そら　そらさんが投稿した鳥そば 真屋（岐阜/大垣）の口コミ詳細

毎年冬季限定真屋のみそらーめん　
2023版味噌そば　12月から始まっていましたが
食べに行く機会がなかなかなく、
３月に入り提供が完了しそうとの情報で慌てて
初旬の金曜日の口開けに早々に訪問しました。

この日は拍子抜けするくらい空いていて
外待ち、中待ちなしで入店し券売機で　
味噌鶏SABAらーめん+御飯を購入し空いていた
カウンター席に着きました。
先客の半分の人が味噌ラーメンでした。
一日15食なので早いお客さんは
おのずと限定らーめんになるようです。
待つこと10分ぐらいで先に　ご飯の茶碗
続いてラーメンが提供されました。

〇味噌鶏SABAらーめん2023　1,100円+御飯50円　評価4.6　
麺　自家製中細麺
トッピング　レア・バラ叉焼各一枚　穂先メンマ　ナルト　1/2味玉　小松菜　刻み玉葱
秋の終わり時期から仕込む味噌タレが3月に入ったんで口当たりが丸く成熟されてました。
サバペースト+鶏白湯がトロミを増し自家製麺良い感じに絡みスープを持ち上げます。
トッピング類はスープを邪魔しない箸休め的な役割で、途中からいつも通り
大辛スパイス追加で麺を完食
残りのスープとトッピングを御飯に載せて
こちらもいつもの味噌雑炊風にしてスープまで完食しました。
今年も、美味しい真屋の冬季限定味噌ラーメンでした。
毎年戴きますが、絶対期待を裏切らない美味しい味噌ラーメンでした。
2023版真屋味噌ラーメン

今年もごちそうさまでした。

大垣で鶏白湯ラーメンを提供し始めて
10月で16年目を迎えた真屋さんに
久しぶりにお祝いと様子見を兼ねて訪れました。
16年前のオープン当初を知る者には
今の盛況ぶりは当時では想像できませんでした。
今回も、14時前に並び初め外待ちが10人で約一時間待ちでした。
3ヶ月ほど前から人手不足対策としてワンオペ体制に替えて
席数を減らし営業しているのでその影響もあると思えます。
外待ちから中待ちへは、チャイムとランプでお知らせし
一組が中に入るシステムでした。
ホールに人がいないぶんの苦肉の策
店内入場後に券売機で食券購入
カウンター席の空きを待ち着席、水　お絞りは
セルフサービスにしています。
冬限定の味噌ラーメンは、
味噌タレ仕込み中との事でまだ提供は始まっていませんでした。
12月からの提供予定との事でした。
久しぶりなので、デフォルトの鶏白湯塩と御飯の
セットの食券1,030円を購入しました。
世間の値上げラッシュの影響はここにも及んでいて
鶏そば単品も50円UPで980円ですが、
御飯セットは1,000円を超えましたが
私は、店主の価格維持の苦労を知っているので
その価値はあると思っています。

○鶏そば塩　御飯セット　1,030円　評価5.0
麺　自家製中細ストレート麺
トッピング　豚レア焼豚　味玉　水菜　穂先メンマ　刻み玉葱　バラ海苔　ナルト
スープは、丸鷄を煮込んだ鶏白湯と魚介出汁
数種の塩を加えたトロあるスープで
毎日天候を考え微調整がされています。
一口目に魚介出汁の薫りが来て追いかけて
鷄の旨味が来る仕掛けは開店時から変わる事ないです。
トッピング類も個々に丁寧な味付けがなされていますが、
全てはこのスープを楽しむ為と私は理解しています。
自家製麺の加水率も今日のスープにはベストマッチグで
茹で加減も良く鶏白湯を良く持ち上げました。
スープ、麺、トッピングを交互に口に運び
一気に半分程たべ、唐辛子で鶏白湯に
パンチを追加して麺を食べ切りました。
残ったスープは　味玉を半分途中で避難させた
御飯にかけて鶏白湯雑炊風で戴きました。

16年間食べて来た　真屋の鶏白湯塩でも
今日の鶏白湯の出来は、
私としてはベストに近い出来と思えました。
後発の鶏白湯のお店が沢山出来て来ていますが
相変わらず私には味以外にも全てで
ベストと思えるお店です。
ワンオペ　値上げ　と色々大変だと思いますますが、
無理せず続けて行って欲しいお店です。
16年目の鶏白湯も美味しいかったです。

