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裏浅草の寿司の名店です。
御徒町の老舗寛八で、長年修行した大将。
江戸前の手仕事をしっかり受け継ぎつつも、
自分なりの工夫もしてるんですよ、と。
ネタの工夫、しゃりの工夫、煮る漬けるの工夫、
これは寛八のまま、これは独自の工夫と、
色々とおしえてくれます。
寛八の大将のしゃべりがホント楽しかったけど、
かね庄の大将もお話し上手です。
自分としては今日は小肌一押し。
赤貝肉厚で飾りキレイ。寿司の見た目だいじですね。
穴子はあつあつふわふわ、口の中で即ジュース。
ツメは寛八ゆずりで、「あかんたれ」に非ず。
玉は、寛八ぽい感じがしますよね。
そう、あの食感です。
美味しかったです。
遅めのお昼に行ったので、
こちらがせわしなくしてしまいましたが、
大将のお気遣いに感謝です。
次は夜にゆっくり行こう
あと、壁に掛かる書は、三国志諸葛孔明ゆかりの言葉。
お客さまから貰ったのだとか。
ここにくると、中国旅行で、孔明子孫の村、
諸葛村に行ったの思い出します。
お寿司やなのに、変な感じ（笑）でも良い！