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Amuse：トラフグ白子とたらの芽のフリット
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Antipasto：金目鯛と春野菜のサラダ仕立て
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Antipasto：毛蟹と唐墨の冷製パスタ
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Risotto：牡丹海老とチュッピンのリゾット
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Carne：米沢牛熟成フィレ 炭火焼き
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黒トリュフのタヤリン
この量のパスタにこれだけの黒トリュフは嬉しい！トリュフがしっかり香り、そして濃厚でありながらもさっぱりした後味のバターソースが美味しい！
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ホタルイカと唐墨のペペロンチーノ
なんだろう、ホタルイカのペペロンチーノは食べたことがあるけど、ココのは美味しすぎます！たっぷりの唐墨の旨味がまた濃厚でたまりません！
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ウニ
シンプルだけどやっぱり美味しい！とろっとまろやかな舌触りに、雲丹のほど良い塩気と濃厚な旨味がベストマッチ！
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帆立のジェノベーゼ
これまたシンプルな一品かと思いきや奥が深い！大ぶりな帆立はほぼお刺身の状態で、とろんと滑らかで濃厚！空豆がまた名脇役になっています！
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シンプルトマトソース
シンプルと言いつつ、何時間も煮込んだすごく手間暇かかったトマトソースが美味しすぎる！たっぷりすぎて嬉しいし、チーズがまた最強です！
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カルボナーラ
生クリームを使わない本場のカルボナーラ。やっぱカルボはこうでなきゃ！大好きすぎる！アルデンテでありつつもっちりしたやや太いパスタの美味しさが引き立てられます！
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イベリコ豚のアマトリチャーナ
アマトリチャーナをタリアテッレで。酸味のあるトマトソースが濃厚ながらさっぱりと美味しい！そしてベーコンは意外にも柔らかく、脂身の甘みが溶け出して美味！
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山形牛ミートソース
これも平麺で。お肉はゴロゴロしていて、とにかく肉肉しくて、もうミートソースという庶民的な名称で呼ぶのがおこがましい素晴らしい逸品！
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Gelato：ヨーグルト
Frutta：古都華（苺）
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Dolce：TOSAGEティラミス
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食材：トラフグとたらの芽
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食材：千葉県産金目鯛・アスパラ・スナップエンドウ等
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ブリオッシュとオリーブオイル
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ブリオッシュ
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メニュー
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個室
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店舗内観
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店舗外観
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店舗外観
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六本木から徒歩10分、元麻布にある隠れ家的なこちらのイタリアンでは、超が付くほど美味しいコースを堪能しつつ、最後はパスタを最大10種類もいただける、唯一無二のお店です！
どの料理も絶品で唸らされ、洗練された雰囲気と、ちょっと和フュージョンなテイスト、そして何よりパスタをたっぷり堪能できる面白いシステムが魅力です！
フォローしているレビュアーさんの投稿を見て保存していたお店で、このたび男3人で個室利用。
店内は高級感があってオシャレだし、プレートやシルバーにもこだわりが感じられ、魅せられます。
本当はカウンター席でライブ感を楽しみながら味わってみたかったのですが、席が埋まっていたので仕方ない。
ただ、結果的には個室で気兼ねなくおしゃべりしながらくつろげて、最高のひとときでした！
◆TOSAGEコース（税込18,700円）
●Amuse：トラフグ白子とたらの芽のフリット
●Antipasto：金目鯛と春野菜のサラダ仕立て
●Antipasto：毛蟹と唐墨の冷製パスタ
●Risotto：牡丹海老とチュッピンのリゾット
●Carne：米沢牛熟成フィレ 炭火焼き
●Pasta お好きな数を20gで
・黒トリュフのタヤリン
・ホタルイカと唐墨のペペロンチーノ
・ウニ
・帆立のジェノベーゼ
・シンプルトマトソース
・カルボナーラ
・イベリコ豚のアマトリチャーナ
・山形牛ミートソース
●Gelato：ヨーグルト
●Frutta：古都華（苺）
●Dolce：TOSAGEティラミス
店名は、シャンパーニュ醸造の最後の工程である「ドサージュ」に掛けて、シェフの登坂氏が自身の創意工夫やエッセンスを料理を世に送り出すことをイメージして名付けられたのだそう。
名物のパスタに限らず、前菜からお肉まで、どれも本当に美しく、美味しく、素晴らしかったです！
1品目のトラフグの白子のフリットは、たらの芽が付け合わせになっていて、さらにふきのとうのソースということで日本の春を感じられます。
2品目のカルパッチョ風サラダはプレゼンテーションがまた素晴らしく、そして素材も見せてくれるのですが金目鯛がすごく立派！
4品目のリゾットは、登坂米と呼ばれるシェフ登坂さんのご実家で作られているお米で作られているのだそう。
玄米の状態で仕入れて、調理場にある自家精米器で精米するというこだわりよう。
5品目のお肉がまた、柔らかくて旨味が詰まっていて、専門店かのように絶品でした！
パスタは、メイン10種の前に食べた、3品目に出てくる冷製パスタが実はものすごく美味しく、友人のうち1人は、この日いただいた全てのパスタの中でもこの冷製パスタが一番気に入ったとのこと。
確かに毛蟹たっぷりで唐墨の旨味も相まり最高でした！
さて、お待ちかねのパスタ10種。
グループごとに最大3品ずつオーダーしていきます。
お腹の具合に応じて追加していくスタイル。
どれも最高すぎました！
しかもそれぞれのメニューに合わせてパスタの種類も変わるし、具材も一切手を抜きません。
感想は一言ずつ、写真にて。
どれも本当に甲乙つけ難いほど美味しかったのですが、強いて言うならペペロンチーノとウニとカルボナーラが特に気に入りました！
とにかく全て素晴らしかったです！
ちなみに、1品20gとはいえ、10種全て食べると200gになっちゃいますし、しかも1品1品時間をかけてゆっくり出てくるので、フルコースをいただいた後だとなかなかフードファイト的。
コンプリートするお客さんは全体の1割未満だそう。
まぁカップルや女性グループで来るケースが多いお店だと思うので、男性でも彼女が満腹な中で10種食べ続ける強者はレアなのかもしれません。
僕らも余裕をかましてましたが、1人目は7種で脱落、僕と残るもう1人も、まだいけそうではありましたが、たっぷり4時間ほど経ったこともあり8種で終了。
食べられなかった2種は以下の通りです。
・仔羊ナポリ風
・トリッパ白ワイン煮
6月からは、10種から6種に減るそうなので、全て食べてみたい方はお急ぎを！