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夜の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
お布団のような狐衣と瑞々しいロース
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2021/03/17 更新
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「とんかつなんてどこも一緒でしょ」と思っていた私がいい意味で裏切られた…というか、
「とんかつ」の概念を覆す、「揚げ技が光るお店」。
私の百名店デビューはここでよかった、と心から思った、都内TOP3に入るお店です。
「特ロースかつ」はお布団のように柔らかい、キツネ色のベール（衣）につつまれており、ごま油の香りとともに溶けていくのが惜しいほど…。
ミディアムレアの肉の断面は微々たるピンク色、そして肉厚。熟練の技でおそらく中低温？でサッと揚げられ余分な脂をおとしているため、「本当に揚げ物なのか？」と疑うくらい“みずみずしい”という言葉が似合います。
きめ細やかな歯ごたえもしっかりと感じられ、すぅっと溶けていく脂…。
パサつきなどを微塵も感じさせない、絶妙な揚げ具合です。
「ご飯・赤だし味噌汁・お新香のセット」も注文。
ごはんは新潟産コシヒカリで甘みと柔らかさがあり、特製ソース、塩、大根おろし、わさび醤油とともに“はかどり”ます。
これで2,000円超えは納得でしょう。
そういえば…卓上に置いてある「梅干し」の塩分濃度はいかほどなのでしょう？悶絶するぐらい酸っぱいです（笑）
以前は18:00開店で、開店前にも大行列、そして軽く1時間待ち…打ち切りになって泣く泣くあきらめる人もいた、秋葉原の確固たる名店。
ここにきて通し営業されているそうなので、再訪のチャンスとなりそうです^^