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たいへんお勉強になりました
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パリブレスト
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カシス
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ブラックフォレスト
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2024/04/07 更新
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年度あたまの忙殺日々からようやく開放されてのしごと帰り。小雨上がりのどんよりした金曜夕方。廃業後さびれてしまったアグネスホテルの裏階段を上がる。神楽坂メイン通りからほんの数分でたどり着きました。店舗は大きくないが小洒落た佇まいが目を引き、すぐにわかります。素敵なだけに、アグネスホテルの廃業がとても残念。
すでに先客二人、後からも二人。行列はないものの、そこそこの人気店かと。
ショーケースもすでに寂しくなっており。まあこのお天気だし、残り物でもいいやと入店。
・cassis
ワオ！なにこのピンク。
所謂、カシスのお色でなく、ブルー味の混ざる桃色。日本人には無い感覚だなあ、新しい。
お味もビックリしました、確かにカシスなんだけど、濃厚なクリーム感と不思議な香り。
そして甘みスッキリ。すみれ色のお花も食べちゃった。
・black forest
キッシュ、チェリーと、想定どおりのクリームと芳香に満足。
・paris brest
しっかりしたシュー皮がたっぷりのクリームを包み込み、キャラメリゼのジャリ感が程よいアクセント。塩がピリリ。全体のバランス感覚がすごい。表現しきれないので是非おためしあれ。素晴らしいです。
初訪でしたが、目からウロコの連続。
一つ一つの完成度がすごい、まさにアート感覚。とりわけ甘みが新鮮でした。クリームがとても強く、甘さが弱いのにしかしスイーツ、後味すっきり。なんでしょう、原材料の上質感なのか、これまでのどこのお味とも違うのです。色彩感覚もちがう。面白さがたまらない。
帰路は、素直に表通りを神楽坂下交差点へ。飯田橋駅西口まで5、６分くらいでした。神楽坂路面店だったら行列だったでしょう。