ごちそうさまでした。

先日、今年の冷やしを食べに行った時隣のお客さんが
鶏そばを旨そうに啜るのを見て、垂井に住む次男と二週続きの訪問です。
土曜日と言う事も在り開店30分前に訪れましたが既に10人の待ちでした。
やはり、土日は行列必至の様でした。行列が折り返し20人ぐらいになったところで
開店には10分早いですが、10時50分に暖簾が掛かりました。
炎天下並ぶお客にはありがたい配慮でした。
券売機前が混雑するので、1組ずつの入店で私たちは2ロット目の頭で
店内待ちになり、先に券売機で食券を購入お姉さんに手渡しました。
私は、鶏そば塩ご飯セット　息子は鶏そば醤油肉飯セットにしました。
10分程の待ちでカンター席に、5分程でらーめんが提供されました。

○鶏そば塩　2023バージョン御飯セット　930円　
麺　自家製ストレート中太麺
トッピング　レア叉焼1枚　味玉1/2　穂先メンマ2本　ナルト1枚　刻み水菜　刻み玉葱
スープは、トロミのある鶏白湯で近年はドロドロとシャバシャバの丁度中間の
トロミに落ち着いています。この粘度がチョイ柔茹での自家製麺によく合っていて
良い感じでスープを持ち上げます。味は一口目に魚介の薫りが来てその後　
鶏白湯の薫り旨味が来る仕掛けは開店以来変わりません。
このスープだけでも十分堪能できますが、優しい塩味の穂先メンマ
柔らかく美味しいレア叉焼　箸休めのナルト　シャキシャキ感の水菜と
トッピングも全ては白湯スープの邪魔しない味付けです。
息子が醤油を頼んだので、久々に醤油のスープを味見しましたが
こちらも、ベースの白湯がしっかりしているので
負けず劣らずの美味しさでした。カエシが入る分鶏の薫りがスポイルされます。
鶏の匂いの苦手な人や、初めての人にはこちらの方が食べ易い様です。
よく来ていたころは、9：1の頻度で塩、醤油を食べていました。
途中で、唐辛子を入れ味を〆て麺を完食
御飯に避難させた　味玉　レア叉焼に、
丼残ったスープをかけて鶏白湯雑炊風で〆ました。
この〆めしが白飯に残りスープの塩味がちょうど何度食べても美味しいです。
息子の肉飯も、バラ叉焼のサイコロ切りに刻み玉葱スパイシーなタレが
掛かっていて美味しかったです。ここにスープを入れると
昔の油そばの追い飯の様な懐かしい味になりました。
〆飯まで戴いて　久しぶりの鶏白湯ランチを大いに堪能しました。

過去15年の味を知る鶏白湯ですが、いつも期待の上をいく
美味しい鶏白湯でした。
どれだけ繁盛しても奢らず、常にＵＰデートし続ける店主の姿勢が
変わらなければ　真屋の鶏白湯を超えるお店は当分見つかりそうにないです。
久々に、鶏白湯塩レビューしました。

ごちそうさまでした。

夏限定麺　冷やしの提供が始まっているとSNSで
聞きつけ梅雨明けの日の昼前に久々に訪問しました。
現役を退いたら、何時でも行けると思ってたら
逆に足が遠のいてしまいました(>_<)
早めに買い物を済ませ、10時半に到着するも先客2人
開店後には　すぐに外待ちが出来てました。　
相変わらずの人気の様で出て来た時は外待ちも出来てました。
券売機で　限定の食券を購入カウンター席に着きました。
店主に御飯の付属の有無を確認後、
50円御飯を追加注文しました。

○冷しらーめん　980円　評価3.7　+御飯50円
麺平打ち中細麺
トッピング　薄切り茹で豚　細切り胡瓜　玉葱スライス　刻み檸檬
別皿　大葉に載った練り梅　バラ海苔
冷水でよく〆られた、自家製麺は番手以上の
歯ごたえとモチモチ感がありました。
スープは、魚介は抑え目でカエシと酸味が良くバランスしていました。
過去の冷やしとは一線を画す仕上がりの冷やしらーめんでした。
別盛りの、練り梅を溶かすと酸味が強まりより
清涼感のあるらーめんになりました。
バラ海苔も、香ばしくて良い感じでしたが、私は入れる順を間違い
梅の後に入れたんで、今一　薫りが負けてました。
麺をひと通り楽しんだ後、残りのスープを
ご飯にかけて出汁茶漬けで完食　完飲しました。
今年の、酷暑にもってこいの冷やしラーメンでした。

