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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
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食べログアワード2024ゴールド受賞おめでとうございます
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今宵も最高のディナーでした
大好きな定期訪問店の
【蒼】
へ行ってきました
秋から冬へと変わりつつある季節
この日のメニューも素晴らしかったです
いくらたっぷりの冷製カッペリーニからのスタート
最高ですね！
蟹たっぷりのリゾットは蟹を存分に楽しめました
メインの但馬玄
パーフェクトでした！
今年も一年お世話になりました
ごちそうさまでした
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食材の良さを最大限に引き出した料理
大好きな
【蒼】
へ行ってきました
ペアリングはスペシャルのハーフ
この日の出汁は鱧
素晴らしいですね！
雲丹のパスタ
左と右で雲丹が違います
蛤の出汁を吸わせたパスタがとても美味しくたっぷり乗せられた雲丹と一緒に
黒鮑とホワイトアスパラ
食感も残し噛んでいくうちに鮑の味をしっかり噛み締めます
ホワイトアスパラも甘いだけの物ではなく香りとしっかりした味を味わいます
太刀魚
ふわふわで脂乗りがよいのでわさびたっぷりでも辛くないです
赤座海老
これはスペシャリテですね！
美味しい！
毛蟹リゾット
毛蟹はふわふわ出汁を吸った米も美味しい
これは凄いですね
とうもろこし
最近聞き始めたとうもろこしで新しい種類ですかね？
とても甘味があって美味しいです
トマトのジュレの酸味もアクセントになります
アクアパッツァ
これが大好きで毎回たのしみです
魚は珍しいマツダイ
とても良かったです
但馬玄
サーロインですね
味も乗っていて柔らかく繊細
ソースも美味しい
カモナスも炭の香りとソースがよく合います
デザートまで素晴らしかったです
次回も楽しみです
ごちそうさまでした
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食べログアワード2023ゴールド受賞おめでとうございます
食べログアワード2023ゴールド受賞した
【蒼】
へ行ってきました
メニュー
☆愛媛藤本さんより神経締め真鯛のコンソメ
とても良い鯛が入ったとのことでしたが味も香りも素晴らしいコンソメでした
☆フレッシュキャビア・オシェトラの冷製フェデリーニ
麺が蛤出汁を纏わせていてキャビアとの相性抜群でした
☆佐渡より神経締めメジマグロの藁焼き
お米と中国甘酒のソース
鮪を焼いても大丈夫かなという心配は御無用皮目がパリッと身はお刺身ソースとわさびと共に
☆さかな人長谷川さんより
長井の赤座海老ビスクとともに
さすがスペシャリテ！海老はもちろんビスクが濃厚で文句なし！
☆佐渡よりずわい蟹のリゾット
お米より蟹が多いくらいでした
☆尾藤農園より３年熟成キタアカリ黒トリュフ
貫井農園の椎茸自家製バター
キタアカリの甘味と黒トリュフとバターが引き立てます
☆静岡より新玉葱のムース
手間暇かけるとこんなに素晴らしいお料理ができるんだなと思える一品
☆さかな人長谷川さんより
神経締めあかむつ
本日の仕立て
アクアパッツァ仕立てでした。ふわふわのあかむつにトマトがいい仕事をしていてさっぱりしていて素晴らしい
☆静岡よりハールレモネのグラニテ
酸味とほんのり苦味全てを表現していました
☆上田畜産但馬玄の炭火焼き
雉子谷さんより百合根月光
じっくり丁寧に焼かれたリブシン。パンの中から出てくる百合根を添えてメインにふさわしい一品
☆12ヶ月特別飼育の地頭鶏 一山いけすの地蛤
さっぱりしていてそれでいて鶏と蛤の出汁が味わい深いです
☆浜松より天使音マスクメロン
日本一美味しいメロンだと思います
☆比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
濃厚なアイスクリームでした
☆小菓子＆コーヒー
シュークリームとカヌレ
とても美味しかったです
今年も宜しくお願いします
ごちそうさまでした
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大好きな定期訪問店です。
鱧のお出汁からいただきましたがこの出汁のお料理をいただきたいと思える美味しさでした
雲丹のパスタは雲丹の贅沢な盛りと蛤出汁のパスタが上手くマッチしていました
本マグロは多分お初でしたが旨味がある鮪とソースが美味しかったです
赤座海老は定番ですが常に素晴らしい出来だと思います
毛蟹のリゾットは気のせいかもしれませんが上の蟹がふわふわになったと思います
鮑とホワイトアスパラは鮑とアスパラの食感も楽しめる一品になっていました
キンメのアクアパッツァはこれも定番のアクアパッツァですが素晴らしいです
但馬玄と賀茂茄子は本日のメイン！肉の旨味が凄いです
この日も素晴らしい夜になりました
またお願いします
ごちそうさまでした
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拘り抜かれたお料理に感動
前回訪問から半年経ち待ちに待った蒼さんへ行ってきました
この日も素晴らしいお料理でした
真鯛のコンソメ・味付けは真鯛の味のみ！素晴らしい
ホワイトアスパラ・アスパラとソースと黒トリュフが素晴らしいマッチでした
メジマグロ・皮目の炭火も脂乗りもお米のソースもバランス良かったです
赤座海老・このお店の代表的な一品！ビスクも美味しい！素晴らしいです
リゾット・見た目以上に越前蟹が盛られていてめちゃくちゃ美味しいです
北あかり・熟成されたお芋は想像を遥かに超える甘みです！自家製バターと黒トリュフと一緒に食べましたがただのお芋と片付けることはできない一皿でした
新玉ねぎのムース・これはスペシャリテでしょう！手の掛け方、技術がこの一品を完成させています
