2回
2022/05 訪問
イノベーティブな恵比寿の絶品・中華!
2022年4月、恵比寿に誕生した中華Aokiさん。
Makuakeで支援した、スペシャリテ付きの
フリーフローコースで予約しての訪問です。
なお、コース内容は以下のとおりです。
・ホタルイカと春雨のカラスミ和え
・初鰹藁焼き黒酢ジュレ
・そら豆の春巻き
・北京ダック
・小籠包、岩中豚と干し貝柱の焼売
・茶碗蒸し
・フカヒレ姿煮込み
・和牛フィレステーキ
・汁なし坦々麺
・杏仁豆腐
どれもこれも素晴らしく旨いのですが、
個人的に気になったのは↓になります。
【北京ダック】パリパリ、サクサクで味付けも程よく
ずっとこれだけ食べていたいヤツ。
しっかり巻かれているので食べ易くて最高です。
【フカヒレ姿煮】これだけでも旨いのに、ライスと
併せると美味しいですよ!とオススメされたので
恐る恐るオンザライスしてみると、これが絶品!
【杏仁豆腐】餅粉を使っているらしく、もちもちして
今まで食べたことのない不思議なタイプ!
これ、めちゃくちゃお気に入りです。
中華料理の良いところを昇華し、しっかり手の込んだ
ところはとても凄いなぁ、と思いました。
個人的には大好きなお店の一つにランクイン!
また必ずお伺いします。ごちそうさまでした!
2022/06/26 更新
前回、感動するほど美味しかったので間を空けずの再訪。今回も会員限定のコースでお願いしました。コース内容は以下となります。
・生岩牡蠣のおろし麻辣ソース
・本日の小籠包
・海鮮春巻き
・北京ダック
・大海老のチリソース
・和牛フィレステーキ 青葱山椒ソース
・フカヒレ姿煮込み 濃厚醤油白湯
・汁なし坦々麺
・Aoki特製杏仁豆腐
計算され尽くした料理の数々は、前回のコースを遥かに上回るレベル!店主・青木さんの料理に対する思いがひしひしと伝わってくるかのよう。
生岩牡蠣なんて散々食べているけど、濃いめの麻辣ソースがこんなに合うなんて!この麻辣ソースだけでも酒が飲める旨さです。青島ビールがめちゃくちゃ合う!
本日の小籠包は生地に唐辛子を練り込んでいますが、辛味は抑えています。ピリリとした辛さと中のスープ、具と全て合わさった時の融合感たるや抜群。
海鮮春巻き、北京ダックと続いて、今回1番楽しみにしていた海老チリソース!結論から言うと、今まで食べてきた海老チリを余裕でぶっち切ってナンバーワンに降臨しました。
特大のブラックタイガーはブリンブリンとした食感、薄く揚げた衣はサクサク。ソースとの相性も感動するほど抜群。茄子も海老と同様に軽く揚げたものですが、茄子がとてもジューシー。こりゃあ、まいった!
ここら辺から10年ものの紹興酒に切り替えますが、一緒に定期してもらった干し梅との相性が凄い、凄すぎる。少し甘めの干し梅ですが、これを齧りながらやるとチョコレートのような味わいに変化!これ好き。
フィレステーキは山椒のソースが清々しく、生青山椒と一緒に肉をいただくことでさっぱりと食べられます。フカヒレは前回と同様、オンザライスでサラサラっと。いやはや、このスープがめちゃくちゃ旨いのです。
汁なし坦々麺、〆の杏仁豆腐もスルスルと胃袋に収まり、気持ちよく完食!行くたびにワクワクするような素晴らしい料理を提供してくれるAokiさんに感謝。また近いうちにお伺いします。