ごちそうさまでした。

開店から15年東海圏の鶏白湯のパイオニアの実力は相変わらず健在です。
15年間に次々と鶏白湯を売りにしたお店が増えていますが、
いつ来てもブレの無い美味しさと満足感を与えてくれるお店は稀有な存在のお店です。
今年も、冬限定の味噌ラーメンの提供が始まっていました。
一日限定10食の為、開店早々を狙って11時前訪れました。
平日なので、外並びは無く券売機で食券を購入し
スムーズにカウンター席に着く事が出来ました。
5分後には、外待ちも出来ていたのでタイミングが良かった様でした。

○麦みそ鳥SABA2002 930円＋御飯50円　評価4.6
麺　中太ストレート自家製麺
トッピング　叉焼豚モモ叉焼、豚レア叉焼各１枚　穂先メンマ　味玉　ナルト
麦みそを鶏白湯と合わせた王道の一杯
味噌タレと合わせる事で濃度がアップし上がりが良くなる事を予想しての塩加減
旨味、濃厚スープを邪魔しないトッピング等の味付けの丁寧な仕事は流石でした。
途中で一味を入れ味を辛みそ仕様にし、麺を食べ切り
スープをご飯にかけて　味噌スープ飯で完食しました。
毎年の事ですが、味噌ラーメンの専門店にも負けない
美味しい鶏白湯屋が作る麦味噌ラーメンは、
今年も健在でした。

ごちそうさまでした。

開店から10月で14年目を迎えた　真屋さんに行って来ました。
二度目のコロナ休業明けからの営業はなかなかの行列です。
タイミングが悪いのかいつも駐車場まで満車で数回断念。
今日は、時間もあったのでシャッターして行きました。
開店時には20人ちかい待ちになっていました。

3か月ぶりにいただいた、とり塩そば　は変わらず絶妙のバランスの
美味しい鶏白湯となっていました。
お休みの間にも、新店を含め何店舗かの鶏白湯のらーめんを
食べましたが、14年間私の中ではここを超える
鶏白湯のお店は見つかっていません。
常に、味をUPデートさせている
店主の熱意は開店から変わる事がない様です。

12月に入り店舗前を通ったら、外待ちが1列でした。
味噌ラーメンの時期なので駄目もとで訪れました。
外待ち、中待ち合わせて12人　1ロット分の待ちでした。
店内に入店すると　券売機には、
麦みそ鶏SABA　のPOPが貼られていました。
今年も、冬恒例の味噌鶏そばが始まっていて
今年はムギ味噌仕様の様で　迷う事無く御飯と共に購入しました。

○2021年　麦みそ鶏SABA　930円　評価4.5
麺　自家製中太ストレート麺
トッピング　バラ叉焼2枚　穂先メンマ2本　ナルト　貝割れ　刻み玉葱　味玉1/2
今年も昨年に引き続き　麦みそ仕様でした。
味噌タレを寝かしてあるので、最初から角の取れた美味しいスープでした。
塩分のとがりも感じられず、ディフォの鶏白湯と絶妙もマッチングで
パッンとした茹で加減の自家製麺に粘度が上がったスープ良く絡み
真屋でしか出せない、味噌ラーメンは、今年も良い出来でした。
麺を上げ終わった、残りのスープをご飯にかけ
〆御飯としてい美味しく戴きました。
このスープだけは、完汁してしまう
今年も冬の訪れを感じるおいしい鶏味噌ラーメン

ごちそうさまでした。

4月上旬から休業していた、お店が5月7日から営業を再開しました。
何度か行ってもお休みだったんですが、たまたま通りかかったら
暖簾が掛かっていて外待ちも数人だったので、並びました。
店舗前の駐車場も、再舗装・スペース枠取りが行われて綺麗になりました。
待ち人数が少なかったのですが、結果的には1時間ほど掛かってしましました。
店舗内に入ると、券売機が更新され、お値段も少しUPしていました。
休業前までは、店主と女性従業員の2オペ体制だったのですが
新しい女性従業員が2名になっていました。
前の女性が辞められたそうです。
前従業員の女性は、何から何まで判っていたので
店主はラーメン作りに専念できたのですが、
新しい人を教えながらの営業なので、大変そうでした。
これから、暫くの間は待ち時間は長くなりそうです。

