ラーメン備忘録なるさんさんが投稿したラーメン巌哲（東京/早稲田）の口コミ詳細 [食べログ]

9回目

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP1.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

2024.5.24 2024-179
ラーメン巌哲
◎【創作つけ麺】カメアジとメヒカリ(300g)
＋お茶漬け
＋日本酒
3800円(2900円＋100円＋800円)
食券購入です
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
今週の金夜なる活は先日あと約１年での閉店を
発表した巌哲さんに
@mugi_no_tabi さん
@reika599 さんと連れ麺訪問
いつもに増してお客さんが多い気がします
最近の巌哲さん訪問時の定番日本酒を
いただきながら着丼を待ちます

つけ汁はアゴや昆布、節の美味しい味噌仕立て
麺はつるりとした平打ちの太麺
トッピングはつけ汁の中に九条ネギ、ナメコ
レンコン、アスパラ、カメアジのつみれ
今が旬の実山椒もたっぷり
別皿でカメアジの寿司、なめろう
ふんわり柔らかメヒカリの唐揚げ
お酒が進んじゃいます
麺を食べ終えたらお茶漬けをお願いして
一緒にスープ割も
ペロリと完食、完飲して
ごちそうさまでした（人´∀`*）

店主平松さん曰く味噌ラーメンを作るのが苦手
なのでホッとする味噌汁のようなつけ汁の
提供となったとの事
かなり美味しく大満足な逸杯でした
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#魚リフト

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2024/05/31 更新

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8回目

2024/05 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

2024.5.9 2024-163
ラーメン巌哲
【限定】山 250g 追い飯付き
＋日本酒
2300円
食券購入です
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
電子マネーでのお支払も可能です

お昼前に突如業務連絡が入り
「巌哲さんで『山』が始まります！」と
@mugi_no_tabi さん
以前から『山』の事はむぎさんから
聞いておりましたので木夜ですが迷わず参戦☺️
麺量200g、250g、300gから選べます
400g以上の『大山』も確認しています
まずは平松さんチョイスの日本酒「超辛米鶴」
むぎさんからお裾分けの盛り合わせが
ウマすぎる

しっかり冷水で〆られた細麺ストレート
山芋と醤油ベースのつゆ
まずは卵黄を混ぜず山芋だけでいただきます
その後卵黄も混ぜて一気にすすります
チャーシューは鶏と豚の２種
鶏は魚だと思って食べてました
豚は細切りです
麺を食べ終えたら追い飯を注文
残った山芋にダイブ飯
あっという間にズルズルっと完食
ごちそうさまでした（人´∀`*）

今月中は月～木の夜に『山』はいただけるので
今シーズンもう一回は食べに行きたいですね
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#チャーシューリフト

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2024/05/09 更新

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7回目

2024/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

2024.4.26 2024-138
ラーメン巌哲
◎【限定】つけそば 200g(塩)
＋【限定】トッピング野菜
＋半熟煮玉子
＋ネギ豚丼
2350円(1500円＋300円＋150円＋400円)
食券購入です
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
創作つけ麺ではなくつけそばを提供との事で
@mugi_no_tabi さん
@vongola_ramen さんとなる活連れ麺訪問
ワクワクしながら店前でしゃべりながら待機

麺はツルツルな角のない太麺ストレート
つけ汁はやや酸味、辛みのある塩清湯
醤油と塩が選べました
トッピングは中華鍋で炒められたたっぷり野菜
別皿ではなくつけ汁にそのままイン
味玉もつけ汁に入ってます
チャーシューは細切りの煮豚
野菜炒めのアブラがつけ汁に広がりますが
油っぽさはなく旨味がアップ
ネギ豚丼はネギが美味しい☺️
刻みチャーシューとタレも良い
ペロリと完食
最後にスープ割りをいただいて
ごちそうさまでした（人´∀`*）

実は未だにレギュラーメニューを
いただいたことがない巌哲さん
いつか食べられるかな
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#チャーシューリフト

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2024/04/28 更新

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6回目

2024/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP1.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

