TOMITさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

長年東京レストランガイドでレビューを書いてきましたが、私のブログTOMITのくいだおれの整理を兼ねて、こちらでも並行しようかと思っております。

元々はフレンチ中心のレビューだったのですが、子供が出来た関係でフレンチ・イタリアンの新店は限定的にならざるを得ず、最近はもっぱら個室・座敷のある和食中心になってきております。

フレンチ、イタリアンの分野では基本的な技術に裏打ちされた個性溢れる料理が好きで、オリジナリティを重視しがちな傾向にあります。一方、和食に関しては身体に浸み込むような出汁が好きで、招福楼系の味が好みです。

フレンチが好きと言いながら、パリには一度しか行ったことがなく、何とイタリアには上陸したことすらないという詐欺師のような状態ですが、ＮＹには2年住んでいたこともあり、かなり食べ込んだという自信がありますし、「あれだけＮＹのレストランシーンに食い込んでいた日本人はいない」と伝説の日本人として留学先の母校では語り継がれていると何年も下の後輩からメールを頂戴しました。

東京レストランガイドにならい、★★を標準店として格付けしていましたが、2012年6月4日から食べログの表示方法が変わった事に伴い、標準点３に変換された表示がされるようになりましたが、思った以上に上ブレしてしまったので、標準点を2.5に変更させていただきました。

最近とっても便利なCHEF'S DBと言うサイトを見つけましたこちらのサイトで今シェフがどこにいるか検索できます。日本人はあまり登録されてませんが。

また、現在のＴＯＰページの画像は私の誕生日祝いに娘からもらった絵です。

また、アメリカに旅行する際のレストラン予約は、OpenTable.comが便利です。NY辺りのレストランはかなりのカバー率です。