みやあるさんが投稿したスタミナ苑（東京/志茂）の口コミ詳細 [食べログ]

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スタミナ苑西新井大師西、江北、志茂/焼肉、ホルモン

2回

夜の点数：4.7
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/03 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

西新井のレジェンド焼肉で究極ホルモン

伝説街焼肉に再訪、奇跡再来
休日夜1935着店、待ち無しイン
2200閉店のお店
残り余裕の少ない時間の食べ始めだけに、
品切れ多いけど、レジェンド堪能するぞー
朝から何も食べずにきちゃいました

改めてお店概要（前回再掲）
・1968年創業
　　　仕入と仕込を独学で叩き上げ
　　　口コミだけで有名店に
　1999年ザガットサーベイ
　　　日本全体の飲食店の中で１位
　2018年食べログGold
　　　Goldは超高級店が並ぶ中で庶民の店
　　　その後もSilver連発
　などと伝説の数々
・NHKプロフェショナル、2022年9月の放送
　ホルモン担当の豊島雅信（まこ）さん登場
　超かっこ良かった
・ホルモン一筋まこさんは、1958年11月8日生
　一職人として今も早朝深夜、仕込み続ける
名実ともに、日本を代表する焼肉屋さん
と友達情報

前回同様スタートが遅い、終了多い
特上ハラミ、上ハラミ、上タン
そして、ハツタタキが品切れ
メニューは色々とあるので、
前回良かったもの、
食べられなかったものを中心に頼もう

まずは、シグネチャを注文
　ミックスホルモン2550円
伝説の職人のまこさんが仕込む
ハツ、センマイ、コブクロ、ホルモン、ギアラ
がいい感じにミックスされてます
塩コショウが効いていて、そのまま食べる
下処理が素晴らしいんでしょうね
そして、包丁のカット一つで味が違うとか
独学で編み出して、
このお店を日本一にした技
実に美味しい、うっとり

今日は若い方がご担当
注文時にお勧め頂いた
　上ミノ1700円
分厚いミノ、シャキッとしたコリコリ感、
歯ざわりが心地よい

最初の１回しか注文できないタンとハラミ
　並タン1550円
はあったのでオーダー
スジをきっちりとカットしてあるんでしょうね
薄くて小さめですが、すっと歯切れするタン
塩かげんはビール向き

ハラミは
　並ハラミ2100円
が残っていました、良かった
上質で少し肉厚、
カルビなどと比べて隠し包丁は少な目
ミディアムレアで食べる
肉の旨味が口にあふれる、別格ハラミ

　中切り落とし2200円
いわゆるカルビです、包丁のカットの入り方
が素晴らしい、決して薄くはないのですが
薄いお肉を食べているように、
口の中にすっと溶けるよう

　上赤身2000円
まったくもって赤くない赤身、霜降り
綺麗な格子のカットが入り、かむと肉の味が
口中に広がる、カルビとは違い、赤身の味わい、
霜降りの見た目と違ってさっぱり、不思議

つまみも色々
　キムチ650円
自家製なのかな、味わい深くて焼肉に合う
　味付玉子150円
白身までしっかり茶色のしょうゆ漬け
硬めなのがお酒のお供にぴったり
　アキレス腱250円
初めて食べました、コラーゲンの塊り
プルプル、ねっとり、やすうま
辛し味噌かな、良い味付けでした
　牛もつ味噌煮込み1200円
前回食べ忘れた、食べるべき逸品
味付け独特、汁なし濃厚
ウズラ玉子を解いて味変、うっとり

前回口コミで、おすすめコメントをいただいた
「テールスープ」
高級洋食屋のシチューを凌ぐ味わい、だそう、
うっふふ、楽しみ
お店での商品名としては
　コムタンスープ1350円
テールの骨付き肉がしっかり茹でてある
直径１０センチ、厚さは５センチくらいでしょうか
馬鹿でかいです
骨の横に、お肉がたっぷりついている
骨付き肉じゃなくて、肉付き骨が正しいですね
ときたまごがかかってますが、それもたっぷり
キムチも入れて、辛くして食べます
この値段でこの大きさのテールスープ
食べたことがありません、おすすめです
ただ、食べる人数によっては、
すぐにお腹いっぱいになっちゃうかも
ハーフサイズもありますが、通常サイズで
あの大きな骨を体感してほしい
これを食べたので、お肉があまり進まなかった
その分お安くあがりました