2024.4.14 2024-125
ラーメン巌哲
◎【限定】１０周年記念つけ麺 200g
＋淡海地鶏飯
＋日本酒×２
8000円(5900円＋500円＋800円×２)
食券購入です
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
１軒目に向かっている途中で巌哲ファンの
@mugi_no_tabi さんから大変なものを
見つけてしまったということで
急遽２軒目の予定を変更して巌哲さんに訪問
先に並ばれていた知り合いの方々が食事を終えて
出てきて時の満面の笑顔と感想を聞いて期待が
更に高まりました

麺はいつもよりむっちりツルツルな極太麺
つけ汁はアコウと貝柱の出汁とアワビの煮汁
トッピングはつけ汁の上にサクサクな
白海老と三つ葉のかき揚げと
名古屋コーチンのだし巻き、アコウの落とし
麺の上に揚げたてアワビの肝の天ぷら
別皿でアワビの刺身と柔らか蒸し
アコウの刺身、花山椒、あまどころのおひたし
小皿の鮑肝ソースが濃厚で鮑の刺身につけたり
麺に絡めたりといろいろ楽しめ大変美味
淡海地鶏飯もサイコーでした
２種のチャーシューと味付けも好み
割スープをいただいたつけ汁をかけて
お茶漬けにして完食完飲
日本酒もしっかりと味わい
ごちそうさまでした（人´∀`*）

余裕があればもう一軒と考えていましたが
満足度が高過ぎて今日はこのまま帰路に
つきました
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#チャーシューリフト

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2024/04/18 更新

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5回目

2024/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP1.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

2024.4.5 2024-113
ラーメン巌哲
◎【創作つけ麺】蛍烏賊
＋【限定】桜海老と新生姜のご飯
＋日本酒(角右衛門)
4300円(3000円＋500円＋800円)
食券購入です
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
金夜ラーメンどうしようかと
ぼんやり考えていたところに
今年の連れ麺ツートップのお一人
@mugi_no_tabi さんから
『今日巌哲さん行きますけど』とお誘いいただき
今月初ラーメンの予定決定☺️
勝手に鴨蒸籠気分で訪問するも
金土は創作つけ麺でした…が今回は蛍烏賊
これは期待が一気に高まりました
メインの蛍烏賊と限定飯
そして日本酒をポチっとな☝️
店主平松さんが選んでくれた日本酒からスタート
今日は超速即詰という角右衛門という微発泡
あてに大根の漬物をいただきながら待ちます

麺はつるりとした平打ち太麺ストレート
麺量は200と300から選べます
真鯛等の厳選素材のお出汁の優しい染みるつけ汁
トッピングは冬瓜や筍、だし巻き、明日葉と
彩り豊か
蛍烏賊は麺の上にボイルと炭火炙り
つけ汁の中にも蛍烏賊
別皿の沖漬けが格別でした
スープ割りをしていただき
桜海老と新生姜のご飯を茶漬けにして
さらりと完食
ごちそうさまでした（人´∀`*）

今月中に月～木夜限定鴨蒸籠も来ないとな
10周年特別営業も気になりますね
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#チャーシューリフト

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2024/04/06 更新

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4回目

2024/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP1.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

2024.1.3 2024-007
ラーメン巌哲
◎巌哲ちらし
＋ごはん並
3700円(3500円＋200円)
食券購入です
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
新年限定のラーメン巌哲式ちらしまぜそばを
いただきに４日連続で
@mugi_no_tabi さんと連れ麺訪問
振る舞い酒で鳳凰美田whiteをいただきました

麺はもっちりした平打ちの太麺
タレに刻んだ木の芽が入っていました
たっぷりカラスミが振りかけられ
その上に細切りチャーシュー、錦糸玉子、イクラ
酢漬けされた蓮根、飾り切りされたキュウリ
鰹、鯖、鯛、鮪４種の贅沢刺身
別皿で醤油、すりおろし本山葵、味変用味噌
焼きアゴ、カマス、昆布出汁のお雑煮☺️
残ったタレにごはんを投入して完食
大満足の逸杯でした
ごちそうさまでした（人´∀`*）

これは来年も食べたいですね
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#魚リフト

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2024/01/03 更新

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3回目

2023/06 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP2.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