〇鶏塩そば　830円　
麺　中細ストレート麺
トッピング　レア叉焼　バラ叉焼　ナルト　穂先メンマ　味玉1/2　水菜
スープは良く煮込んだ丸鶏からとった鶏白湯を裏漉ししたトロトロ白湯
に魚介出汁と数種の塩で味付けられた相変わらずの美味しいスープでした。
創業以来11年、東海圏下には追随する多くの鶏白湯のお店が
出来てきていますが、ここを超えるお店はなかなかお目に掛かりません。

コロナ禍もあり、大変だとは思いますが
長く続けていってほしいお店の一つです。
今日も美味しい鶏白湯らーめん

ごちそうさまでした。

今年最後と思い訪問したら、
珍しく外待ち中待ち無しでスムーズにカウウター席に
こんなことは、今年初めて最初の最後　限定の味噌にも惹かれましたが
初志貫徹で今日は　鶏白湯塩+御飯のセット

○鶏白湯塩　850円
麺　中太自家製麺
トッピング　穂先メンマ2本　ナルト　海苔　薄切りレア叉焼　鶏胸叉焼　味玉1/2　刻み水菜
久々に食べたら、丼だけが変わったのかと思いきあ
ナルトが追加　叉焼もローストビーフの様なレア叉焼なってました。
自家製麺は、プッリとした歯ごたえで鶏白湯スープと合っていて良く持ち上げます。
トッピング類も主張しすぎない味付けも変わらず、丁寧な仕事でした。
最後は、残ったスープをご飯に掛けて雑炊風で完食しました。
初期の頃の炙り叉焼も懐かしい気がしますが、バランスの良い
美味しい鶏白湯ラーメンに変わりは在りませんでした。
今年も一年美味しい　鶏白湯

ごちそうさまでした。

最近は、昼営業のみになりコロナ禍も関係無く
行列の真屋さんです。
先日で創業13年になりましたが、鶏白湯では
他の追遂を許さないお店になっています。
鶏そば塩を久しぶりに食べに行きました。
今年も、冬限定の　2020版味噌らーめんが始まってました。
限定の言葉に弱い私は、やはりこちらを選びました。
今年の特徴は、鯖ペーストと海老辣油に在るようです。

○麦みそ鶏SABAそば　950円+御飯50円　評価4.5
麺　中太麺　自家製麺
トッピング　レア叉焼　ナルト　味玉1/2　海老辣油　刻み玉葱　貝割れ　
スープは、長崎の麦みそと鶏白湯を合わせているので
角の無い丸い舌触りのスープに仕上がっていました。
鯖ペーストは一つ間違うとただの生臭いだけに
終わりかねないのですが、主張過ぎない程度に鯖を感じました。
多量の海老を使い作った海老辣油を垂らした部分は、
海老をしっかり主張し辛みも在り2種の味が楽しめました。
最終的に混ぜて食べるとほのかに、海老の薫る
チョイ辛の味噌らーめんになりました。
良い茹で加減の、中太麺との相性も良く味噌+鶏白湯で
少しとろみ強めのスープをうまく持ち上げます。
塩分はさほど強くないで
美味しいスープだったんので、御飯を追加注文し
残ったスープをかけていただきました。
これが、なかなか美味しかったです。
店主も〆飯を付けたかったらしいですが
コスト的に厳しかったんんで断念したそうです。
〆飯に玉かけ御飯が一押しらしいです。
ことしも、そこいらの味噌ラーメン屋さんより
美味しい味噌らーめんに仕上がってました。

