6回
2023/09 訪問
さすがに食べ過ぎました
2杯呑みました
左 野菜のお好み焼き 右ひじきの煮物 ひじきが太く ねっとりしており美味しい
泡盛呑み比べ 沖縄グラス 沖縄グラスで頂きます
五種盛りセット
島らっきょ 酢味噌で頂きます
ジーマミー豆腐 落花生で作ります
豆腐よう 豆腐をこうじと泡盛で発酵 熟成させます
スクガラス豆腐 今回スクが小さいので4匹 腹わたが鮎の味に似ており旨い
上 ラフテーと(沖縄風豚の角煮) 下ソーキ(スペアリブの煮込み)の盛り合わせ 神戸ポーク使用しているので さっぱりのなかにコクがあり美味しい
泡盛呑み比べ ハワイアングラス
泡盛呑み比べ ハワイアングラス
シャトー・エルヴェ・ラロック 2016 焼きそばに合わせてヴィノス山崎さんから購入 3600円位
おみや 白飯
おみや 焼きそば
2023/09/14 更新
2023/07 訪問
正に懐石風沖縄料理
あぐさんにおじゃましました
今回は天ぷら定食(990円)
珍味5種盛り(1100円)
を頂きました
ここに通う理由は
良い素材を使い
素材の良さを引き出す
料理をしているからです
美味しいです
昆布を炊いたんは
キクラゲを刻んだのが
入っていましたが
乾燥したキクラゲは
美味しくないので
生を使用している
とか
初めてズイキを食べましたが
柔らかく滋味深く
懐石に出てくる様な味でした
後キュウリとツナの和え物は
ツナの味が突出して無く
バールチッチャのトンナートソースを
思わせる味でした
又伺う度に
旬の食材が出てくる事も
嬉しいです
天ぷらも
いんげんやオクラが入っており
夏を感じさせます
当然お酒も進みます
呑み比べ(600円×4)
生ビール(550円×2)
平らげました
今回は 天ぷら定食(約千円)と珍味5種盛り(1100円)を食べました 酒代込みで約6千円位でした
のみ比べ(600円)好きな焼酎を三種類選びます 沖縄グラスが金魚鉢の様に涼いています
珍味5種盛り(1100円)今回海ブドウ(海藻)とジーマミー豆腐(落花生で作った豆腐)が売り切れなので 豆腐ようとスクガラス追加しました
豆腐よう(自家製)市販のモノは保存の為 塩辛いモノが多いですが ここのは塩分が少なく 優しい味わいで 泡盛も良いモノを使っており 初めての方も抵抗無く食べれると思います
クスガラス 今回は前回と違い塩辛くなく クスの味が良く分かりました 塩辛と豆腐の組み合わせ 美味しいです
島らっきょう 酢味噌に付けて食べますが 島らっきょうに花鰹を散らしています こう言う細かい所が この店の美味しい所です
2回目 ハワイアングラス 沖縄グラスと比べると より涼しげな感じがします 風鈴を思わせます
天ぷら定食の付け合わせ
左 昆布炊いたん キクラゲを刻んだモノが入っており食感も楽しめます 右刺身こんにゃく 酢味噌で頂きます 青のりの匂いがプンプンします
左キュウリの塩揉みにシーチキンの酢の物 バールチッチャのトンナートソース(ツナソース)を思いました右ズイキと豆腐の炊いたん ズイキ初めて食べました メンマより地味深く 懐石をたべている様でした
天ぷら 左からなす カボチャ いんげん オクラ カレイ 夏野菜嬉しいですねぇ ここはいつも旬のモノを食べさせてくれます
そうめん これも普通ではなく 何か赤と緑のもの二種類練って入っていますが(忘れました)
三回目ハワイアングラス
4回目ラスト 沖縄グラス
気分上々↑↑です
2023/07/27 更新
2023/06 訪問
いけばわかるさ～
この店の良い所は
①旬のモノを出してくれる可能性が高い
(前回ふきのとう 今回竹の子)
(近所の方からお裾分けを
貰っているので新鮮)
②素材の良いモノを お手軽価格で
提供してくれる
(しかも素材を生かした味付けなので美味しい)
③居心地が良い
(祭りの日にお呼ばれされた感じ
BEGINのの曲に入り込んだ感じ)
好きな店です
今回も山崎牛ステーキ定食(2200円)
注文しました
山崎牛とは
農林水産大臣賞を取った事もある
牛の事です
何で美味しいかを調べたら
餌にアルファルファを
与えているそうです
(アルファルファとは野菜の王様と
呼ばれる位栄養価が高いです)
