あきらむしさんが投稿したベジともアップキッチン（大阪/南森町）の口コミ詳細 [食べログ]

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ベジともアップキッチン南森町、扇町、大阪天満宮/イタリアン、野菜料理、創作料理

2回

夜の点数：4.3
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

2回目

2024/03 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.6
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

非常に丁寧で心のこもったお料理なので！

出来る限り詳細にリポートしたいと思います。

発酵を基本に四季折々の野菜をメインとし

ジビエも含め山海の恵みを美味しい料理に仕上げてくれます。

今回は「春分」のメニューから

野菜と発酵を活かした前菜8種盛り

①牛蒡の醤油糀ソテー
(牛蒡と醤油糀の風味が鼻に抜ける瞬間がたまりません)

②桜の花とアカモクのポテトサラダ
(主張し過ぎない桜の香りが効いてます)

③菜の花のピーナッツバター和え
(普通ゴマでしょうと思わせて‥うまい)

④乳酸発酵させた人参とネーブル
(ネーブルの酸味と苦味が良いアクセント)

⑤スイスチャードのオムレツ　エリンギのグリルと共に
(伺った事ないですがケチャップに秘密がありそう)

⑥胡瓜の柿酢マリネ
(まろやかな酸味でさっぱり)

⑦⑧でんすけアナゴの香り炙りとよこわ　わさびソースで
(炙り具合もソースも最高です)

お行儀悪いですが毎回最初から

グラスワインの赤・白を同時に頂いて前菜を楽しみます。

竹の子と牡蠣のアヒージョ
(自家製　全粒粉のひろぱん)

ぷりっぷりの牡蠣に竹の子の風味が合わさって春の香りがします。

豚肩ロースグリル新緑のソースで

ソースは高菜を乳酸発酵させた物で肩肉の旨味と脂味が渾然一体となります。

パスタ2種はイカかぶりとなりますが

北陸応援シリーズという事で

富山　ホタルイカとアスパラのパスタ
(ジューシーホタルイカのワタとアスパラ饗宴)

石川　ブロッコリーとイカスミのパスタ
(似て非なるイカ墨の深い味わい)

今回以外も本当に素晴らしい料理のオンパレードです。
(ジビエ系絶品ハンバーグ・濃厚ウニクリームパスタ・一味も二味も違うラザニア等々)

マスターは腕の良い調理師だけでなく

料理研究家であり芸術家だといつも感服しています。

ごちそうさまでした！

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2024/03/25 更新

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1回目

2024/02 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.6
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

2日連続で食べログ3.8以上の店に行きましたが

私的には3未満だったのでコメント書けませんでした。

3日連続は避けたいので今夜は絶対外さないベジともさんへ！

全てにおいてプロのこだわりを感じる料理の数々。

多くを語る必要ありません。

画像見て思いっきり想像力高めて頂ければ幸いです。

ごちそうさまでした！

ラザニア

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アナゴ

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なすグラタン

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ローストポーク

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牡蠣

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まいたけ

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パスタ

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パスタ

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イカスミリゾット

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前菜全部盛り

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お店からの返信

ベジともアップキッチン

2024/03/16

ご来店ありがとうございます。

嬉しいお言葉！次ご来店時にも満足していただける様に頑張ります！

料理をとっても素敵に綺麗に撮って頂きありがとうございます。
食材達も喜んでます
重ね重ねありがとうございます！

2024/02/19 更新

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