ごちそうさまでした。
　

真屋さんも、念願の自家製にコロナ休暇明けから
進化していました。
自家製にする事で、供給が安定化出来、麺のコストも押さえられる様です。
新装開店時に、製麺機は購入されてましたがコロナ休暇中に自家製麺を完成させたみたいです。
よく通う私でもほとんど判らない出来栄えで
番手は少し細く感じましたが、ほとんど違和感は感じませんでした。コロナ休業をプラスに転じる辺りはさすがです。
先日より、自家製麺での毎年恒例　冷しらーめんが始まっていました。
今までは、アゴの冷やしそば　でしたがアゴ出汁そばの提供が終了しているので
冷しらーめんとなった様です。ツイターのみの告知でしたが皆さん注文されてました。
券売機で白湯塩大盛を押して、冷やしと店員さんにお願いしました。

○冷しらーめん　〆飯付き　920円　評価4.2
麺　中細ストレート自家製麺
トッピング　レア叉焼　鶏ムネ叉焼　各一枚　紫蘇漬け　細切り昆布　刻み玉葱
スープは、アゴ出汁の時ほど魚介を主張していませんが、深みの在る優しい
和出汁主体のスープになっていて、細切りの昆布を加えた事で全体にとろみが出ています。
そこに冷水で〆られた麺が加わりますが、固すぎず良い感じでスープを持ち上げます。
叉焼もレアを使っているので、冷たいスープの中でも柔らかく違和感なくいただけました。
途中で器の淵の、山葵を溶いて味変しながら、一気に戴きました。
麺を食べ終わった、スープを岩海苔の載った御飯の器に入れ
出汁茶漬けとして美味しく完食しました。
新たな真屋の冷やしラーメン　暑い時期には美味しい清涼感溢れるラーメンでした。

入口には注意書きの、看板がいくつか並び行列店になった
お店の苦労が伺えました。

ごちそうさまでした。

開店当初から11年通うお店です。
東海圏の鶏白湯のパイオニアとして
他の追随を許さない鶏白湯のラーメン屋さんです。
近頃ではお昼に行列無しで食べれないお店になっています。
前を通りかかり、お店に行くと行列も中待ちも無いのでお邪魔しました。
こんな時期ですが、休むと収入が無くなる個人営業のラーメン屋さん
普段は、大行列のこのお店も例外ではありませんでした。
行列、中待ちなし。10年前の開店当初に戻った有様でした。
店主に聞くと　仕込みの量が想像つかず
ロスも発生するので連休明けまで店を閉めると聞いて
応援の意味でも2日続きで、訪れました。

○鶏白湯塩そばご飯セット　８５０円
麺中太ストレート麺
トッピング　鶏ムネ叉焼　レア叉焼　穂先メンマ　味玉　水菜
スープはトロミの在る濃厚なスープですが魚介出汁と合わせているので
重さは感じません。塩分で食べさせるスープじゃなく　合わせ出汁の旨味と
数種のミネラルの豊富な塩を使う事で、塩辛さの無い美味しいスープとなっています。
ここに、このスープを生かす味付けのトッピング類が載ります。
十年来変らぬ美味しさの鶏白湯ラーメンです。(スープは常にUPデートしていますが)

○鶏白湯醤油そばご飯セット　850円
基本は　塩そば同様の鳥の旨味の出た白湯と魚介出汁の合わせスープで
カエシが塩の代わりに入っていますが、塩辛さは在りません。
こちらも、開店以来の塩と人気を二分するラーメンで
甲乙付け難いラーメンです。

久しぶりに、2日連続で訪れました。
相変わらずの美味しいラーメンで
早く正常に戻り、食べに行けることを祈り

ごちそうさまでした。

近頃のお昼は、いつも行列なので訪れる頻度が落ちていました。
近所に所要が在り訪れた今回は外待ち無しで、即入店ました。
ひと月振りに訪れたら、冬限定味噌ラーメンが始まっていました。
今年も値上げ無しの一杯900円の提供でした。
ランチのご飯も付けて注文しました。

○味噌ラーメン2019　900円＋御飯50円　評価4.2
麺　中太平打ち麺
トッピング　レア叉焼　豚モモ･鶏むね二種　味玉1/2　
スープは、ディフォルトの鶏白湯に味噌タレが合わされています。
味噌も鶏白湯に合うものを探しブレンドし寝かせて完成さています。
今年は、やっと寒くなり良く出るようになったとの事で
味噌タレが丸みのある仕上がりになっていました。
トロミが在るので重そうですが、味噌としてはあっさりとしています。
ピリ辛との事でしたが、途中で一味を追加しました。
相変わらず、味玉、叉焼類も丁寧な仕事で
美味しくいただきました。
麺を食べ終わった、スープはご飯に掛けて
鶏味噌雑炊風にして戴きました。
今年の味噌ラーメンも
ここでしか食べれない
美味しい一杯に仕上がっています。

