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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 酒・ドリンク- ］
秋葉原に彗星の如く現れたラーメン界の新星は、瞬く間に輝きを放ち始めました！
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2024/01/15 更新
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秋葉原駅の昭和通り口から徒歩数分歩いたところにある、2022年12月に開業したばかりにもかかわらず激戦区秋葉原で一番勢いのあるラーメン店。
半年ほど前から行きたくて機会をずっと伺ってましたが、入店するためには開店前から並んで記帳しなければならないのでなかなか難しく時間だけが過ぎていました。
前日は余裕をかまして9:30分頃到着で、ちょうど数人前で満席になってしまい食べられず。
今日こそはと8:15歩をごろ到着するも、既に行列が・・・なんとか13:00の予約をゲット。
『特製帆立の昆布水つけ麺 白（塩）』を頼みました。
他の方のコメにもよくあるように、つけ麺を食べているというよりコース料理を食べた満足感がありました。
まず麺と具材が盛り付けられた器がやってきて、その次に熱々のつけ汁、そして薬味とカルパッチョが乗った小皿で完成です。
店主からは、美味しい食べ方というのがありますが、好きなように楽しんで下さいと説明されます。
せっかくだから美味しく頂きたいのでその通りに。
まず帆立のカルパッチョから頂くのですが、一口目から帆立の旨みが口の中に広がることから始まります。
続いて麺と向き合うのですが、帆立同様に北海道産の小麦粉（春よ恋）を数種類ブレンドした三河屋製麺の中太麺を使用しており、麺は粘度が強めの昆布水に浸かってるのですが少し混ぜてあげてからすすります。
昆布水のヌルヌルが予想より強くて苦戦しましたが、小麦粉の旨みがぎゅっと濃縮しもちもちとした食感の麺はそのままでも美味しいのですが、鰹塩を付けて食べると昆布水と麺の旨みが際立ちさらに美味い！ただ、それよりも山葵と一緒に食べる方がもっと美味くて好みでした。
気がついたら、つけ汁につける前に麺が1/3も減ってしまっていました（笑）
次に、ようやくつけ汁の出番ですが、つけ汁も帆立の旨みがたっぷりですが、思ったほど濃厚ではなくどちらかといえば優しい味わいで、帆立の美味さが引き立つ感じでした。
麺の器にも低温調理された豚と鶏のチャーシュー、炙り帆立、青菜、細めのメンマ、昆布卵が乗っていましたが、つけ汁の中にも帆立、ワンタン、鶏団子が入ってるのでボリュームも十分あります。
残った麺にトリュフオイルをかけて食べる予定だったのに、気がつけばほとんど食べ切ってて残っていませんでした・・・誤算。
〆のスープ割にも月替わりで、今回は『鯉出汁と浅利出汁と香味野菜の合わせ出汁』となってて、この日は特別にスペイン産のスパークリングワインで仕上げていました。
そのまま飲んでも魚介の香ばしさにスパークリングワインの甘さがほんのりしてめちゃめちゃ美味しいのに、こんなの帆立の出汁や昆布水などがたっぷりのつけ汁に混ぜたら・・・至福ですね。
こんなに美味い出汁があるのなら、ご飯にかけて食べたら美味かっただろうな〜。
宿題が二つも残ってしまったので、また並ばなければと店を後にしました。
2024年から値上がりしましたが、それでもこのクオリティ（こだわりの材料の数々）から考えればかなり価格が抑えられているのでお店が潰れないか心配になってきます。