味は肉の味がしっかりしており
サシの融点が低いので
冷めてもサシがぐにゃぐにゃ
しないので美味しいです
私個人はステーキなら
神戸牛より
山崎牛の方が好みです
後
筍の薄皮
(皮と身の間にある白く薄い皮
姫皮と呼ぶ)
をさつま揚げと炊いたモノが
しゃくしゃくして
美味しかったです
おかけで
泡盛6合位
と
生ビール2杯
呑んでしまいました
(その他の食べ物は写真の所で説明してます)
竹の子料理始めました 旬のモノは嬉しいです
山崎牛定食(2200円) 付け合わせ 上から竹の子と椎茸炊いたん 右 ニラのナムル 左 竹の子の薄皮とさつま揚げを炊いたん
生ニラと人参をごま油で和えたモノ さっぱりしていけます
竹の子の皮と身の間にある薄皮をさつま揚げと一緒に炊いたんモノ 滑らかしゃくしゃくで今回イチオシの一品！
王道竹の子と椎茸の炊いたんモノ 柔らかく炊いているので うどんにいれても美味しいカモ？
くぃ～してから写真撮り忘れているのに気付きました
飲み比べセット600円
沖縄グラス 泡盛が涼しげにそよいでいます
泡盛 久米仙 甘い香りで呑みやすいです
琉球王朝 泡盛 3年寝かした味わいはとてもまろやか
メイン山崎牛ステーキ(2200円)
何故か前回より量が多いです サシの融点が低いのでしょうね 冷めてもサシのぐにゃぐにゃ感が無く美味しいです
ニンニクチップ
竹の子とパプリカとゴーヤの炒めモノ
飲み比べ2回目
そらまめ(サービス)走りのそらまめなので爽やか
竹の子の薄皮とさつま揚げの炊いんモノ 美味しいので追加したら最初より3倍以上量が増えてんこ盛り
豆腐よう 豆腐に紅糀谷や泡盛に漬けて発酵させたモノ 甘く優雅な香りと白味噌の様な品のある味が泡盛と良く合います
3回目
ハワイアングラス1 沖縄グラスと似ています こちらの影響を受けているんでしょうか
ハワイアングラス2
ハワイアングラス3
飲み比べセット4回目
トマト(サービス)
飲み比べセット5回目
お持ち帰りご飯 食べきれず持ち帰りを頼んだら竹の子ご飯にしてくれました
2023/06/17 更新
2023/05 訪問
けい飯
今回はけい飯を食べに行きました。
けい飯とは昔江戸時代に薩摩藩の支配下にあった奄美地域の人々が薩摩の役人をもてなす為に考えられた料理で
別名殿様料理
奄美地域の郷土料理です。
材料は
鶏肉を割いたもの
(当時は貴重)
と
干し椎茸の甘辛煮を細かくしたモノ
(当時は松茸より貴重で
亀の甲羅に見立てて健康を願う縁起モノ)
と
錦糸玉子
(二色＝にしきと語呂合わせで金と銀に見立てたモノ)
と
パパイアの味噌漬か大根の漬物を細かくしたモノ
がメインで
後、海苔、ネギ、ゴマが添えられいてます。
と
鶏ガラ
のだし汁
と
ごはんが別々に用意されて、お好みでそれをかき混ぜながら食べます。
早速店に入るとママさんが笑顔で迎えてくれます。
(奄美出身の方で優しさの固まりみたいな方で顔を見ているだけで癒やされます)
まずは
生ビール(550円)
と
珍味5種盛り(1100円)
(7品の中から選べます)
今回は
島らっきょうの酢味噌掛け
(奄美産)
スクガラス豆腐
(スクとはアイゴの稚魚でガラスは塩辛の事。スクを塩漬けにして一年熟成させるそうです)それを豆腐に乗せて食べます。
豆腐よう
(大雑把にいうと、米麹と泡盛と紅麹と豆腐を混ぜて２ヶ月～半年熟成させたモノ 自家製)
元々宮廷料理
ジーマミ豆腐
(ジーマミ(落花生)を潰し濾して葛粉で固めたモノ自家製)
海葡萄
(海藻の仲間でつぶつぶ感が楽しい。海のキャビアとも言われています。それを紫蘇が入った三杯酢で)
を注文しました。
生ビールを一気に半分
ぷっはぁぁ～
(昼飲み最高です！)
程無く珍味が出てきました。
島らっきょう
通常のらっきょうより香りと辛さが鮮烈で、血液がサラサラになる感じがします。
(アリシンが入っており、ニンニクと同じ成分で滋養強壮効果があります)
それと酢味噌が辛さを和らいでくれ良く合います。
ここで焼酎飲み比べセット(600円)を注文
今回は
菊露
(海の香りを感じさせる力強い味)
久米仙
(やわらかですっきり甘く飲みやすい)
琉球王朝
(5年貯蔵で深みと気品さを感じられる)
