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来店して間もなく、既に食事されていた方とのコミュニケーションや料理作成の合間に、まずはシェフが挨拶にきてくださり、おもてなしの気遣いを感じるスタートです。
【コース内容】
●麩 自家製味噌
まずは味噌がガツンときますが、鰹節の風味があと引きます！
●富山 氷見 鰤
身厚で焼き目がついた皮の香ばしさに脂が美味しい。松の実もよいアクセント。
●宮崎 妻地鶏
シェフ一押しの一品。
ラーメンのスープを思わせるようなコクです。
●宮崎 アオリ烏賊
リゾットには珍しい押し麦にアオリ烏賊のガーリック炒め。
●北海道 セイコ蟹
ガレットを崩しながら、蟹の身だけでも、下の蟹から作られたソースと合わせながら、パンも相性◎
●千葉 金目鯛
北寄貝と合わせて、九条ネギのソースを目の前でかけてもらい完成です。
●宮崎牛 宮崎菊芋
ここでフレンチスタイルの敢えての"A4"ランクのお肉は美味しい。
●長野 グラニースミス
一般的には過熱調理されるリンゴですが、この酸味がさっぱりしていてよいです。
●福岡 苺クレープ
こちらも最後に目の前でキャラメリゼされたクレームブリュレのような一品でコーヒーとともに。
●小菓子 Cafe
宮崎のチーズ饅頭をイメージ。小さいですがずっしりと濃厚でなのでこのサイズで納得です。
料理はすべて美味しいです！
カウンター越しにシェフとの会話を楽しめる空間で、シェフもそのようなお店作りを意識されているようです。