ごちそうさまでした。

今年もアゴの冷やしそばが　
始まったのレビューを見て訪問しました。
昼営業の１０分前に着きました。さすがに待ち客は２人でしたが
暖簾が掛かる頃には１０人程度の待ちになってました。
食べ終わり出て来た時は、外待ちが出来ていました。
シャッターが狙い目の様です。
券売機で、限定ボタンを押し券購入でカウンターへ着きました。
お客さんのほとんどは白湯ねらいの様でした。
着席から、１０分程で提供されました。

〇アゴの冷やしそば2019　900円　評価4.3
麺　中太平打ちちぢれ麺200ｇ
トッピング　鳥ムネレア叉焼３枚　貝割れ　味玉1/2　紫蘇ワカメ　クズシ卵豆腐
今年は、数年来のビュアルの冷やしになっていました。
先月は、レモンを沢山載せたバージョンで提供していたらしいのですが
レモンが無くなり、このバージョンにし麺量も200ｇUPしたとの事でした。
個人的には、定番のアゴ冷しの方が好みです。
冷えた器と、水でよく〆られたコシが強め麺が
アゴ出汁の薫る少し酸味のあるスープを良く持ち上げます。
冷たいラーメンなので、カエシが少し強めですがその調整加減が絶妙です。
トッピングの叉焼も熱が加わらなくても柔らかなレアを使用していて美味しかったです。
様々なトッピングと一緒に食べる事で、味変を楽しめる仕掛けも健在です。
麺、スープともに完食してしまいました。
１０年来の夏麺　変わらぬ美味しさは健在でした。
今年も美味しい　冷しあごそば

ごちそうさまでした。

今年も春の桜の時期に合わせ先日から「春香」の限定販売が始まっていました。
行けるタイミングが無いので、仕方なく混雑覚悟の土曜の昼に
訪問しました。開店20分前でも20人目で開店2ロット目となりました。
やはり、土曜は鬼門の様です。限定狙いでなければ、出直すところです。
同じ思いのお客さんが多いのか、1ロット目のお客さんの
過半数の人が晴香を注文していました。
店内の券売機で、限定Ｂ釦で　晴香を購入し待つ事40分で
今年の晴香登場です。

〇晴香　900円　評価4.7
麺　中太ストレート麺
トッピング　豚モモレア叉焼　鶏ムネ叉焼　グリーンアスパラ　味玉1/2　
　　　　　　アサリ3個　塩漬け桜一輪　サクラオイル
今年のスープは、
桜の香りのする桜オイルが白いスープの上に赤く流れ
サラリとした仕上がりも、鶏と豆乳のスープを合せた
絶妙のバランスで、丸みの在る美味しいスープは健在でした。
トッピング類も、スープを邪魔しない程度の抑えた塩加減で
バランスの良いラーメンでした。
鶏と豆乳だけでは無い旨味が判らず食べ終わって
店主に尋ねると、今年は味噌を足したとの事
まろやかな旨味に新たな深みがプラスされた
今年も期待を裏切らない晴香でした。

ごちそうさまでした。

今年すでに　先月から味噌らーめんの提供が始まっていました。
今月にやっとの訪問です。
口開け間なしの為か行列は無くスムーズに入店しました。
券売機で味噌ラーメンと御飯のボタンをポチッとしました。
空いていたカウンター席に着き食券を渡し水を取りに行きます。
配膳されて無いお客さんが多かったですが、
10分程度で配膳されました。
この程度の混雑は、二人オペレで余裕でこなせる様です。

