5回
2023/03 訪問
シャリが抜群に美味い
2023年3月のおまかせ。
一通り頂いた後、お腹に余裕があったので、干瓢巻きをお願いした。甘じょっぱい味付けとシャキシャキした食感が心地良い一品だ。
● 鰆
● 鰹
● 魳のみぞれ椀
● 鮪赤身、生ハム、山葵、粒マスタード
● 墨烏賊ゲソ西京焼き、クリームチーズ
● 九絵
● 墨烏賊、ゲソ
● 小鰭
● 鰺
● 鳥貝
● 鯖
● 馬糞雲丹
● 車海老
● 赤身 / 樋長
● 中トロ / 樋長
● 穴子
● 味噌汁
● 玉子
● ぼうぜ (疣鯛)
● 鉄火巻き
● 干瓢巻き
2023/12/29 更新
2023/02 訪問
シャリが抜群に美味い
2023年2月のおまかせ。
やはりこちらのシャリは、淡白な白身魚との相性が非常に良いと感じた。おまかせのなかに三貫も入れていただいた鮪も良かったし、薫香を纏った桜鱒も非常に美味しかった。
● 須磨鰹
● 蝦蛄
● 魳
● のれそれ
● 鱈白子
● 目鯛
● 数の子西京漬け
● 筋子、クリームチーズ
● 糸撚鯛
● 墨烏賊
● 小鰭
● 目鯛
● 鯵
● 鰆
● 白ミル貝
● 喉黒
● 車海老
● 中トロ / 樋長 / 銚子
● 赤身 / 樋長 / 銚子
● 小トロ / 樋長 / 塩釜
● 穴子
● 桜鱒
● 馬糞雲丹
● 味噌汁
● 玉子
2023/10/15 更新
2023/01 訪問
シャリが抜群に美味い
2023年1月のおまかせ。
特筆すべきは大間の鮪か。赤身から漂う野性味と口の中で溶ける脂が絶妙なバランスを見せる。余韻も長く続く美味しい鮪だった。
● 鰤
● 蝦蛄 (オス)
● 須磨鰹
● 鱈白子、唐墨
● 墨烏賊ゲソ西京焼き、クリームチーズ
● 穴子白焼き
● 数の子味噌漬け
● 九絵
● 墨烏賊
● 小鰭
● 鰆
● 鯵
● 帆立貝、粒マスタード
● 馬糞雲丹
● 車海老
● 赤身 / 樋長 / 大間
● 中トロ / 樋長 / 大間
● 穴子手巻き
● 梶木 / 気仙沼
● 味噌汁
● 玉子
2023/10/14 更新
2022/11 訪問
シャリが抜群に美味い
2022年11月のおまかせ。
鰹に添える薬味を変えて食べ比べさせたり、鮪を生ハムで包んだり、と自由な発想から産み出された摘みも美味い。
● 魴鮄
● 鰤、大根おろし
● 鰹、海苔の佃煮、玉葱酢醤油
● 墨烏賊ゲソ西京焼き、クリームチーズ
● 鮪、生ハム
● 鰆の幽庵焼き、辣韭の赤ワイン漬け
● 鮃
● 墨烏賊
● 小鰭
● 細魚
● 鰆
● 鰺
● 車海老
● 馬糞雲丹 手巻き
● 赤身 / 樋長
● 小トロ / 樋長
● 穴子
● 味噌汁
● 玉子
2023/10/14 更新
2022/10 訪問
シャリが抜群に美味い
2022年10月のおまかせ。
大将曰く、シャリには塩と酢を結構使っているというのだが、不思議と喉も渇かなければ食べ疲れもしない。このシャリがこちらの魅力とも言えるだろう。
● 金目鯛の淡煮
● 鰹、行者大蒜、鰹節
● 赤矢柄
● ミル貝
● 白子のリゾット、いくら
● 鰤の幽庵焼き
● 小豆羽太
● 墨烏賊
● 小鰭
● 鯵
● 魳
● 鰤
● ぼうぜ (疣鯛)
● いくら
● 車海老
● 馬糞雲丹
● 赤身 / 樋長 / 大間
● 分かれ身 / 樋長 / 大間
● 中トロ / 樋長 / 大間
● ネギトロ
● 穴子
● 味噌汁
● 鉄火巻き
● 玉子
20,000円代でこのクオリティは頭が下がる思いだ。ここ最近で新規で訪問した鮨店のなかでは最も感動したので、しばらく通ってみたいと感じた。
2023/12/15 更新
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東京地下鉄 溜池山王駅11番出口からすぐ、大通りの喧騒から少し離れた路地裏にある江戸前鮨店が「鮨 こまり」である。店内はカウンター8席のみの小ぢんまりした空間なのだが、つけ場側が勾配天井になっているからか隠れ家のような落ち着いた雰囲気がある。
大将の福島敏氏は、埼玉県の鮨店で修行した後、都内の日本料理店や鮨店で研鑽を積み、独立。開店当初は豊洲市場で仲卸人としても働いており、魚の目利きと扱い方に関しては他の追随を許さないと言っても過言ではない。王道のタネはもちろんのこと、他店では滅多にお目にかからないようなタネを使い、赤酢と米酢をブレンドしたキレのあるシャリと合わせた握りは抜群に美味い。
鮨を食べ慣れた方にこそ、是非とも足を運んでいただきたい鮨店である。
2023/08/21 更新