味のおざ平さんが投稿した成生(静岡/新静岡)の口コミ詳細

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味のおざ平 (50代後半・男性・東京都) 認証済

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成生新静岡、日吉町、静岡/天ぷら

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  • 昼の点数:5.0

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/04 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

日本を代表する天ぷらの名店

静岡市にある天ぷら店「成生」。シドニーの日本料理店のバイトで料理に目覚めるという異色の経歴を持ち、修業先である静岡の割烹料理店で天ぷらを任されたことで、天ぷらの道を選ぶ。刺身を素揚げにしたり、衣に火を通す程度にしてネタを生のまま出すなど、従来の天ぷらの枠を超えた独創的な手法も用いる。ネタは名卸「サスエ前田魚店」などから仕入れる地のもの中心に、全国から揃える。魚介と野菜の割合は約半々。揚げ方はふわふわ白色系で、どれも素晴らしい。量多め。私的には「にい留」に次ぐ天ぷらベスト2の店。

2023/03/06 更新

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