いやー、今日も美味しかったな
前回食べられなかったものを結構網羅できたかな
大行列に並んでしか食べられないメニューも多い
けれど、今日もレジェンドを十分に満喫できました
御馳走様です

自分たちが入った後からも、
常連さん？地元の方？が入っていらっしゃった
行列の口コミが多く、あまり他にはないけれど、
気軽に入っておなか一杯食べられる、
実はこのお店の一側面なのかもしれません

帰りに、まこさん、木戸さん、伊藤さんが
またきてねー、と声掛け
２週間こなかったら電話するよー（笑）と
（当然ご存じないですけどね）
実家に帰ってきたみたいな気持ちになる
またいこう

備忘
24/3/17現在
食べログ検索全国5位（4.22）
①赤坂らいもん4.43
②蕃 YORONIKU4.32
③焼肉ジャンボはなれ4.29
④炭焼金竜山4.25
⑥焼肉静龍苑4.18
⑦USHIGORO S. GINZA4.15
⑧よろにく4.14
⑨炭火焼ゆうじ4.13
⑩生ホルモン処おさむちゃん。4.12

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2024/03/17 更新

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1回目

2024/02 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

西新井の伝説の焼肉屋、お肉の巨匠のおもてなし

言わずと知れたレジェンドのお店

どこの街にも美味しい焼肉屋があると
思いますが、ここは別格ですよね
フォローしてる皆さんも沢山ログっている
・最寄り駅から徒歩３０分
　バスでも１４分
　陸の孤島にあるレジェンド街焼肉
　地の利のないこの店に多くのファン
・いつも長蛇の大行列、３時間待ちザラ
　予約を一切受け付けない、みんな平等
　時の首相も、あの大女優も、
　みんな行列したんだとか
・寺門ジモンをして世界一の焼肉と言わしめた
・1968年創業
　　　仕入と仕込を独学で叩き上げ
　　　口コミだけで有名店に
　1999年ザガットサーベイ
　　　日本全体の飲食店の中で１位
　2018年食べログGold
　　　Goldは超高級店が並ぶ中で庶民の店
　などと伝説の数々
　名実ともに、日本を代表する焼肉屋さん
・NHKプロフェショナル、2022年9月の放送
　ホルモン担当の豊島雅信（まこ）さん登場
　超かっこ良かった
・肉の巨匠のまこさんは、1958年11月8日生
　一職人として今も早朝深夜、仕込み続ける
と友達情報

駄目もとで休日の1925着店
　あれ？待ちが3人
　これは並ぶしかない、超ラッキー
車でお伺い、お店の裏に駐車場
　お店の人に案内してもらう
　丁寧なご対応、これか
名前などは特に書くところはなく
　そのまま立って待つシステム
それにしても、本当に駅から遠いですね
　静かな住宅街に溶け込む年季の入った店
　周囲が静かなので、行列仲間との会話も
　いつしか小声になってくる
　ここに繁盛店があるとは想像できないね
とか会話している間に、ほどなくご案内
1942着席にて、15分ほどの待ちでした
ご参考

店内は煙モクモク、会話ガヤガヤ
　まさに街焼肉、いい感じです
　炭ではなく、ガスロースター
　ここもこだわり・・らしい
店内は、手前が超モクモクのテーブル席
　厨房を挟んで、奥に少しモクモクの座敷席
　厨房に巨匠のまこさん発見、真剣に包丁仕事
　おのぼりさん気分
奥の座敷に案内される、案内もご丁寧
　一見こわもて、笑顔と暖かい言葉
　とてつもなくフレンドリー、家族のよう
　仕事愛と真心が伝わります
あ・これ・そう、木戸さんに違いない
　豊島兄弟に次いで３番目の古株の方
　お客様は彼女と思え、だったかな
　この店のDNA、接客の極意