を
酔っぱらいセレクト
沖縄ショットグラス(60mg)に入れて貰いました。
風鈴みたく涼しげで爽やかなグラスです。
次に
スクガラス豆腐です。
いかの塩辛は時にえぐみがあり口のなかが刺々しくなる事がありますが(だから柚子とか入れて抑えている)
一年熟成発酵されているので塩味の角が取れて味は深いのにまろやかです。
それを豆腐の甘さが相まって
美味しいです。
豆腐よう
他で食べると酸っぱさとえぐみを感じる事がありますが、
ブランデーを感じさせる上品な香りと優しく包みこむ酸味が艶やかで美味しいです。
(これが食べたくてここに来ます)
ジーマミ豆腐
他の店よりジーマミを多く使用しているのでハーゲンダッツのバニラを思わせる濃厚さだけどさっぱりとしてます。
海ブドウ
ここのは他よりつぶが大きいので食感が楽しいです。
サービスで
おから
と
島らっきょうの葉を湯がき柚子味噌をかけたモノ
が出てきました。
(酔っぱらいは、こうしたサービス大好きです)
おから
あっさりした味付けで、具のひじきが太くねっとりして
美味しいです。
島らっきょうの葉を湯がいたモノに柚子味噌をかけたモノ
葉を湯がく事で甘味が増します。
柚子味噌が甘く柚子の香りがぷんぷんして
(今回これが一番でした)
思わず
「これ美味しいです」
と告げると
ママさん
「貧乏性なので」
と照れ笑い
いやいや
こういうのが食べたいんです。
果物や野菜の皮とか栄養価が高いけどエグミが凄いので調理するには面倒なので大概捨ててしまいますが、
こういうモノを工夫し美味しく出すのは難しいです。
知識と技術がないと出来ない事ですし、
当然手間暇かかるので美味しいモノを食べさせたいと情熱を持ってやれる人ではないと無理です。
ある番組でほうれん草の根の椀物を出していました。
料理人曰く
「ほうれん草は根っこが一番美味しい」
と…
捨てる所にこそ本当の真実がある…
と…
感動しました。
腕自慢、料理自慢の料理人は絶対出さない料理だなと感じました。
柚子味噌があまりに美味しく
ママさんに
「これ家で作るには」
と
無茶ぶりな質問をすると
(先程、知識とか情熱とか偉そうに言っているくせに矛盾しています。スミマセン)
ママさん
30秒程考えて
「ママレードを味噌に混ぜたら」
との事
さすがママさん！
我が儘な酔っ ぱらいにも
答えてくれます。
早速次の日に作って
「これパンに塗ったら旨くない？」
と思いやってみたら
美味しいかったです。
食べでいる途中で
大事な事に気が付きました。
アテが3分の2以上あるのに
焼酎を飲み干してしまいました。
このペースで行くと
アテだけで3合以上
締のけい飯で4合以上…
まぁ～まだ1合目なので
次頼みました。
はなとり
(すっきりしてまろやか)
稲乃露
(飲みやすくコクがある)
あぐ
(華やかなでまろみがある)
来ました！
金魚鉢ショットグラス
これ先程のグラスより大きいです。
多分3杯合計1・5合近くあります。
食べる量を増やし
なんとか2合で食べきりました。
もう一度同じ飲み比べセットを注文し
お目当てのけい飯を待ちます。
いよいよ
けい飯やって来ました。
(スミマセン。肝心の写真取り忘れました)
お味は
上品でさっぱりしてます。
が
とりがら(グルタミン酸)
とり(イノシン酸)
干し椎茸(グルニア酸)
の旨味がコクとなって
後を引きます。
鹿児島でも人気で
好きな食べ物ランキングで
二位になった事もあるそうです。
癒やされました。
本日も美味しいモノ
ありがとうございます。
本日の酒量
生ビール2杯
焼酎約4合
後談
体に良いモノ食べたセイか
マクドに行き
サムライマック
ビッグマック
ポテトのL
ビール500缶
ウイスキー1合
平らげました。
2023/05/27 更新
2023/05 訪問
私は酔っぱらいです。
酔っぱらいはわがままです。
通いたくなる店の条件は、
①くつろげる店。
特に席の間隔が狭いともうダメ。
後音楽は無い方が良い。
(ゆっくりぼぉーと何も考えずに酔っぱらっていたいので)
②旨い酒と美味しいアテが有ること
(素材が良くないとダメ)
③一万円前後である事
本当にわがままです。
今回はそんなわがままを叶えてくれる奇跡の店を紹介します。
