐︎12ヶ月特別飼育の地頭鶏 が一山いけすの地蛤
こんとび海苔
⭐︎浜松より 天使音マスクメロン
⭐︎比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
⭐︎焼きたてシュークリーム カヌレ&ハーブティー