この日の完売は上タン、ハツタタキ
　特上ハラミ、上ヒレなど・・
　これらは、開店前に並んだ第一順入店の
　人へのご褒美みたいなものと誰かの口コミ
　休日の終わり近い入店、致し方なし
さて注文、やっぱりこれ
・ミックスホルモン\2550
　シグネチャ、黙って食べてと
　色々なホルモン、まこさん珠玉の仕込み
・並タン\1550
　薄切りなのに、旨味がすごい
人気の品も、まだあった
最初の１回しか注文できないそうことで
・上ハラミ\2300
　最高に旨いハラミ
　もう一度言いたい
　最高に旨いハラミ、特上食べたい
他には、
・ミスジ\3100
　丁寧な仕込みで、肉が全力投球
・並切り落とし\1700
　並だけど、並みじゃない
・レバ塩\1550
　生で食べたい、あぶりで食べよう
　焼いてもうまいので良く焼いてと
・並ミノ\1400
などを頼みました
どれもこれもうまい
　舌触り悪いところはカットしちゃう
　隠し包丁が良い感じに入れてある
仕込みなんだと思います
そして、肉の量は比較的多め
値段は高めですが、
食べログ同程度評価の店と比べたらね
ひとしきりビール飲みまして、
・半カルビスープ\900
・黒豆杏仁豆腐
を食後に締める
結構食べ飲みしたのに
1人一万いかなかった、さすが

座敷部屋内に、小渕さんと安倍さんの
サイン色紙と写真がある、ふむふむ
小渕さん「平成おじさん」「株上がれー」の人
昨今のバブル以来最高値、感慨深い
色紙には「知味停車」の言葉、深い
安倍さんは「至誠」この店にぴったり
時の首相が並んだ、というのは都市伝説でなく
本当の伝説だったのか

帰り際、まこさんと木戸さんから
　美味しかったー？
　またきてよー
　タクシーよぼうかー？
とにっこりお声かけ
最後までおもてなし満喫
まさにレジェンドですね
　納得のお肉だけではなく
　仕込みとおもてなしも格別
　仕事愛と真心も納得でした
肉の巨匠のまこさん
　御年６５歳、一職人として今も朝晩働く
　トイレ掃除もご担当（NHK放送より）
いついつまでも伝説のお肉を出してほしい
フォーエバー！と願いつつ・・
ごちそうさまでした

リマインド
食べてない気になるメニュー
・上タン、特上ハラミ、牛もつ煮込み
・ハツタタキ、アキレス腱、味たまご
・コムタンスープ
次回も行列無しのラッキー再来するかな

友達情報
1968年現社長の豊島久博さんと母親で創業
父が肉屋、母親の弟にこれから焼肉と助言
久博さん、肉は仕入と仕込と独学で研鑽
1973年弟の豊島雅信さん（まこさん）入店
精肉機で指失う過去、中卒で就職に悩む中
ホルモン担当に、仕入仕込を独学で研鑽
最初は暇だったと語る
1987年口コミでいよいよ話題広がる
バブル期の焼肉ブーム、日本一の店との評判に
1999年ザガットサーベイ、日本一の飲食店
2000年小渕総理来店
2001年狂牛病の危機を乗り越える
2012年生食レバー危機を乗り越える
2018年食べログゴールドに選出
2021年コロナ危機を乗り越える
老舗飲食店は危機を何度も乗り越えてるですね

豊島久博さん
社長・創業者、正肉担当、いつも奥にいる
表に出てワイワイやるのが得意じゃないんですよ
まこさんのお兄ちゃん
豊島雅信（まこ）さん
社長の弟、ホルモン担当
日本一の焼肉と認められても前進を止めない
生きる伝説
みんな一緒、お客様はみな恋人だと思え
大統領が来ても、おれは動じない
二店舗目？そんなの愚の骨頂だよ
いつまでやるか？足もだいぶ悪くなってきた
いつまでもつか分からないけど、
今を一生けんめいやるよ
木戸英二さん
３番目の古株、松山出身、と場勤務から転職
焼肉は楽しく食べないと美味しさ半減
笑顔を大切に、家族のような接客と丁寧な仕込み
タンの仕込み担当、ご自身は「良く焼き派」
伊藤健生さん
佐賀生まれ、休みには酒の仕入れをしている
焼酎ソムリエ
スタミナ苑を１００％楽しむには、僕らに
話かけてほしい、今日美味しいものなど
一番良く知っている
人見知りなので、聞いてほしい
豊島悠樹さん
まこさんの息子、大学卒業後入社

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2024/02/24 更新

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みやあるさんが投稿したスタミナ苑（東京/志茂）の口コミ詳細

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