2023.6.10 2023-258
ラーメン巌哲
◎【限定】創作つけ麺『静岡県須崎産金目鯛』
＋お茶漬け
＋どて
＋半熟煮玉子
4200円(3800円＋100円＋150円＋150円)
食券購入です
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
今回も@j.b.barnes_21 さんにお誘いをいただき訪問
夜限定の創作つけ麺今回は『金目鯛』
鯛と干し貝柱で取った出汁に蓮根、オクラ
ヤングコーンとだし巻き玉子が入ったつけ汁
もちろん炭火で焼いた鯛の切り身も入っています
麺は200gと300gから選べます☺️
おじさんは200gを選択
麺の上には金目鯛の刺身
山葵醤油でおいしくパクり
麺をつけ汁に投入してすすると
つけ汁が美味しすぎます
どては程よく煮込まれたお肉とナンコツが
２本にしておけば良かった
残したつけ汁をスープ割していただき
ご飯にかけてお茶漬け
旨すぎですペロリと完食
ごちそうさまでした（人´∀`*）

@j.b.barnes_21 さんまたご一緒しましょう
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#魚リフト
#だし巻きリフト

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2023/06/10 更新

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2回目

2023/05 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP2.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

2023.5.27 2023-235
ラーメン巌哲
◎【限定】創作つけ麺『千葉県竹岡産太刀魚』
＋お茶漬け
＋半熟煮玉子
＋海苔(３枚)
4250円(3900円＋100円＋150円＋100円)
全くノーマークだった巌哲さんの限定に
@j.b.barnes_21 さんに誘っていただき
過去最高額のつけ麺を目指して訪問
目の前で太刀魚の準備をする大将を眺めながら
@j.b.barnes_21 さんとのんびり待つ
つけ汁は太刀魚とアゴ、貝柱等の魚介系スープ
焼きの入った万願寺とうがらし、冬瓜の煮浸し
ミョウガの渋みも良い味出してます
具材のウマさがハンパない
麺は平打ちの太麺
量を200gと300gから選べます
トッピングは麺の上の炙り太刀魚と大葉
醤油、山葵が用意されています☺️
海苔は提供前に炙られたモノとそのままのモノ
かなり高級な海苔とのこと
お茶漬けは100円とは思えない豪華な
太刀魚切身の塩焼きがドーンと１枚
このお茶漬けだけでメイン張れます
残ったつけ汁をお茶漬けにかけて
ペロリと完食
ごちそうさまでした（人´∀`*）
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト
#魚リフト

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2023/05/28 更新

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1回目

2023/03 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

2023.3.27 2023-130
ラーメン巌哲
◎【夜限定】鴨蒸籠500g
＋鴨ロース３枚トッピング
＋半熟煮玉子
2350円(1700円＋500円＋150円)
食券購入です
各種電子決済できます
並びがある時は先に食券を購入してから最後尾に
@0424_yas さん、@j.b.barnes_21 さんの
ストーリーに魅せられ遂に訪問
巌哲さんの春の風物詩、鴨蒸籠
月～木の夜限定で4/6(木)まで提供予定
麺量を200gから100g刻みで500gまで
４段階で選べます
通常には鴨ロースは付いていません
つけ汁の中には鴨さんいらっしゃいます
焼きネギ、シメジと鴨が入った甘辛つけ汁
まさに鴨蒸籠
日本蕎麦のつけ汁として出されても大丈夫
ツルりとした細麺ストレート
オレンジ幽庵ソースをかけられた鴨ロースも
厚みがあり旨味もたっぷり
500gの麺量でもペロリでした
途中でホースラディッシュや七味を入れて
味変もできます
500gにしたのでいつものメシものは無し
平日で月～木の夜限定と少しハードルは高いですが
食べる価値はアリですね
ごちそうさまでした（人´∀`*）
#ラーメン
#つけ麺
#ラーメン巌哲
#ラーメン備忘録
#麺スタグラム
#東京都新宿区
#実験麺リフト

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2023/03/30 更新

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ラーメン備忘録なるさんさんが投稿したラーメン巌哲（東京/早稲田）の口コミ詳細

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