のどぐろのアクアパッツァ仕立て・炭火で焼かれたのどぐろとアクアパッツァがマッチした一品。コースの終盤でさっぱりとしていてそれでいて味わい深く美味しかったです
但馬玄・炭火で焼かれた但馬玄はそれだけで素晴らしく美味しい！付け合わせ的な百合根がまた美味しいです
カレー・但馬玄がたっぷり入っているカレー！素晴らしい！
デザート
紅ほっぺのスープ・デザートまでしっかり美味しいのがこのお店のすごいところです
黒トリュフアイス・コクもあり香りもよく美味しいです
シュークリーム・焼き立てのシュークリームはラストを締めくくるのにふさわしいデザートでした
この日も最高の夜でした
ごちそうさまでした
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こだわり抜いたお料理はやはり素晴らしい
夏の蒼に行ってきました
ここは毎回とても楽しみです
お料理は豪快なのに繊細
全て計算し尽くした料理はシェフの哲学が詰まっています
イクラのパスタはこぼれいくら状態でこれでもかの量です！
トリュフも豪快！
この海老は本当スペシャリテですね
毛蟹のリゾットも盛り盛りで美味しいです
鮑も柔らかで美味しい
とうもろこしとトマトの相性抜群
黒ムツがスープ仕立てで美味しい
但馬玄はやはり美味しい
デザートも素晴らしくて
メロンが美味しすぎです
ピーチメルバ
出来立てのシュー
今回も美味しかったです
ごちそうさまでした
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間髪入れずに行ってきました
前回が美味しくて間髪入れずに行ってきました
前回と間隔が近かったのもあったのですが所々メニューも変えてくださりとても良かったです
ウニのパスタはこんなにウニを使ってもいいんですかというレベルでもちろん最高でした
前回より筍が美味しくてびっくりしました
シェフの料理に対する姿勢お客さんに対する姿勢がとても好きです
予約困難ですが頑張って通い続けたいお店です
ごちそうさまでした
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六本木からほど近い西麻布蒼さんへ
予約サイトOMAKASEにて募集かあったので即ゲットして行ってきました
前評判も高く期待大でハードル上げていきましたが軽くそれを超えるレベルでした
料理への情熱も凄く
お客さんにも優しい会話
シェフはとても感じが良かったです
次回は少し感覚が近いのですが楽しみにしてます
ごちそうさまでした
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sushinikusuki
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sushinikusukiさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
蒼
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6434-9829 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はOMAKASEから受付しております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 日比谷線 六本木駅 1a出口より 徒歩7分 六本木駅から616m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター最大8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2020年1月8日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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【蒼】
へ行ってきました
食べログアワード2024ゴールド受賞してから初の訪問でした
お店も日々完成度が高まっていってるのが目に見えてわかります
本日は
愛媛 藤本さんより 神経〆真鯛のコンソメ
まずは胃を温めます。鯛の旨みのみですがそれが美味しい
愛媛 藤本さんより 赤貝の冷製フェデリーニ
まさか赤貝がパスタになるとは思ってなかったので驚きました。赤貝を堪能しました
北海道 小西鮮魚店より 白子と黒トリュフのグラタン
無洗白子と刻まれた黒トリュフをグラタンに
愛媛 藤本さんより 神経〆縞鯵の藁焼き お米と中国甘酒のソース
焼かれた縞鯵は恐らく初めていただきましたがとても綺麗な縞鯵で美味しかったです
さかな人 長谷川さんより 長井の赤座海老 ビスクとともに
シェフのスペシャリテの１つ。この日の海老はビスクに浸すのを躊躇うほど甘味もあり美味しかったです
京都丹後 魚政さんより 松葉蟹のリゾット
贅沢にたっぷり松葉蟹を使ったリゾット。美味しい
新玉葱のムース
ムースではこれが1番好きです。甘味が強く香りもいいです
さかな人 長谷川さんより 神経〆白甘鯛 本日の仕立て
炭で焼かれた白甘鯛と牛蒡のアクアパッツァ。牛蒡も美味しい
金沢柚子のグラニテ
味もさることながら香りがとてもいいです
上田畜産 45ヶ月メス但馬牛の炭火焼 雉子谷さんより百合根月光
今までで1番美味しいヒレだと思いました。ナイフを入れた瞬間に分かる柔らかさキメの細かさ。圧巻でした
愛媛 藤本さんより 神経〆真鯛コンソメのリゾット
鯛も米も美味しい。合わさることでさらに美味しく
渡り蟹のリゾット
松葉蟹とは違う蟹の旨みを味わえます。
デザート
浜松より 天使音マスクメロン
比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
小菓子＆コーヒー
ワインペアリング
スペシャル
この日は過去最高に美味しかったです
素晴らしいとしか言いようがないお料理でした
また次回も楽しみにしてます
ごちそうさまでした