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赤ワイン
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メインの鹿
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アミューズ
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店内
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シャンパン
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テーブル
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黒トリュフ！
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パン
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スープ
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オリーブオイル
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オリーブオイル
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アヴァンデセール
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プティフール
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デセール
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ワゴンデセール
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ワゴンデセール
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ショコラ
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銀座で一番長く多く通うレストラン、なのに初コメント！
お祝いや友人との会食、ワインエキスパートの合格祝い等年に数回通わせていただいているのでこちらでの思い出はたくさん！
ミシュラン三ツ星になって以来、俄然として予約が取りづらくなってしまった！
今回は一ヵ月半前に電話で予約。キャンセル待ちを入れておくと取れることも。（とくにコロナ禍になってから）
今回は友人との会食。
大好きなキラキラ席（半個室）で♡
いただいたランチコース
◆アミューズ三種のサブレ
◆新キャベツのスープ
◆三陸産ホタテ貝のコンティゼ
サフランと竹炭のラビオリ
貝の出汁とバターのエミュリュシオン
◆エゾ鹿のココット焼きとソーセージ
ジン香ソースポワブラード
◆プレデセール
◆タルト風マスカルポーネとカフェのクレーム
アマレットとコーヒーのグラス
◆カフェ
◆ミニャルディーズ
シェフのオリヴィエ・シェニョン氏はピエール・ガニエールでシェフをされていた方。
といってもロオジエではあの奇抜さはなく（Parisのガニエールに伺って驚いた！）、見た目はモダン、味はややクラシカルな作りの料理が多い印象。
いつ伺ってもうっとりするほど美しいお料理で特別な日に相応しいレストランかと。
今回もこの季節らしく、ホタテ貝に切込みを入れ中にはトリュフ！！
添えられた野菜のエキスたっぷりのエキュームが鮮やか。
最後にソースをかけて仕上げるプレゼンテーションも楽しくて。
白ワインはソービニヨンブランを。
鹿肉にはコクのある濃いフォンドヴォーベースのソースに胡椒たっぷり、パンチを効かせて。
赤ワインはピノノワールを。
最近パンには発酵バターではなく特別に仕入れたオリーブオイルにされたそう。
背徳感がないどころかむしろ身体に良いかもと色の濃ゆいオイルをたっぷりつけてパンをいただき、食べすぎました。
デセールはバレンタインが近いこともあってかショコラベース！
そして資生堂の経営とあって、スタッフのみなさんのサービスレベルは素晴らしくお料理・ワイン・空間・サービス共に日本一のレベルだと思います。
ロオジエといえば中本氏というぐらいの有名ソムリエは資生堂の統括になられたそうでいらっしゃらないのが残念。
でも他にも優秀な若手ソムリエさんがたくさんいらっしゃるので、お話させていただくのも楽しい！！