○冬限定　味噌ラーメン　900円 御飯50円 評価4.3
麺　平打ち中太麺
トッピング　レア叉焼　鶏ムネ叉焼　穂先メンマ　味玉1/2　刻み玉ねぎ　水菜
スープは、合わせ味噌タレといつもの鶏白湯で、粘度高めの仕上がりです。
粘度は高くても、良い味噌を使っているのか塩分は控えめです。
甘味さえ感じる美味しいスープは、今年も健在でした。
中太麺でも上がりの良いラーメンに仕上がっています。
トッピング類は、鶏白湯と共通でどれも、安心の仕上がりで
味噌ラーメンの旨味に、出しゃばり過ぎない味付けでした。
味噌ラーメンの専門店で無いのに、スープで食べさせるラーメンでした。
寒い冬に、あったまる
味噌ラーメン今年も美味しくいただきました。
来年になると、味噌タレの成熟が進むとカド丸くなり
もっと美味しくなるので、再食が楽しみです。
残ったスープには、御飯を入れ七味をふって
完食しました。

ごちそうさまでした。

年に何度か無性に　あごの出汁そばが　食べたくなる時が在ります。
今回も、その日でアゴの出汁そばを食べたくて来店しました。
平日午後一時を回った時間の為、外待ち無し中待ち無しの満席状態
真屋にすれば、非常に空いている状態で、ラッキーでした。
入口の自販機を見ると、御飯セットという新しいボタンが出来ていました。
と言う事で、アゴの出汁そば御飯セットを　ポチっとしました。
アゴの出汁そばは、創業以来の　鶏白湯と並ぶこのお店の
双璧と言えるメニューです。他店のラーメン屋さんの店主にも
多くのファンがいる逸品です。

〇あごのだしそば　御飯セット　830円　評価4.7
麺　中細ストレート麺
トッピング　豚モモ叉焼　鶏ムネ叉焼　味玉1/2　岩海苔　白髪葱　刻み葱　穂先メンマ
今年に入っての、鶏白湯同様にトッピングの手直しが在ったようです。
叉焼は、豚バラ叉焼から、豚のレア叉焼と鶏ムネ叉焼になりました。
ナルトがなくなり、味玉1/2が入る様になりました。
一口目から、アゴ出汁の薫りが食欲をそそります。
スクエアーな平打ち麺の時も在りましたが、プッリとした歯触りの
中細麺も上りが良く、出汁に良くマッチングしています。
初期に戻った岩海苔も、アゴの魚介に海苔の薫りをプラスして
美味しいです。
他のトッピング類も丁寧な仕事で変わらず美味しかったです。
やはり、他に類を見ない　あごのだしそばでした。

ごちそうさまでした。

諸事情から、二か月ぶりに訪問したら
初夏の陽気で、早くも冷しあごそばが始まっていました。
とりあえずは、デフォの塩白湯大盛　注文しました。
その日は、冷やし売り切れで
別日で、アゴの冷やしそばそのままレモン　を食べました。
そのままレモンは、ラーメンだけの　限定A　〆飯付きの限定B　が在り
５０円プラスの限定Bにしました。

〇鶏そば塩　780円　4.6
麺　中太ストレート麺
トッピング　鶏ムネ叉焼　豚レア叉焼　各一枚　味玉1/2　穂先メンマ　水菜　刻み玉葱
麺の茹で加減　食感もとろみの在る鶏白湯と相まって文句なしの一杯
鶏の旨味を魚介出汁で支え、鶏臭さをアゴ出汁が消し去る仕掛けも変わらず。
トッピングは、海苔の代わりに　味玉が載る。こちらの方がお得感はあるも
10年来の、ビジュアルのへんこう。
相変わらずの　美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした。

〇アゴ出汁冷しそば2018　そのままレモン　限定Bセット　+〆飯付き　900円　4.5
麺　中細平打ちストレート麺
トッピング　薄切りレモン５枚　鶏ムネ叉焼二枚　刻み玉葱　カイワレ

キンキンに冷やされた器に、冷えたアゴ出汁　〆られた麺　歯ごたえも良く
スルスル食べられます。今年は、そこに薄切りレモンが載っています。
以前の冷やしは、スープに酸味が加わっていましたが今年は控えめ様です。
そのまま食べるとかすかにレモンの香るアゴ出汁ですが、途中でレモンを
絞ると魚介の匂いのしない、レモン風味の冷やしラーメンになりました。
これはこれで、美味しかったのですが　私は、微かに香る方が好みでした。
いつでも、レモンを出せるように、別皿をもらえる辺りは芸が細かいです。(笑)
麺をあげ終わった後の　アゴスープを〆飯にかけて戴きました。
こちらは、岩海苔の薫りがして美味しい出汁茶漬けでした。

