「フレンチ」で検索しました。
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2022/03訪問
1回
閉店が本当に惜しまれます。。
2021/12訪問
1回
広島へ行く機会があり、ランチの場所を探して見つけたこちら。期待が膨らみます。 菊芋のスープ パニス(ひよこ豆のフライ) キャビア お野菜のプレート 50〜60種 瀬戸内の河豚の身とシブレット・皮・煮凝り 辛味大根の液体窒素 トマトとかんずりのソース 河豚の白子のスープ 真牡蠣 昆布にくぐらせて キャビアライムと穂紫蘇 発酵マッシュルームとフレッシュマッシュルーム 発酵マッシュルームの上澄みの泡と 瀬戸内のアオリイカとトリュフ 卵黄のソース トリュフのピュレ (specialite) 愛媛のカリスマ漁師からの鰆のロースト 減圧調理 なかすじの蕪 いぶさな牛のロース ジュドブフ5店舗 ジャスミン 玉露 ジャスミンのグラニテ アングレーズソース クランブル アマゾンカカオ ハーブティー レモングラスを中心に10種弱 お茶菓子:黒糖のカヌレ 河豚の身の締まり、シブレットや柚子との相性最高！辛味大根の液体窒素も良かったです。 白子のスープは生姜が隠し味に使われたいて不思議なアフター。身体がポカポカになります。 マッシュルーム発酵は季節により1〜3週間 塩と水のみで発酵するのだそう‼️ イカの力でトリュフをグッと上げるスペシャリテ、素晴らしい！イカはサッとくぐらせる程度の火入れで柔らかい☆ 鰆 皮はそこまでパリパリ感ナシ 火入れは完璧 お野菜は暖かくなってくると70〜80種になるそう！！ビックリ！目に美しく美味しく素晴らしかったなぁ。 唯一、グラスワインのVTがリストと違ったいたのが残念でしたが、総じて素敵でした。 また広島に行く事があったら伺いたいと思います✨
2023/02訪問
1回
初訪問のアマラントスさん☆ リッツカールトン東京のアジュールフォーティファイブで腕を奮われていた宮﨑シェフのお店です いただいたお料理はこちら アミューズ(胡麻のタルト キャビア シャドークイーン 和牛頰肉 カブのコンソメ) シフォンサレ(パルミジャーノ・ 燻製ホイップバター 毛蟹 フヌイユのムース 鶉の卵黄のコンフィ 佐賀県鮑と肝のリゾット ピレネーの乳飲み仔羊 ロースト アラカルトで好きなものをいただけるスタイル、良いですね☆ 素材を活かし火入れは完璧、塩味もバチっとちょうどよくどれも美味でした カウンターでお料理が仕上がる様子が見られるのも楽しかったです スペシャリテのシフォンサレはお土産でもいただき、ふわふわ・もっちりヘヴンの食感をお家でも楽しむことができました☺️ ご馳走さまでした
2023/04訪問
1回
海外からの友人がいらっしゃるので、こちらを予約。 待っている間にワインリストを拝見、、、シャンパーニュとブルゴーニュの揃えが素晴らしいっっ！！ ご当主はメオ・カミュゼでも働かれていたそうで、ワインを引いてくる力もすごいのでしょうね！！ コンソメ フランド フォワグラ サヨリとセロリ 帆立 兵庫あこうの牡蠣 オマール海老とキノコ ジュドビスク シャントレル 花びらだけ 鮑のパイ包み 黒毛和牛のトモサンカク 牛蒡のフリット まず、最初のコンソメで心奪われます☺️ 良いお仕事されてる！！ 帆立や牡蠣の鮮度・大きさに驚き、鮑のパイ包み焼きに悶絶✨ Batard Montracheとのマリアージュも素晴らしかった！！ また伺いお店です。 ご馳走さまでした
2023/01訪問
1回
初・レクレルール☆
2022/10訪問
1回
キッチンがよく見えるカウンターでランチ☆ いただいたのはこちら→ 埼玉県産朝取れとうもろこしのスープ・ムース 帆立 サフラン 蟹・クリームを詰めて 黄ズッキーニ 黄パプリカ 14日間発酵させたマッシュルームのスープ 温泉卵 オマール海老のロースト 野菜 海老のミソのパウダー 牛肉を詰めたラビオリ ミモレット ココナッツのエスプーマ ミルクのアイス スペシャリテの発酵マッシュルームのスープに興味津々で伺いましたが、2皿目のお皿に驚き！最初カネロニかなと思いましたがナント巻いているものは帆立 蟹のお味と帆立のお味で口の中が魚介でいっぱいになる素敵な一皿でした✨ オマールのぷりぷりさも流石でしたし、ラビオリも牛肉と滋味深いコンソメのハーモニーがとても良かった！重たくならずコース最後でも美味しくいただけました。 カウンターの中はお店の方3人がテキパキと動き、次々と美しいお料理を仕上げていく様子を見られる特等席☆ 楽しく美味しく最高の時間を過ごす事ができました❣️
2022/08訪問
1回
移転後も素晴らしさは変わらず
2023/01訪問
3回
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