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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
食べログ評価☆3.44 ※訪問時点
訪問日：2023年4月 金曜 夜
「Gourmands」はオーナーとシェフが狩猟したジビエがいただけるビストロです．
いただけるジビエは時期によって異なります．
今回はInstagramのDM限定で予約可能な「アナグマ・鹿コース」(税込7000円)をいただきました．
アナグマは食べたことがなかったので，Instagramで見かけてからずっと気になっていました．
「ポップオーバーとセルヴェルドカニュ」
セルヴェル・ド・カニュはフロマージュブランにエシャロットやハーブを入れたフランス リヨンの郷土料理です．
自家製のチーズで作られており，少しの酸味がポップオーバーの塩気とよく合います．
「苺とモッツァレラのメランジェ 〜ホワイトバルサミコ風味〜」
酸味控えめな苺にホワイトバルサミコの酸味が加わり，モッツァレラと合います．
「本日の鮮魚のカルパッチョ 柑橘のソース」
この日はスズキでした．
柑橘のいい香りのあるソースで，さっぱりいただきます．
「ビストロの定番 ニース風サラダ」
ツナ，黒オリーブ，ゆで卵，パン，インゲン，などに，オイルとビネガーがかかっています．
「アナグマと鹿のシャルキュトリ盛り合わせ」
「アナグマと鹿のパテドカンパーニュ」と「アナグマのリエット」です．
どちらも鹿とアナグマの旨みが詰まっていて美味しいです．
「新玉葱の冷製ポタージュ」
後半のメインに向けて冷製スープで小休憩です．
冷製なのでさっぱりいただけますが，玉ねぎの甘みをしっかり感じられます．
「桜色に仕上げた北海道エゾ鹿ロゼカツ 〜ハーブオランデーソース〜」
中が綺麗なピンクに揚げられた鹿肉のカツです．
鹿肉はロティでいただくことが多いので，カツでいただくのは初めてかもしれません．
真っ赤な赤身ですが，火入れが絶妙で，驚くほど柔らかいです．
臭さは全くないですが，鹿肉感はしっかりあり，美味しいです．
衣にはカダイフが使われており，軽めでサクサクッとした食感です(カダイフは主に中東や地中海料理で使われる，糸のような細さの麺です)
「アナグマのポワレ 〜フレーズソース〜」
脂身のたっぷり付いたアナグマのお肉が2枚載っています．
アナグマは脂身が美味しいというのは聞いていましたが，その通りでした．
他のジビエとは違った独特な旨みが，噛めば噛むほど出てきます．
独特ですが全く臭くはなく，とても美味しかったです．
「グルマンズの炊き込みご飯 黒トリュフオイルで仕上げる熱成ハラミステーキ・生ハムご飯」
蓋を取ると，黒トリュフのいい香りが漂います．
レアに焼き上げられたハラミと，生ハムがたっぷり載っています．
キノコなどが入った炊き込みご飯に，ハラミ，生ハム，そして黒トリュフオイルが合わさり，がっつりめの〆で最高です．
「濃厚ガトーショコラとピスタチオのアイスクリーム」
ガトーショコラは濃厚ですが甘過ぎず，コースの最後でも美味しくいただけます．
ドリンクは，初めは「スーパードライ(中)」(税込700円)をいただきました．
その後，グラスワインを数杯いただきました．
グラスワインはスパークリング，ロゼ，白，赤，が揃っており，値段は1000円前後/杯とお手頃です．
最後に，グラスワインのメニューにはない赤をお勧めしていただき，いただきました．
これがかなりお気に入りだったので，ボトルでいただくことにしました．
「INTO Zinfandel Lodi 2017」(税込5500円)
これだけしっかり飲んで，お会計は15000円強/人でした．
コース自体も，ボリュームがしっかりありこの内容で7000円/人はかなりお手頃だと思います．
全体として大満足の内容で，ジビエが好きな人にはかなりオススメです．
時期によってコースの内容が変わるので，定期的にまた伺いたいと思います．
【評価基準】
※2022/8/12の食べログ投稿以降、評価のラインを少し変更しましたので、過去の投稿と異なることがあります
☆2.0 ・・・
☆2.5 うーん
☆3.0 ふつうにおいしい
☆3.5 おいしい(リピートしてもいいなぁ)
☆4.0 好き(リピートしたい)
☆4.5 めっちゃ好き
☆5.0 最高
【Instagram】
“しゅーてぃん”の食べ飲み日記
@shutin_foodie_diary
“しゅーてぃん”のアルコール日記
@shutin_alcohol_diary
【Blog】
“しゅーてぃん”の食べ飲み日記
https://shu-tinfoodiediary.com
東京を中心に美味しいお店を紹介していますので、是非ご覧ください