また今年も、ひと工夫の　冷しらーめん美味しく戴きました。
ごちそうさまでした。　

最近は何時も行列が当たり前のお店ですが
今日は、外待ちがないので　鶏白湯塩　を
食べたく待覚悟で入店しましたが、
中待も無く、即　カウンター席に座れました。
三月に入っても、まだ今年は　限定味噌ラーメンが販売されてました。
今季初めに食べたきりなので、味噌ラーメンにしました。
店主によると、味噌ダレが在る間は販売するとの事でした。

○限定　辛味噌ラーメン　900円＋御飯50円　評価4.6
麺　平打ち中太麺
トッピング　バラ叉焼　モモ叉焼　各１枚　水菜　穂先メンマ　刻み玉葱
とろみの在る味噌が前に出た美味しいスープを
平打ちの中太麺がいい具合に持ち上げます。
その塩分に対して、トッピング類が良い塩梅で存在感を示しています。
個々のバランスの良さは、店主のセンスしか無いと思えます。
私的には、辛みが欲しいので途中で七味を追加しますが
バランスを崩すことは無く、麺を揚げ終った後のスープを
御飯に掛けて〆飯にして、スープを最後まで堪能しました。
今季も　美味しい味噌ラーメン

ごちそうさまでした。

真屋さんのブログから、今月末で開店来のメニュー
油そばが　メニュー落ちの　告知を読み
是非とも　最後にもう一度食べなければの思いで訪問しました。
まだ油そばが世間に認知されることなかった頃
試行錯誤で、完成させたそばで、その後に出て来た
油そばの追随を許さない、ここでしか食べれない一杯でした。

午前中は、揖斐の山奥で遊んでいて
好天に恵まれて、遊び過ぎて14：00前の訪問でした。
さすがに平日のこの時間では、行列は無く
券売機で油そば+御飯を　購入しすんなりカウンターに着席。

〇油そば　７８０円　御飯５０円
麺　太縮れ麺
トッピング　刻み叉焼　水菜　刻み玉葱　別盛　卵黄　アラレ
丼の底の良質の豚脂と醤油タレに
スパイシーな香辛料を加えてジャンク感をプラス
丸みを持たせるために卵黄、食感UPにアラレを別皿で提供
少し堅めの太麺と、ひたすら混ぜ均等に混ざった処でいただきます。
途中で味変の為にスダチ酢を追加、刺激が欲しければ一味投入
一口麺を残し　追いスープで白湯ラーメンに麺を戴き
残った具とスープに　〆飯で雑炊風混ぜ飯で完食
山で４時間、滑り続けたにも関わらず
お腹一杯になる　最後まで美味しい　
唯一無二の油そばでした。
メニュー落ちは、現状の多忙さから仕方無いと
理解しますが、限定復活を検討お願いします。

ごちそうさまでした。

毎年提供を楽しみにしている　味噌ラーメンの今年の販売が始まりました。
１８年版の　ラーメン雑誌ではとうとう鶏白湯で｢殿堂入り」の仲間入りをしてしまいました。
その為か、相変わらず行列が続いています。
ネットで味噌の販売の告知を見て待ち覚悟の訪問です。１１時前に着きましたが運良く
最初のワンロットでの入店となりました。お客さんの半分位は、限定を注文していました。

〇2017辛味噌らーめん+御飯　900円+５０円　評価4.7
麺　平打ち中太麺
トッピング　バラ叉焼　モモ叉焼　各１枚　水菜　穂先メンマ　刻み玉葱　

今年のスープは、前年にも増して味噌が角が取れ丸い感じでした。
鶏白湯は、完全に縁の下の力持ちで、味噌を下支えしています。
トロミの増したスープは、上りも良かったです。
味噌が前に出た仕上がりと言っても、決して塩辛さはなく
甘ささえ感じる味噌の旨味が出たスープです。
味噌ラーメンを押すラーメン屋さんには、
是非真似て欲しいところです。
辛みは抑え目で、私は途中で一味を追加しました。
後で店主に伺ったところでは、家族連れお子さんが食べられるよう
辛さは控えめにしたとの事でした。
麺を食べ切った後は、美味しい味噌スープを堪能する為
御飯にかけて食べ切りました。
今年も美味しい味噌らーめんでした。

ごちそうさまでした。