前回伺った時に帰り際、「うちは肉も美味しいよ」と言われたので今回は肉と決めて、事前に食べログさんでメニューを眺めてていた所、
山崎牛ステーキ単品2200円とありましたので、早速山崎牛調べました。
宮崎県で生産している牛で農協を通していないので宮崎牛を名乗れないそうです。
ネットショッピングで100g2000円でした。
2000円を2200円？
「なんじゃ～これ！」の世界です。
意味がわかりません。
早速伺いました。
表の看板を見ると、
山崎牛ステーキ定食2200円
更に定食にバージョンアップしていました。
どう言う意味？
もう理解不能です。
店に入ると優しい笑顔で女将さんが出迎えてくれました。
癒されます。
まずは生ビール。
そして山崎牛定食
更に焼酎飲み比べ三種類600円
焼酎きてみてびっくり！
どう少なく見ても1合以上あります。
しかも一升3000円位するのもあります。
良心的な店でも1000円位します。
それを沖縄グラスで頂きます。
綺麗です。
「ホァホァ～」
又してしまいました。
最初のアテは、
新玉ねぎのサラダ
新ワカメの炊いたん
きゅうりの酢の物
それを食べながら山崎牛が何でこの値段で出せるか聞くと、
山崎牛の生産者が飼育を初めた頃からの付き合いで、
神戸に普及するのを手伝っているからとの事でした。
もう40年位だそうです。
程なく山崎牛ステーキやって来ました。
シンプルに塩胡椒だけです。
味は甘いです。サシは神戸牛より少なく、肉本来の味があります。
私はサシの独特の匂いが最近苦手になってきているので、こちらの方が好きです。
付け合わせは、沖縄から取り寄せたニンニクをチップにしたモノと焼き野菜です。
当然焼酎と生ビール追加です。
その時女将さんが、
メニューにはないけど、お祝い事の時に飲む黒糖焼酎を進めてくれたので当然頼みました。
熟成された上品な香りと甘味がありました。
肉を食べていると、
更に今日取れたというタラの芽の天ぷらが出て来ました。
2200円で「ドンダケェ～」て料理が出て来ます。
一品の量もしっかりあります。
最後にラフティを頼みました。
こちらも神戸ポークを使っています。
油の旨味が最高です。
トドメの焼酎の追加です。
大満足でした。
支払いは5千円ちょいです。
本日の酒量
生ビール2杯
焼酎ストレート600ml位
帰りは千鳥足でした。
後御飯と味噌汁食べ忘れました。
2023/05/06 更新
2023/02/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ランチ営業が14時までで13時に着きましたので
タイトな昼呑みになりました
頼んだモノは
生ビール2杯
泡盛呑み比べ×3
珍味5種盛り
(島らっきょう 豆腐よう×2 スクガラス
ジーマミー豆腐)
ラフテー&ソーキ定食
帰りにおみやで
焼きそば
白飯
豆腐よう×3
あいも変わらず美味しいです
今回 台風で海ブドウが無いと言われ
タイ産なら取り寄せが出きるが
沖縄産より劣るので使用しないとの事
ついでに違う店で海ブドウ食べたが
粒が小さかった事を話すと
鮮度が悪いとそうなると
教えてくれました
今回スクガラスが絶品でした
豆腐の上に小魚の塩辛を乗せて
いるモノですが
いつもは3匹なのに更に小さいのが
4匹乗っています
食べると内臓が鮎みたいな味がして
旨かったです
後神戸ポークで作ったソーキが旨かったです
スペアリブの部位なので骨は食べれませんが
あっさりしているのにコクが有り
身もホロホロでした
この辺でランチ終了の時間に近づき
まだまだ呑み足りなく又腹も空いているので
(美味しいモノは 余計に腹が減り
逆に不味いモノは 食えなくなります)
おみやに焼きそばと白飯と豆腐ようを
持ち帰りました
もうあぐさんの焼きそばが家で食べれるかと
思うと帰りながら楽しくなってしまい
焼きそばに合うワインを呑む為に
神戸阪急にあるヴィノス山崎さんに
くそ暑い中30分位かけて行き
更にマクドナルドで
ビッグマック2個
サムライマック1個
更に
ダイエーでクラフトビール2本
買い
さすがに買い過ぎたと思いましたが
腹がバカになっていたんでしょう
全部平らげました