3回
2023/08 訪問
香りと触感が心地いい
今回のお料理には一貫して酢橘が使用されていて油っこいものも涼しくいただけた。
繊細さと個性がうまく融合されていてかなり好き
白烏賊 叩きオクラ
銀杏ご飯
すっぽんの焼き⭐︎
島根の鮑 卵豆腐の揚げ出し⭐︎
グジの鱗焼き⭐︎
とうもろこしの天ぷら◎
アコウ(きじはた)の刺身○
鱧 冬瓜
金目鯛の鱗焼き◎
茄子 鯡(ニシン)◎
無花果と白和え
白米 しぐれ煮 白菜の漬物 縮緬雑魚 赤出汁
桃のコンポート 巨峰
2014コルトン グランクリュ ルロニェ
ベルトラン・アンブロワーズ
最初の香りから女性的な果実味があり少しツンとした芯を感じたが飲むと綺麗さが目立ち美味しいと思った。
しかし強めの酸が昇華されることなく味は落ちていく一方で畑のポテンシャルをダイレクトに感じるワインだった。
2023/08/18 更新
繊細な味が際立つ純和食、磯田さん!
今回の磯田さんはいつもよりもっと美味しく感じました。どストライクで美味しかった〜
粕汁
ふきの飯蒸し★
いのしし 白味噌仕立て◎
白魚の天ぷら (桑名 三重)★
鯛と赤貝 このわた
鹿島の蛤 卵豆腐のおわん★
あかむつ (宮城)
大根と菜の花 炊き合わせ◎
毛蟹 京春菊の胡麻和え
ご飯 しぐれ煮 じゃこ お味噌汁
あまおう と せとか