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夜の点数：4.2
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク4.1 ］
寿司とワインで見事なマリアージュを醸し出す
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2023/09/02 更新
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寿司にワインは無いだろう？私も未だにそう思っています。
どんな感じ？ハードルを上げて行きましたが、結果「アリ」だと感じたお店です。
まず料理とワイン（ソムリエ）の関係に触れると一方は料理を創り出す。
他方は話術や知識で客をもてなすが実質的にはモノを創り出してはいない。
そんな関係から料理人とソムリエというのは結構仲が悪い、そんな話も耳にします。
それでは”真のペアリング”など出来るハズもありません。
こちらのお店はその部分を乗り越えている珍しいお店かもしれません。
しかも寿司で！です。
当たり前ですが寿司に対して普通にワインを合わせてもダメなわけ。
ボトル飲みには全く向かないと言えますが、
１つの料理に対して１杯なら何とか可能かも？というアプローチをしているように感じます。
寿司の構成もあまり強すぎず優しい感じでワインに合うよう寄せてありますし、
ワインも銘柄や産地にとらわれず個性的なニューワールドのワインを多用、
一皿にベストなものをセレクトしている印象でした。
洋食系などでたまにペアリングしてもらいますが、どこも無難な印象であり
「見事」と思ったのはこのお店だけです。
真のペアリングが寿司屋とは自分でも以外ですが、それも事実。
世の中は広く、凄いことを実践している人達がいることを知り元気をいただきました！